肉じゃがの保存方法と賞味期限は?

肉じゃがは基本的には冷蔵保存が向いています。
冷凍保存は、食感が崩れるためおすすめとは言えないでしょう。
こちらでは、肉じゃがの常温保存、
冷蔵保存、冷凍保存や肉じゃがリメイク保存、
腐ったらどうなるのか?などについて紹介しております。

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肉じゃがの常温保存は?

肉じゃがは、どの季節であっても、
常温保存はしないほうがよいでしょう。
特に夏場などは、傷みが早く半日もたないことも
あります。1日も放置すると腐る可能性が非常に高いです。

3~4時間程度常温保存されるのでしたら、
夏場なら、クーラーの効いた部屋で、
そのまま鍋に入れた状態で
日の当たらないところで、保存するとよいでしょう。

冬場ですと、できるだけ寒い部屋でタッパーなど
密閉できる容器に移し替えて保存します。
温度が冷蔵庫と同じような場合は、若干日持ちします。

ですが、基本的に常温保存はしないほうがよいでしょう。

常温で放置してしまった場合
常温で放置してしまった場合、
放置した季節や時間にもよりますが、
腐っていないかどうか確認します。
腐っていないようなら、
いったん中まで火が通るように加熱し、
冷めてから冷蔵庫で保存するという方法もあります。
保存期間(賞味期限)の目安は?
  • 夏場の常温保存は、4時間程度
  • 冬場の常温保存は、条件が良ければ、2~3日程度

食べる前に食べれるかどうかの確認をし、
必ず加熱してから食べるようにしましょう。

1日に1回ないし2回火を通すことにより
雑菌は殺菌されますので、日持ちしますが、
夏は傷みが早いため、注意が必要です。

肉じゃが

肉じゃがの冷蔵保存は?

タッパーなど密閉できる容器に
移し替えるか、器に入れて
冷めてからふたやラップをして
冷蔵庫で保存します。

食べる際は、レンジで加熱すると、中心まで
加熱できないことがありますので、
一度鍋に移して、火を通したほうが
安心です。

保存期間(賞味期限)の目安は?

冷蔵保存の賞味期限は、1~3日程度
夏場は、傷みやすいのでお早目に!!

肉じゃがの冷凍保存は?

肉じゃがは基本的に冷凍はおすすめできません。
というのも、冷凍することによって
食感が変わってしまうからです。

あえて、冷凍するとしたら以下のようにする必要があります。
肉じゃがのじゃがいもは冷凍し、解凍すると
水っぽくベチャベチャになり美味しくなくなりますので、
マッシュ状にしてください。
人参も同様です。

次に、しらたきや糸こんにゃくなどを入れている場合、
取り除いてください。
こちらは、肉のようなゴムのようになり
食感が悪くなります。

冷凍保存方法は、
上記のように下ごしらえをしたあと、
タッパーなどの密閉できる容器に入れて、
冷凍庫で保存します。

ですが、ここまでしてしまうと
肉じゃがとは言えないような気がします。

保存期間(賞味期限)の目安は?

冷凍保存の賞味期限は、2~4週間程度

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肉じゃがをリメイクして長期保存

肉じゃがをたくさん作ってしまったときや
長期保存したいときに便利です。

肉じゃがコロッケ

肉じゃがの具を取り出して、
すべて細かく刻みます。
具材に水分が多い場合は、火を通して
煮詰めるか、電子レンジで水分を飛ばします。

じゃがいもが足りないときは、
新しくじゃがいもをふかしてマッシュしてから
足していきます。
すべてを刻み終わったら、混ぜましょう。

これをコロッケ状に整えたら、小麦粉、卵、
パン粉の順につけて、
油で揚げると、肉じゃがコロッケの出来上がり。
※焦げやすいため注意が必要です。

揚げる前に、フリーザーバッグに入れて、
冷凍することも可能です。
または、揚げたものを、一つずつラップに包んで
フリーザーバッグに入れて冷凍することも可能です。

残った汁が多かった場合は、
炊き込みごはんのだしとして使用できます。

肉じゃがお好み焼き

具材を取り出し、細かく刻みます。
ボウルに小麦粉、水、卵を入れお好み焼きの
タネを作ります。混ざったら、天かすや切ったイカ、
サクラエビなどを入れるとおいしくなります。

作ったタネに粗みじん切りにしたキャベツと
刻んだ肉じゃがを入れて、焼くとお好み焼きの出来上がり。

肉じゃがの具材を切ったところで、
ラップに包んでフリーザーバッグに入れて
冷凍庫で保存することもできます。

保存期間(賞味期限)の目安は?

冷凍保存した場合の賞味期限は、2~4週間程度

腐ったらどうなる?どうなったら食べないほうがいいの?

  • 酸っぱいにおいや味がする
  • 明らかにおかしいにおいがする
  • 糸を引いている
  • カビが生えている

このような場合は、食べないほうが良いでしょう。
なお、冷めてくると白いものが浮いてきますが、
これは脂なので、加熱することで消えます。問題ありません。
冷蔵庫に入れておいても、菌は少しずつ繁殖していきますので、
絶対に腐らないということではなく、時間が経つと腐っていきますので、
注意してください。

まとめ

  • 肉じゃがは、基本的に冷蔵保存が良い
  • 常温保存は基本的に避けたほうが良いが、
    特に夏の常温保存は、避けたほうが良い
  • 1日に1回~2回程度、中まで火を通すと殺菌されるため、日持ちする
  • 肉じゃがは冷凍すると、食感や味が落ちてしまうので、向いていない
  • 冷凍する場合は、肉じゃがをコロッケなどにリメイクしてから冷凍する

肉じゃがは、そのままでは冷凍しないほうが良いため、
長く保存したいのであれば、何か違うものに
リメイクしてから冷凍保存した方が良いでしょう。


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食べれるかどうかの最終判断は自己責任でお願い致します。

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