ぶどうの保存と賞味期限は？ – 保存方法まとめ隊

ぶどうは、早めに食べる場合は、常温保存し
保存する場合は、冷蔵保存か冷凍保存が良いでしょう。
保存方法は、マスカット、デラウエア、巨峰、ベリーAなど
基本的にどの品種でも変わりありませんので、
試していきましょう。

ぶどうは、直売所などでは常温で販売されていますので、
常温保存は可能ですが、あまり日持ちしません。
また、温度が高いほど傷みやすいです。
保存方法は新聞紙やポリ袋などで包み、
直射日光は避け、冷暗所で保存するようにしましょう。

なお、デラウエアは特にそうなのですが、
新聞紙で包む際は、新聞紙を事前に
クシャクシャとしておかないと、紙の硬さに
負けてしまい、ぽろぽろと取れやすくなります。

常温保存の賞味期限は、2~3日程度

葡萄の冷蔵保存方法は、房をつけた状態と
房から外した状態があります。

房をつけたままの場合は、
1房ずつ新聞紙やポリ袋、ラップなどで包んで、
冷蔵庫の野菜室で保存します。

房から外す場合は、
1粒ずつ房から外すとき、2~3ｍｍ程度枝を
残してキッチンばさみなどで切って取り外します。
こうすることで、ぶどうに穴が開かず果汁が漏れないため、
傷みを抑えることができます。
取り外したぶどうは、タッパーやジップ付袋に入れて
野菜室で保存します。

食べる際は、食べる20～30分前に冷蔵庫から出して
常温においてから食べると良いでしょう。
冷えた状態でもおいしいのですが、
ある程度常温に戻したほうが、甘みがわかりやすくなります。

洗うのは食べる直前

ぶどうは、保存する際に洗うのではなく
食べる直前に洗うようにしましょう。
ぶどうの皮には、ブルームといって
白い粉のようなものが付いています。
これは、ぶどう自身が分泌している成分で
鮮度を保つ役割を果たしますので、
洗ったり擦ったりして取らないように
保存してください。

冷凍保存は、房から枝を2~3mm残して
切ってはずし、流水で洗いキッチンペーパーなどで
水分をとってから
タッパーやフリーザーバッグに入れて、
できるだけ重ならないように入れて、冷凍保存します。

解凍は、全解凍でもいいですし、
半解凍してシャーベットとして食べても美味しいです。
冷凍庫からだして、軽く水でぬらすことにより、
皮をツルンと剥くことができます。

冷凍保存の賞味期限は、2~3週間

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このような場合は、食べない方が良いでしょう。

ぶどうは古くなってくると、軸の部分が緑から
茶色に変色していきますので、
そうなったら早めに食べるようにしましょう。

ぶどうの皮を剥いて冷蔵庫などで保存すると、
酸化してしまい、色が紫色などに変色してしまうことが
あります。こうなると美味しくなくなりますので、
できれば皮付きのまま保存した方が良いでしょう。

ぶどうは、水分が多く皮も薄いため
傷みやすい果物です。また、房をつけたままですと
房に水分が奪われて、しわしわにもなりやすいです。
ですので、できるだけ早く食べることをお勧めしますが、
保存期間を長くする場合は、
房から取り外して保存するようにしましょう。