玉ねぎの保存方法と賞味期限は?

玉ねぎをたくさん買った、あるいはもらった。
という場合は、しばらく保存することになると思います。
そこで気になるのが、どうやったら長く保存できるか?
だと思います。徹底的に玉ねぎの保存方法について
調べてみました。

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そのままの玉ねぎの保存方法は?

玉ねぎは、湿気に弱いため冷蔵庫の保存よりも
常温で風通しが良く日の当たらない場所の方が長持ちします。
※袋に入れて保存すると、湿気がこもるため避けてください。

保存方法は常温の場合、ネットやストッキングなどに入れて
一つ一つが重ならないようにして日陰で風通しが良く
湿気の少ないところに吊るしておくと玉ねぎ通しが
重なり合わないこともあり、保存が長持ちします。

かごや箱に入れて保存する場合は、一つ一つ新聞紙で
包んで玉ねぎ同士が重なり合わないように保存することで、
保存が長持ちします。

夏場は冷蔵庫?
夏場は気温と湿気が高くなる季節です。
そのような環境下では腐りやすくなるため、
冷蔵庫の野菜室での保存が良いかと思います。

冷蔵庫で保存する場合は、リンゴと一緒に保存してしまうと
リンゴが出すエチレンガスにより発芽を促進させてしまうので
注意してくださいね。

保存期間(賞味期限)の目安は?
  • 常温保存で、賞味期限は数か月
  • 冷蔵保存で賞味期限は1~2か月程度

玉ねぎ

切った玉ねぎの保存方法は?

半分に切った玉ねぎなどは、空気に触れないように
しっかりとラップをして、冷蔵庫で保存します。
日が経つにつれ、切り口より劣化していきますので、
なるべく早めに使うようにしした方が良いでしょう。

スライスした玉ねぎあるいは、それに近い玉ねぎは、
ジップ付きの袋に入れて保存すると良いかと思います。
ない場合は、ラップをするかタッパーで密封すると良いです。
なお、皮を剥いただけの玉ねぎは、ラップをして野菜室で
保存してください。

保存期間(賞味期限)の目安は?
  • 半分に切った玉ねぎの賞味期限は、1~2週間程度
  • スライスした玉ねぎの賞味期限は、3~4日程度

切った玉ねぎ

新玉ねぎは要注意!!

春先などによく出まわる皮が黄色あるいは白色の
新玉ねぎは、水分を多く含んでいるため、
通常の玉ねぎと比べて長く保存することはできません。
鮮度を保つためにも、新聞紙に包んで野菜室で保存しましょう。

常温で保存する場合は、日陰で風通しが良く
湿気の少ないところで保存すると、かなり長持ちします。
ですが、新玉ねぎのうりはそのみずみずしさなので、
出来れば、使う分だけを購入して早めに使い切るのが
良いかと思います。

保存期間(賞味期限)の目安は?
  • 野菜室で保存の場合の賞味期限は、1週間程度
  • 常温で保存の場合は、長期保存可

冷凍保存で長期保存

玉ねぎを冷凍する場合は、
スライスにするかみじん切りにした状態で
ジップ付きバッグに入れて冷凍保存します。
使う場合は、使いたい量の玉ねぎを割って、
解凍せずに調理すると良いでしょう。
なお、冷凍した玉ねぎは、シャキシャキ感がなくなりますので、
サラダには使わない方が良いでしょう。

飴色玉ねぎにおすすめ
玉ねぎを冷凍すると繊維が壊れて
火のとおりが早くなりますので、飴色玉ねぎを早く作ることが
できます。
保存期間(賞味期限)の目安は?

冷凍保存の賞味期限は、1か月以上

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腐るとどうなる?どうなったら食べない方がいいの?

  • 玉ねぎがブヨブヨとしている
  • 臭いにおいがしている
  • カビが生えている
  • 切ったとき中身が茶色っぽく黒っぽく変色している
  • 芽が伸びすぎている

玉ねぎは、腐るとすぐにわかります。
変色している部分を取り除けば、白くキレイな
部分は食べることができます。
芽が伸びてきたら、タマネギ本体の栄養が
芽に持っていかれ、そのうち中は変色しグニャグニャになり、
本体は食べられなくなりますが、代わりに芽は食べれます。
使い方は長ネギのような感じで、味噌汁や炒め物に入れると
良いでしょう。
詳しくはこちらを参照してください。
玉ねぎの芽の育て方

まとめ

  • 通常は常温保存。夏場は野菜室保存。
  • 常温の場合は、ネットに入れて日陰で吊るす
  • 野菜室保存では、新聞紙に包んで保存する
  • 切った玉ねぎは、ラップに包んで冷蔵保存する
    細かく切ったものは、ジップ付き袋に入れると良い
  • 新玉ねぎは水分が多く日持ちしない
  • 玉ねぎは、湿気を嫌う
  • 冷凍すると、切ったものでも長期保存が可能になる

このような感じになります。
玉ねぎは長期保存ができる野菜です。
湿気を嫌いますので、できるだけ風通しの良い
場所で保存して、美味しく食べれる状態に
しておきましょう。

玉ねぎに使える便利グッズ

オニオンチョッパー

玉ねぎのみじん切り・・・。
目が痛くなるし、涙が出るし大変ですよね??
目が痛くなるのは、切ったときに、細胞が潰れて
硫化アリルと言う成分がでてくるためと言われています。

ののじというメーカーからでている
オニオンチョッパーという便利グッズは、細胞をつぶさないように
切ることができるため、みじん切りをしても、
涙が出たり、目が痛くなったりしにくいグッズなのです。

今までつらかった玉ねぎのみじん切りも
これさえあれば、気軽にみじん切りが行なえますよ♪♪


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当サイトの賞味期限表記について

⇒当サイトの賞味期限表記について

当サイトの保存期間はあくまでも目安ですので、
食べれるかどうかの最終判断は自己責任でお願い致します。

2件のコメント

  • i.k

    旅行で家を空けるため、家に残っている玉ねぎの保存方法を調べたら、このページにたどり着きました。こんなページがあるのかと少しびっくりです!。とても参考になります。今後、また利用させていただきます。ありがとうございました。

  • c.a

    ジャガイモのページとこちらのページを読ませていただきました。主婦歴20年の私も知らない役立つ情報でした。ありがとうございます。

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