牛乳の保存方法と賞味期限は?

牛乳は、基本的には要冷蔵です。
賞味期限も種類によって大きく異なりますので、
注意が必要です。
こちらでは、開封前や開封後の牛乳の保存や賞味期限、
賞味期限後飲めるのか、腐るとどうなるのか?
などについて紹介いたしております。

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開封前の牛乳の保存は?

牛乳は、基本的に10℃以下の 場所で保存します。
ですので、これに当てはまる場所は、
季節問わず冷蔵庫となります。
ですが、LL(ロングライフ)牛乳は、
開封前でしたら、常温保存が可能です。

保存期間(賞味期限)の目安は?
  • 低温殺菌牛乳の消費期限は、5日程度
  • 通常の牛乳の賞味期限は、8日程度
  • ESL製法の牛乳の賞味期限は、14日程度
  • LL牛乳の賞味期限は、60日程度

容器に書いてある賞味期限もしくは
消費期限を守るようにしましょう。

牛乳の期限について
上記に書いた期限は、
開封前のものです。
開封した瞬間、パックに書かれている期限は
無効となりますので注意してください。

牛乳

開封後の牛乳の保存は?

開封後は、LL牛乳であってもすべての牛乳は
冷蔵保存してください。
常温で放置しておくと、雑菌が繁殖する恐れが高いです。

保存期間(賞味期限)の目安は?

開封後の牛乳の賞味期限は、2~3日以内

開封前の賞味期限消費期限内で、
かつ開封後2~3日内に期限が過ぎないものです。
季節や保存状態により、著しく目安は変化しますので、
特に暑い時期は注意してください。

牛乳は冷凍保存できるの?

牛乳は冷凍保存できるのですが、
零度30℃以下で急速冷凍が必要です。
家庭で冷凍を行なった場合、これに該当しませんので、
解凍した際に、成分が分離し、
たんぱく質が凝固してしまいます。

簡単に言うと、家庭での冷凍保存は
そのままの状態を望むなら無理ということです。
もしこの状態のものを飲むと、
味や風味はかなり落ちますので、美味しくないかと思います。

冷凍保存するのであれば、
シャーベットにする、ホワイトソースにする
といったように、加工することで、冷凍保存が可能となります。

保存期間(賞味期限)の目安は?

冷凍した加工牛乳(乳製品)の賞味期限は、1か月程度
※牛乳のみの冷凍もこのくらいが目安ですが、
味が落ちるのでやめた方が良いです。

牛乳は賞味期限を過ぎても飲める?

こちらでははっきりとしたことが言えませんので、
ネットの口コミを集めてみました。

  • 一日でも過ぎたら飲まない
  • 2~3日くらいなら許容範囲(様子を見る)
  • 1週間くらいの範囲でにおいや味を見て確かめる
  • 3~4日程度なら火を通してホットミルクにして飲む
  • 賞味期限が5日過ぎたら捨てる
  • 腐ってない限り飲む

このように、答えはバラバラです。
賞味期限切れてからいつまで
大丈夫なのか??というものが存在しません。
ですので、ちょっとでも心配だと思うなら、
賞味期限過ぎたものは飲まないようにし、
過ぎたものでも飲むという場合は、
においや味で判断しましょう。

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腐るとどうなる?どうなったら飲まない方が良いの?

  • 異臭がする
  • 変な味がする(酸味や苦みなど)
  • ヨーグルト上に固まっている
  • トロッとしている
  • 火を通すと固まったり分離したりする
  • 水に数滴落とすと広がる(新鮮だと下に沈む)
  • 未開封の牛乳のパックが膨張している

このような場合は、飲まない方が良いでしょう。
熱を通すと、菌は殺菌されますが、菌の出した毒素は
熱を通しても、なくなりません。
また、腐ったものも元には戻りませんので、
なんとかして飲もうとしないでください。

まとめ

  • 牛乳は基本的に10℃以下で保存する
  • 賞味期限や消費期限は、開封前の期限である
    一度開封すると、期限は無効となる
  • 開封後は、2~3日内を目安に、なるべく早く飲むようにする
  • 牛乳は冷凍すると分離したんぱく質が凝固してしまう
    飲んでも美味しくない
  • 賞味期限過ぎてからどれくらい大丈夫なのか?
    というのは、答えがないので自己判断で決める
  • 常温保存できる牛乳もある

常温保存可能の牛乳は、スーパーによって
置いているところや置いていないところなど
まちまちのようです。
ちなみにLL牛乳はこのようなものです。
常温保存可能牛乳

近くのお店にない場合は、
通販を探せば、たくさん出てきますので、
一度調べてみてはいかがでしょうか??


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当サイトの保存期間はあくまでも目安ですので、
食べれるかどうかの最終判断は自己責任でお願い致します。

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