フォンダンショコラの保存方法と賞味期限は?

執筆者:食品衛生責任者 牟田 元気(むた もとき)

フォンダンショコラを手作りした場合で
すぐに食べない場合や手渡しする場合などに
保存が必要になってくるかと思います。
その場合どのように保存すれば良いのでしょうか?
こちらではフォンダンショコラの保存方法と賞味期限について紹介致します。

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常温保存は?

フォンダンショコラ

フォンダンショコラの美味しく食べられる時間としては30分程度でしょうか。
温かい内に食べたいものです。

しかし、すぐには食べずに置いておかなければならないときもあるかと思います。
その場合、空気に触れないようにしっかりとラップに包んで置いておくと良いでしょう。

常温で置いておける時間としては、
夏の暑い時期などは4~6時間程度。
冬の寒い時期で室温や外気温が10℃以下の場合は1日程度。
2月のバレンタインで手渡しする場合は、暖かい部屋に置いておかない限り
半日程度で傷むことはないでしょう。
それ以外の季節(10~20℃程度)は6~12時間程度でしょうか。

ただし、お住まいの地域や室温、湿度などによって置いておける時間は
変化しますので上記の時間はあくまでも参考程度にとどめてください。

時間が経つと冷めてしまいますので、
その場合、電子レンジで加熱してからいただくと美味しくいただけるかと思います。

冷蔵保存は?

冷蔵保存する場合、あら熱が取れてから
空気に触れないようにしっかりとラップに包んでから保存します。

食べる際は、冷たいので電子レンジで加熱してから食べると良いでしょう。
加熱する際は、ラップを外してお皿にのせてから加熱するとよいでしょう。

保存期間(賞味期限)の目安は?

保存期間は2~3日程度
それ以上保存すると、たとえ冷蔵庫の中とはいえ
菌は繁殖しますので傷んでしまう可能性があります。

冷凍保存は?

フォンダンショコラは冷凍保存も可能です。
その場合、あら熱が取れてからしっかりとラップに包んで、
フリーザーバッグに入れてしっかりと空気を抜いて保存します。

解凍は?

解凍は食べる前日に冷蔵庫に移して自然解凍しても構いませんし、
室温で解凍しても構いません。

また、解凍はせずに電子レンジで加熱することも可能です。
電子レンジで加熱する場合は、ラップを外して
お皿にのせてから加熱するとよいでしょう。

保存期間(賞味期限)の目安は?

保存期間は1ヶ月程度
それ以上保存すると冷凍焼けなどにより
風味が劣化してしまう可能性があります。

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腐ったらどうなるの?どうなったら食べない方がいいの?

  • カビが生えている
  • 糸を引いている
  • ネバネバしている
  • すっぱいにおいがする
  • すっぱい味がする
  • 変なにおいがする
  • 変な味がする

このようになっている場合は、食べない方が良いでしょう。
特に常温で長時間置いておいた場合や
冷蔵庫で長期間保存していると腐る可能性があるので注意が必要です。

まとめ

いかがでしたでしょうか?
フォンダンショコラは常温で置いておくよりも
冷蔵保存や冷凍保存が向いています。

食べる際は、電子レンジで加熱することによって
焼きたてのような食感になりますので、
電子レンジで加熱してから食べましょう。

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