ぶどうの保存と賞味期限は?

ぶどうは、早めに食べる場合は、常温保存し
保存する場合は、冷蔵保存か冷凍保存が良いでしょう。
保存方法は、マスカット、デラウエア、巨峰、ベリーAなど
基本的にどの品種でも変わりありませんので、
試していきましょう。

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ぶどうの常温保存は?

ぶどうは、直売所などでは常温で販売されていますので、
常温保存は可能ですが、あまり日持ちしません。
また、温度が高いほど傷みやすいです。
保存方法は新聞紙やポリ袋などで包み、
直射日光は避け、冷暗所で保存するようにしましょう。

なお、デラウエアは特にそうなのですが、
新聞紙で包む際は、新聞紙を事前に
クシャクシャとしておかないと、紙の硬さに
負けてしまい、ぽろぽろと取れやすくなります。

保存期間(賞味期限)の目安は?

常温保存の賞味期限は、2~3日程度

ぶどう

葡萄の冷蔵保存は?

葡萄の冷蔵保存方法は、房をつけた状態と
房から外した状態があります。

房をつけたままの場合は、
1房ずつ新聞紙やポリ袋、ラップなどで包んで、
冷蔵庫の野菜室で保存します。

房から外す場合は、
1粒ずつ房から外すとき、2~3mm程度枝を
残してキッチンばさみなどで切って取り外します。
こうすることで、ぶどうに穴が開かず果汁が漏れないため、
傷みを抑えることができます。
取り外したぶどうは、タッパーやジップ付袋に入れて
野菜室で保存します。

食べる際は、食べる20~30分前に冷蔵庫から出して
常温においてから食べると良いでしょう。
冷えた状態でもおいしいのですが、
ある程度常温に戻したほうが、甘みがわかりやすくなります。

洗うのは食べる直前
ぶどうは、保存する際に洗うのではなく
食べる直前に洗うようにしましょう。
ぶどうの皮には、ブルームといって
白い粉のようなものが付いています。
これは、ぶどう自身が分泌している成分で
鮮度を保つ役割を果たしますので、
洗ったり擦ったりして取らないように
保存してください。
保存期間(賞味期限)の目安は?
  • 房付きの場合の賞味期限は、3~5日程度
  • 房から外した場合の賞味期限は、1週間程度

ぶどうの冷凍保存は?

冷凍保存は、房から枝を2~3mm残して
切ってはずし、流水で洗いキッチンペーパーなどで
水分をとってから
タッパーやフリーザーバッグに入れて、
できるだけ重ならないように入れて、冷凍保存します。

解凍は、全解凍でもいいですし、
半解凍してシャーベットとして食べても美味しいです。
冷凍庫からだして、軽く水でぬらすことにより、
皮をツルンと剥くことができます。

保存期間(賞味期限)の目安は?

冷凍保存の賞味期限は、2~3週間

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腐るとどうなる?どうなったら食べない方がいいの?

  • 異臭がする
  • カビが生えている
  • 変な酸味(普通ではない)がある
  • 変な汁が出てきている
  • ぶよぶよ(ぐにゃぐにゃ)になっている

このような場合は、食べない方が良いでしょう。

ぶどうは古くなってくると、軸の部分が緑から
茶色に変色していきますので、
そうなったら早めに食べるようにしましょう。

ぶどうの皮を剥いて冷蔵庫などで保存すると、
酸化してしまい、色が紫色などに変色してしまうことが
あります。こうなると美味しくなくなりますので、
できれば皮付きのまま保存した方が良いでしょう。

新鮮なぶどうの選び方は?

  • 白い粉が吹いているものを選ぶ
  • 軸が褐色していなく、太いものを選ぶ
  • 粒がそろっていてハリがあり、
    割れたりつぶれたりしていないものを選ぶ
  • 皮が黒や赤の品種のものは、濃い色のものを選ぶ
    皮が黄緑系のものは、やや黄色いものを選ぶ
  • 軸を持ち上げてポロポロと実が落ちないもの

まとめ

  • ぶどうを早く食べる場合は、常温保存が良い
  • 保存する場合は、冷蔵保存が良い
  • 長期保存する場合は、冷凍保存する
  • 房から取り外して保存する場合は、枝を2~3mm残して
    はさみで切って取り外す
  • 冷蔵保存した場合、食べる際は20~30分前に冷蔵庫から
    出しておいて食べたほうが、甘みが感じられる
  • ぶどうを冷蔵保存するときは、洗わず保存し食べる直前に洗う
  • 冷凍すると皮がツルンと剥けやすくなる

ぶどうは、水分が多く皮も薄いため
傷みやすい果物です。また、房をつけたままですと
房に水分が奪われて、しわしわにもなりやすいです。
ですので、できるだけ早く食べることをお勧めしますが、
保存期間を長くする場合は、
房から取り外して保存するようにしましょう。


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食べれるかどうかの最終判断は自己責任でお願い致します。

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