干し柿の保存方法と賞味期限は?

干し柿を作った、あるいはもらった
どうやって保存したらいいんだろう??

また吊るしたらよいのか?常温保存なのか
冷蔵、あるいは冷凍がいいのか?
また、何日くらい持つのか?腐ったらどうなるのか?
そんな疑問について全てお答えします。

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干し柿の常温保存は?

常温保存をすると干し柿は水分が
飛んでしまいどんどん固くなってしまいます。
吊るしても固くなっていきます。

ですので、常温保存の場合は、
紙袋に入れたり、キッチンペーパーなどで
一つ一つ包んで、直射日光を避けた
風通しの良い涼しいところに保存すると
多少乾燥が抑えられますので、
保存期間が延びます。

保存期間(賞味期限)の目安は?

柔らかい干し柿だと、3日程度

干し柿

干し柿の冷蔵保存は?

干し柿をそのまま冷蔵庫に入れてしまうと、
白い粉が増加し
乾燥してしまいどんどん固くなっていく上に、
においも付きやすいので、注意が必要です。

冷蔵庫で保存する方法は、
干し柿を紙袋に入れて、その上から
ビニール袋もしくはジップ付袋に入れて、
封をして、においの強いものとは離して
保存します。
できれば野菜室で保存したほうが、
乾燥は防げます。

もう一つの方法として、
干し柿をビニール袋もしくはジップ付袋に入れて、
その中に脱酸素剤、「エージレス」や「エバーフレッシュ」などを
一緒に入れて、掃除機などで空気を抜いて
封をして冷蔵庫で保存すると
乾燥と白い粉は防げますので、比較的長持ちします。

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保存期間(賞味期限)の目安は?

柔らかいものであれば、およそ1週間以内

干し柿の冷凍保存は?

1つずつ空気を抜くようにしてラップに包み、
フリーザーバッグに入れて、空気を抜いて
冷凍保存します。

解凍方法は?

解凍は、前日に冷蔵庫に入れて
解凍するか、常温で解凍しても
かまいません。
これで、元の干し柿に戻ります。

保存期間(賞味期限)の目安は?

賞味期限は、1か月~半年以上

ただし、時間が経つにつれ
干し柿が固くなることがあります。

腐ったらどうなる?どうなったら食べないほうがいいの?

アオカビや緑っぽいカビが生えているときは、
その量にもよりますが、食べないほうがよいでしょう。

干し柿は、渋柿で作りますので、その中に含まれている
タンニンというポリフェノールの一種が防腐剤として
働いてくれるということと、乾燥させているので、
腐りにくいという効果があります。

よっぽど、中がやわらかくてぐちゅぐちゅしたような
干し柿ですと、異臭を放ったり、変な液が出てきたり
ということが考えられますが、
その場合は、食べないほうが良いでしょう。

また、干し柿に出てくる白い粉はカビではなく
ブドウ糖の結晶です。つまり甘味の素なので、
おいしくいただけます。
ただし、結晶が増えすぎると、水分が抜けている
証拠なので、結晶はたくさん作らないようにしたほうが、
柔らかい干し柿としていただけるかと思います。

まとめ

干し柿は、すぐに食べるのでしたら
常温保存か冷蔵保存。

たくさんあったり、日にちを置いて
食べたい場合は、冷凍保存が
向いているでしょう。


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食べれるかどうかの最終判断は自己責任でお願い致します。

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