生姜の保存方法と賞味期限は?

生姜の保存温度は、13℃程度。
そのままの場合は、冷蔵庫で保存するよりも
冷暗所で保存する方が望ましいです。
ですが、保存法によっては長期保存できる食材なので、
保存法によって合わせていくと良いでしょう。

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そのままの状態の生姜の保存は?

新聞紙かラップに包み、風通しの良い冷暗所で保存します。
切ったものを使用する場合は、切り口が乾くため
その部分を切って使用すると良いでしょう。

保存期間(賞味期限)の目安は?

そのままのしょうがの賞味期限は、10~14日程度

生姜

切った生姜の保存は?

切った生姜は、新聞紙かラップに包んで冷暗所で保存します。
長期保存したい場合は、瓶やタッパーなどに入れて、
水をひたひたになるまで入れて、密閉して冷蔵庫で保存します。
この保存方法は、新聞紙で包んで常温保存するよりも、
長持ちしますので、購入したらすぐに切って、この保存法を
すると良いでしょう。
水は、3日に1度くらいの割合で交換しましょう。
水ではなく焼酎に漬けこむと、より長持ちします。

保存期間(賞味期限)の目安は?

切った生姜の賞味期限は、1か月程度

すりおろした生姜の保存は?

すりおろし生姜
生姜をすりおろした場合、そのまま冷蔵保存すると
すぐに変色してしまいます。この状態では
もって半日といったところでしょう。
保存方法は、すりおろした生姜を瓶やタッパーに入れて
少量お酢を混ぜ合わせて密閉して冷蔵庫で保存します。
こうすることで変色が防げて長持ちします。

保存期間(賞味期限)の目安は?

すりおろし生姜の冷蔵保存は、1か月程度
(状態により数か月もつこともある)

冷凍保存で長期保存

冷凍する場合は、皮を剥いてから
輪切りにしたり、すりおろしたり、千切りにしたり、
使いやすい大きさに切ってからフリーザーバッグに入れて
薄く伸ばして空気をしっかり抜いて冷凍庫で保存します。
ただし、冷凍すると生姜の体を温める効果は薄れるそうです。

ワンポイントアドバイス
すりおろしたものは、使いたい分だけを
パキパキと折って、使用します。
輪切りなどにしたものは、ラップなどに小分けに包んでから
フリーザーバッグに入れて冷凍すると、使いやすいです。
輪切りなどのものは、解凍せずに直接調理してください。
保存期間(賞味期限)の目安は?

冷凍生姜の賞味期限は、1か月程度

乾燥生姜で効果アップ

乾燥生姜は、体を温める効果が何倍にもなるため、
健康に良いとされています。保存も効きますので、
使い方に合わせて行なってみましょう。

作り方は、生姜を洗い皮を剥いて薄く輪切りにします。
ざるなどの上に重ならないように並べて、
2~3日天日干しします。
カラカラに乾いたら、瓶やタッパーなど密閉できる容器に
乾燥剤と一緒に入れて、常温保存します。

紅茶などの飲み物に入れたり
料理に入れて使用すると良いでしょう。

保存期間(賞味期限)の目安は?

乾燥生姜の賞味期限は、数か月程度

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腐るとどうなる?どうなったら食べない方が良い?

  • カビが生えている
  • 黒く変色している
  • 異臭がする
  • 変な汁が出てくる
  • 粘ついている
  • ふにゃふにゃになっている
  • 干からびすぎている

生姜は腐ると明らかにおかしいとわかります。
少々干からびている(乾燥)している程度なら問題ないですが、
変なにおいがする場合は、食べない方が良いでしょう。

新鮮な生姜の選び方は?

  • 切り口にカビや干からびがなくみずみずしいもの
  • 傷がないもの
  • 色が均一でふっくらとハリがあり、固いもの
  • 新生姜の場合は、白い部分と赤い部分がくっきりとしていて
    みずみずしいもの

生姜は、まず見るべきところは切り口です。
切り口に問題がなければ、新鮮な証拠です。
生姜が細すぎる場合は、繊維が多いため避けた方が良いでしょう。

まとめ

  • そのままの生姜は冷蔵よりも常温保存が適している
  • 切った生姜は、密閉できる容器に入れて、水に浸けておく
    水は、3日程度に1回交換する
  • すりおろした生姜は、タッパーに入れてお酢を混ぜて保存する
  • 冷凍保存は、すりおろすか使いやすい大きさに切って
    フリーザーバッグに入れて、保存する
  • 乾燥させると長期保存できるうえ、栄養価が高まる

魚や肉などの臭みを取ったり、薬味としても
重宝する生姜。干からびさせたりカビさせたりすることなく
使い切りたいですね。


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食べれるかどうかの最終判断は自己責任でお願い致します。

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