ゴーヤの保存方法と賞味期限は?

ゴーヤはまるのままでは鮮度が
みるみる落ちていきますので、
長く保存したいなから中のワタと種を
取り除き冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。
冷凍することでさらに長期保存が可能です。

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丸のままのゴーヤの保存は?

切っていない丸のままの状態で保存するには、
新聞紙に包んで、冷暗所で茎がついてた方を
上にして立てて保存します。

保存期間(賞味期限)の目安は?

丸のままのゴーヤの賞味期限は、1~2日程度

ゴーヤ

切ったゴーヤの保存は?

実は丸のままのゴーヤより
切って中の種とワタを取りだしたゴーヤの方が、
長持ちします。
その場合は、縦に半分に切って
種とワタをキレイに取り除いたら新聞紙に包んで
ビニール袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存します。
もしくは、ワタと種を取り除いたものをラップに包んで
ジップ付きの袋に入れて野菜室で保存します。

ゴーヤの綿と種は食べられる!
取り出したワタと種は、
食べられるので、捨てずに調理してしまいましょう。
ワタは、かき揚げにしたりピカタにしたり、
調理法がたくさんあります。
種は炒めるだけでナッツのような感覚で
食べることができます。
調理法はこちら
保存期間(賞味期限)の目安は?

切ったゴーヤの保存期間は、1週間程度

冷凍保存で長期保存

ゴーヤを縦半分に切って、中のワタと種を取り除き、
ゴーヤを薄くスライスします。
次に沸騰したお湯で固めに茹でるか、サッと炒めてから
キッチンペーパーなどでしっかりと水気をふき取り、
ラップなどで小分けに包んでから、フリーザーバッグに
空気を抜いて入れて冷凍保存します。

調理する際は、解凍せずにそのまま調理してください。

保存期間(賞味期限)の目安は?

冷凍ゴーヤの賞味期限は、1か月程度

乾燥ゴーヤでさらに長期保存

ゴーヤを縦半分に切り、中のワタと種を取り出します。
ゴーヤを薄くスライスして、ざるやかごに重ならないように
並べて、天日干しします。
大体2~3日すればカラカラに乾きますが、
乾いていないようなら干す日数を延ばします。

保存は、ジップ付き袋や瓶やタッパーなど密閉できる容器に
乾燥剤と一緒に入れて、冷暗所か冷蔵庫で保存します。

使用する際は、30分~1時間程度水で戻したら
普通のゴーヤのように調理できます。

種の一緒に天日干し
種も一緒に天日干しします。
1日ほど天日干しした種をフライパンでカリカリになるまで
炒めるとおやつになります。
保存期間(賞味期限)の目安は?

乾燥ゴーヤの賞味期限は、カラカラに乾かした状態で半年程度

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腐るとどうなる?どうなったら食べない方がいいの?

  • 異臭がする
  • ブヨブヨしている
  • 茶色く変色している
  • カビが生えている

このようになっていたら食べない方が良いでしょう。
ゴーヤは時間が経つと、黄色く変色しますが、
これは腐っているのではなく、熟した証拠です。
また中の種は赤くなります。
外側は苦味はなくシャキシャキ感もなくなっているため、
普通のゴーヤとしては調理できません。
ですので、薄くスライスしてサラダに入れたり、
パンケーキなどに入れたり、ジャムにすることができます。

種周りの赤い部分はメロンのように甘くなっており、
真っ赤なスイーツとして親しまれています。

新鮮なゴーヤの選び方は?

  • 全体的に緑色が濃くハリがあるもの
  • 黄色く変色していないもの
  • 同じ大きさなら重いものを選ぶ
  • イボがはっきりとしていて密集しているもの
  • 先端が変色していないもの
  • 全体的に均一に太くずん胴だが先端がとがっているもの

イボが大きくなく密集している物の方が、苦味や栄養があります。
先端が変色しているものは、かれてきているため選ばないようにしましょう。
また、先端が太いものは収穫時期を逃していることを表します。

まとめ

  • 丸のままなら、新聞紙に包んで冷暗所で立てて保存する
  • ゴーヤは切った方が保存が効く
  • ゴーヤを切ってワタと種を取り除き新聞紙に包んで
    ビニール袋に入れて野菜室で保存する
  • ワタと種も食べれるので捨てないように
  • 冷凍は、薄くスライスして固めに茹でて水気を切って
    フリーザーバッグに入れて保存
  • 乾燥させることでさらに長期保存ができる

旬になるとたくさん出回るゴーヤ。
ワタも種も食べられるため捨てるところはありません。
しっかりと旬を食べつくしましょう。


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当サイトの賞味期限表記について

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当サイトの保存期間はあくまでも目安ですので、
食べれるかどうかの最終判断は自己責任でお願い致します。

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