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だし醤油の賞味期限切れはいつまで使えるの?開封後は?

執筆者:食品衛生責任者 牟田 元気(むた もとき)

だし醤油の賞味期限は未開封の状態で1年から1年半程度設けられております。
これを過ぎると賞味期限切れになるのですが、そこからいつまで使えるのでしょうか?
また、開封後はどれくらい日持ちするのでしょうか?
使えなくなる状態も含めて紹介致します。

だし醤油の賞味期限切れはいつまで使えるの?

賞味期限は消費期限と異なり、美味しく食べられる期間を指しています。
これを過ぎたからと言ってすぐに食べられなくなるわけではありません。

賞味期限は余裕を持って設定されていますので、
だし醤油の場合、1年の賞味期限で2~3ヶ月過ぎても
品質の劣化なく使用出来るかと思います。

1年半の賞味期限で、過ぎてから3~4ヶ月は
品質の劣化なく使用出来るかと思います。

これが1年や2年過ぎてしまうと、
風味が劣化する可能性があり、カビが生えるなど腐敗する可能性もありますので、
大幅に賞味期限が過ぎている場合は、見た目やにおい、味を確認の上
使用するかどうか判断してください。

開封後の賞味期限は?

開封すると記載されている賞味期限は無効になってしまいます。
開封後はしっかりと栓をして冷蔵庫にて保存します。

この状態で1ヶ月程度は日持ちします。
通常の醤油と比べてだし醤油はだしが入っている分
塩分も少ないため、腐敗しやすいのとだしの風味が劣化していきますので、
なるべく早めに使い切るようにしましょう。

記載されている賞味期限は無効になるので、信じないでください。

腐るとどうなるの?どうなったら使用しない方が良いの?

  • カビが生えている
  • 風味が完全になくなっている
  • 酸っぱいにおいや味がする

このような状態になっている場合は使用しない方が良いでしょう。
風味が完全に飛んでいるだけであれば、使えるかもしれませんが、
美味しくはないでしょう。

食中毒になるとどうなるの?

食べた後、30分から数時間程度で腹痛や下痢、吐き気、頭痛、発熱などの症状が出ます。

体内から毒素を出し切ったら症状は治まります。
ですので、下痢をしているからと下痢止めは服用しないようにしましょう。

下痢と嘔吐が続くので脱水になる可能性がありますので、
水分補給は忘れずに行なってください。
1日もすれば回復するかと思いますが、続くようなら
あるいは症状がひどいようなら病院で診てもらうようにしましょう。

まとめ

だし醤油の賞味期限は1年から1年半程度設けられていますが、
これを過ぎても数ヶ月程度であれば品質の劣化等なく使用できるでしょう。

これが1年など大幅に賞味期限が過ぎてしまうと風味が劣化したり、
傷んだりすることもありますので、大幅に賞味期限が過ぎている場合は
見た目やにおい、味を確認の上使用するかどうか判断してください。

開封後は空気や雑菌に触れますので、風味の劣化が早まります。
開封後はしっかりと蓋をして冷蔵庫で保存し、
この状態で1ヶ月以内には使い切りましょう。

それ以上保存すると風味の劣化だけでなくカビが生えるなど
腐敗が進むこともありますので注意してください。

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