手作りおはぎの保存方法と賞味期限は？

春のお彼岸、秋のお彼岸に
おはぎ（ぼたもち）を作るかと思いますが、
作りすぎてしまったり、
前もって作っておくということもありますよね？
そんなときどのように保存をすればよいか？
また、賞味期限はどれくらい日持ちするのか？
について紹介いたします。

3月だと場所や室温、
素手で作ったかなどにもよるでしょうが、
1日程度ならタッパーなどに入れておけば
常温保存可能でしょうが、9月だと
まだ暑いため常温では翌日までは
日持ちしない可能性があります。

常温保存方法は、
タッパーなどの密閉できる容器に入れて
できるだけ空気に触れないようにして
直射日光の当たらない涼しい場所で
保存します。

素手で作るとどうなる？

素手で作ると手についている雑菌により
傷みが早くなってしまいます。

3月だと1日程度
9月だと半日程度を目安にしてください。
※室温や保存状況により異なります。

おはぎを冷蔵保存するとどうなるのかというと、
保存している時間にもよりますが、
ご飯が硬くなって味も劣化してしまいます。

これはご飯が一番劣化しやすい温度が
0～3℃程度だからです。

ですので、冷蔵保存はしない方が無難です。

もし、冷蔵保存されるのであれば、
野菜室（およそ7℃程度）で保存すると
まだましかと思います。
冷蔵庫内は結構乾燥していますし、におい移りを
防止するためにも、
タッパーに入れるか、一つ一つラップをしたうえで、
ジップ付き袋に入れてしっかりと空気を抜いて
保存するようにしましょう。

食べる際は、電子レンジで温めて食べると
硬くなったご飯がある程度は元に戻るので、
食べる際は温めて食べるようにしてください。

食べるだけを目的とするなら
2～3日程度。

風味をできるだけ劣化させたくないなら
半日程度が目安となります。

常温保存は季節によりますし、
冷蔵保存はご飯が硬くなり味が劣化してしまいます。

冷凍保存はどうかというと、
これが一番最適な保存方法となります。

冷凍することで、一番劣化しやすい0～3℃を
一気に通りこし、-18℃程度になりますので、
劣化しにくいのです。

保存方法は冷蔵保存の時と同様で
タッパーに入れるか、一つずつラップに包んでから
フリーザーバッグに入れてしっかりと空気を抜いて
保存します。

タッパーに入れる際はおはぎ同士が
くっつかないように注意してください。

冷蔵庫に入れず、自然解凍します。
特に寒い時期、劣化を防ぎたいということであれば、
冷凍された状態のおはぎを
電子レンジに入れて、温めることによって
ご飯部分の劣化は防げるでしょう。
冷凍されたものをそのまま電子レンジに入れると
解凍ムラができることがありますので、注意してください。

保存期間はおよそ１ヶ月程度が目安となります。
それ以上保存することも可能ですが、
冷凍やけの心配もありますので、
できるだけ早めに食べた方が良いかと思います。

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このようになっている場合は、食べない方が良いでしょう。
酸っぱいにおいや納豆っぽいにおいは腐っていますので、
注意してください。

おはぎは常温保存だと季節にもよりますが、
半日～1日程度しかもちません。
かといって冷蔵庫に入れるとご飯が劣化してしまい
おいしくありませんので、保存するなら
冷凍保存をお勧めします。

解凍は寒い時期では、自然解凍でも
時間がかかってしまいます。
そうなるとご飯部分の劣化につながりますので、
電子レンジで解凍することをお勧めします。