りんごの保存方法と賞味期限は？

りんごの保存は、温度が0℃　湿度が85～90％が
最適と言われています。
この環境に近い場所での保存が一番長く保つことができます。
種類により保存期間が変わってきます。
『つがる』や『秋映』などの早生種、中生種は
長く保存することができません。
『シナノゴールド』や『サンふじ』などの晩生種は比較的長く
保存することができます。
⇒リンゴの種類についてはこちら

そのままの状態のりんごの保存は？

丸のままのりんごは、1つ1つ新聞紙に包んで、
その上からポリ袋やビニール袋に包んで密封して
冷蔵庫の野菜室で保存します。
または、ポリ袋の中にリンゴと一緒に新聞紙を入れる
形でも構いません。

寒い時期でしたら、常温保存も可能です。
その場合は、新聞紙に包んでダンボールなどに入れて、
風通しの良い冷暗所で保存してください。

保存期間（賞味期限）の目安は？

りんごの賞味期限は、2週間～1か月程度
食べるだけなら2か月持つものもありますが、
軟らかくなったり水分が抜け、カスカスになったり
美味しくなくなりますので、できれば早めに食べましょう。

切ったりんごの保存は？

切ったりんごは、切り口にラップをあてて野菜室で
保存するのもいいですが、
変色を抑えるために、塩水に浸けてから保存するか、
塩水に浸けたまま保存すると良いでしょう。
塩加減は薄い塩水になるくらい、
ボール1杯の水に塩を一つまみ程度で良いです。
また、レモン水に浸ける事でも変色を抑えることができます。

そのまま漬け置きにする場合は、
ボールやタッパーに薄い塩水を入れて、切ったりんごを入れます。
タッパーは蓋を、ボールならラップをして、冷蔵庫で保存してください。

保存期間（賞味期限）の目安は？

切ったりんごの賞味期限は、1~2日程度
実際はもう少し長く保存できますが、やはり鮮度が落ちていきますので、
長くても2日以内に食べた方が良いでしょう。

冷凍保存で長期保存

りんごはそのまま冷凍してしまうと、シャキシャキとした
食感が失われるため、冷凍には向かない果物と言われています。
食感を求めるなら、冷凍はしない方が良いでしょう。
ですが、食べ方を限定すれば、冷凍保存することができます。

冷凍保存方法は、
りんごを一口大程度に薄くスライスするか、すりおろします。
これにレモン汁を加えて（なくても良いが変色防止になる）、
フリーザーバッグに平らになるように入れて、
空気をしっかりと抜いて、冷凍します。
使用するときは、半解凍でシャーベットとして食べたり、
ヨーグルトに入れて食べるか、
凍ったまま他の果物と一緒にミキサーにかけて
スムージーにすると良いでしょう。
すりおろしたりんごは、カレーに入れても良いかと思います。

ちょっと凝ったものでは、
りんごを食べやすい大きさに切って、
シロップに2時間ほど漬け込んだものを冷凍します。
シロップは、水300cc：砂糖30gを加熱して
砂糖を溶かしたものを使用します。
甘くて美味しい冷凍りんごが出来上がります。

保存期間（賞味期限）の目安は？

冷凍りんごの賞味期限は、1か月程度

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どうなったら食べない方がいいの？

このような状態になった場合は、食べない方が良いでしょう。
変色したり傷んでいるのが一部分ならその場所を取り除くと、
他は食べることができますが、美味しくなくなっている場合があります。
また、時間が経ったりんごは、しわしわになったりカスカスになり、
甘みや酸味なども抜けて美味しくありません。
そのような古くなったりんごは、
ジャムや焼きりんごなどの加熱して作る料理に
すると、美味しく食べることができます。

新鮮なりんごの選び方は？

お尻のくぼみが深いほど、またお尻がしっかり色づいているほど甘みがあります。
酸っぱいりんごを選びたいときは、お尻のくぼみが浅く色は緑っぽさが残るような
りんごを選ぶと良いでしょう。

全体的に艶があり、光沢があるものは、ワックスで磨いてそのようになっている
可能性があります。ですので、それだけでは決めないようにしましょう。

まとめ

りんごは、蜜が多ければ多いほど
甘く美味しいとされています。
蜜入りりんごなども販売されていますので、
探してみるといいかもしれませんね。