手作りミートパイの保存方法と賞味期限は?

執筆者:食品衛生責任者 牟田 元気(むた もとき)

手作りミートパイを作った場合でその日に食べなかったり余った場合
保存する必要が出てくるかと思います。
その場合、どのように保存すれば良いのでしょうか?
こちらでは手作りミートパイの保存方法と賞味期限について紹介致します。

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常温保存は?

手作りミートパイ

手作りミートパイは基本的に常温保存は避けた方が良いでしょう。
特に夏場などの暑い時期に室内などに置いておくと
菌が繁殖しやすく傷む原因になります。

常温で置いておく場合ですが、
あら熱が取れたらラップに包んで直射日光の当たらない
出来るだけ涼しい場所で置いておくようにしましょう。

どこかに持っていく場合は、ミートパイをできるだけ冷やすようにして
持っていくと菌の繁殖が抑えられます。
持っていく際は、タッパーやミートパイが入るような箱、
あるいは保冷バッグなどに入れて、保冷剤などで冷やすようにして
持っていくと良いでしょう。

常温で置いておける時間についてですが、
夏などの暑い時期の場合は、4~6時間程度。
冬などの寒い時期で、室温が10℃以下の場合は1日程度。
それ以外の季節(10~20℃程度)の場合は6~12時間程度でしょうか。

ただし、ミートパイの味付けの濃さやお住まいの地域、季節などによって
置いておける時間は変化しますので、上記の時間はあくまでも
参考程度にとどめてください。

冷蔵保存は?

冷蔵庫で保存する場合は、あら熱が取れたらラップに包んで
空気に触れないようにして保存します。
あるいはタッパーに入れて保存すると良いでしょう。

あら熱が取れる前にラップをすると結露により生地がべちゃっとしたり、
水滴に菌が繁殖して腐敗を早めることになりますので、
必ずあら熱が取れてからラップをするようにしましょう。

食べる際は、オーブントースターで加熱することにより
美味しくいただけるかと思います。

保存期間(賞味期限)の目安は?

保存期間は2~3日程度
それ以上保存すると、たとえ冷蔵庫の中とはいえ
菌は繁殖しますので腐る可能性が出てきます。

冷凍保存は?

ミートパイは冷凍することも可能です。
その場合、あら熱が取れてからラップに包んで
フリーザーバッグに入れてしっかりと空気を抜いて保存するか、
タッパーに入れて保存すると良いでしょう。

なお、ミートパイが大きい場合は、1食分サイズに切ってから
冷凍すると食べたい分量だけ解凍することができますので、
切ってから保存するようにしましょう。

なお、再冷凍は劣化してしまうため避けてください。

解凍は?

解凍は、食べる前日に冷蔵庫に移して自然解凍した後、
オーブントースターで加熱すると良いでしょう。

急いでいる場合は、常温で自然解凍した後、
オーブントースターで加熱するというのも良いでしょう。
ですが、おすすめとしては、ゆっくりと解凍を行なった方が良いため
冷蔵庫での自然解凍をおすすめします。

保存期間(賞味期限)の目安は?

保存期間はおよそ1ヶ月程度
それ以上保存すると冷凍焼けなどにより
風味が劣化する可能性があります。

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腐ったらどうなる?どうなったら食べない方がいいの?

  • カビが生えている
  • 糸を引いている
  • ネバネバしている
  • すっぱいにおいがする
  • すっぱい味がする

このような状態になっている場合は、食べない方が良いでしょう。
特に常温で長時間置いておいた物や冷蔵庫で長期間保存していた物は
菌の繁殖により腐る可能性があるため注意してください。

まとめ

いかがでしたでしょうか?
手作りミートパイは、常温での保存は避けて
冷蔵庫などで保存します。
長期間保存したい場合は冷凍もできるため、
冷凍庫で保存するようにしましょう。

 

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