保存に関する技術、方法などについて紹介しています。鮮度を保つために必要なものもありますので、チェックしておいてください。

あなたの食べてるその野菜・果物!残留農薬は大丈夫?ちゃんと安全って言えますか?

私たちの意識の中で、日本の野菜や果物は安全!!というイメージがあるかと思います。 少なくとも私はそうでした。しかし、農薬について調べていくうちに様々なことに気づいたので こちらでお伝えしていきます。有機野菜・オーガニック野菜にも農薬が使われているなどなどご存知でしたか? 残留農薬を知ろう まずこちらの画像をご覧ください。 ※クリックで拡大できます。 この画像は産地はあえて書

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真空パック器は保存期間を2倍以上延ばす?そのメリットとは?

真空パック器により、保存することで 保存期間が通常よりも長持ちするようになります。 たとえば、肉類や魚類ですと通常冷蔵保存で3日程度しか持たない場合でも 真空パック器で真空保存すると、5日間保存できるようになったり、 野菜ですと種類にもよりますが通常冷蔵保存が1週間持ったとした場合、 2~3週間保存ができるようになったり、 冷凍保存になると、2~5倍程度保存期間が延びます。

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保存瓶の殺菌消毒

保存瓶の殺菌消毒についてまとめてみました。 瓶の消毒といっても様々な方法があり、 瓶の大きさによっても消毒方法が異なることも あります。こちらでは、保存瓶の消毒方法について 徹底的に紹介しております。 煮沸消毒する場合 保存瓶とふたを洗剤などでよく洗ってから、 鍋の底に布巾もしくはすのこを敷いて、 瓶が全部浸かるくらいの水を入れて、 その中に瓶とふたを入れて、 火にかけて沸騰し

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真空保存と細菌の繁殖!おすすめの真空保存容器は?

食品あるいは食材を真空保存すると、 菌の繁殖を防ぐことができるため、 腐りにくくなるといわれています。 また、酸素が少ない低酸素状態に なるので、酸化も防ぐことができ、 鮮度も保たれます。 では、なぜ酸素がないと菌は繁殖できないのか? 仕組みを見ていきましょう。 なぜ菌は繁殖できないのか? 多くの菌は、増殖するために酸素を使用しますが、 真空保存をすると、低酸素状態にな

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そのまま冷凍法!下茹でせずとも大丈夫!?

野菜などを冷凍する際は、ブランチング(下茹で)してから 冷凍するのが基本ですが、あることをすると 生のままでそのまま冷凍することができます。 そのあることとは?単純なことなので試してみてください。 そのまま冷凍法手順 これだけです!! 水気は、キッチンペーパーなどでしっかりと ふき取ってくださいね。 金属トレーに乗せるのは、金属は熱伝導率が良いため、 すぐに凍らせることが

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ブランチングとは?その効果や方法は?

ブランチングとは、野菜を冷凍するときに 茹でたり蒸したりといったような加熱処理を施す方法です。 ブランチングを行なうことによって、野菜に冷凍耐性ができ、 解凍後にベチャベチャになりにくくなったり、 酵素や微生物の働きを止めることができるため、 変色を抑え保存期間を長くすることができるのです。 ブランチングと難しいこと言ってますが、簡単に言ってしまえば 『下茹で』のことなんです。

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