味噌汁の保存方法と賞味期限は？

味噌汁は、発酵食品を使用しているため、
痛みやすい食べ物です。
ですので、常温保存は季節に関係なく
行なわないようにしましょう。
保存するなら、冷蔵庫か冷凍庫での保存が適切です。
これより味噌汁の保存方法を紹介していきます。

味噌汁の常温保存は？

味噌汁の常温保存は、季節にもよると思いますが、
基本してはいけません。
特に夏場は、大変危険で夜に作った味噌汁が
朝には腐っていたということもあります。
もし常温保存されるのでしたら、

定期的に加熱するのは、菌を死滅させるためで、
75℃以上1分間で大体の菌は死滅します。
ノロウイルスの場合は、90℃で90秒の加熱が必要です。

もう一つの方法としては、
スープジャーなどで保温する方法があります。
こちらの方が実用的かと思います。

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スープジャーに入れる前に、味噌汁を加熱し、
スープジャーもお湯を入れて予め温めて置き、
味噌汁を入れると良いでしょう。
※普通の魔法瓶などに入れると錆びる恐れがあります。

夏場など暑い時期や暑い場所以外は
これほど気にしなくて良いかも知れませんが、
常温保存はなるべく避けて、冷蔵保存することを
おすすめします。

保存期間（賞味期限）の目安は？

味噌汁の常温保存期間は、6時間～1日程度
ただし、温度や湿度、保存環境、中の具材などにより
保存期間は変化します。

味噌汁の冷蔵保存は？

お鍋ごと冷蔵庫に入る様でしたら、そのまま入れると良いでしょう。
その場合は、ふたをした状態で一度加熱してから、
常温か常温より少し高めくらいまで冷めてから、冷蔵庫に入れます。
夏場などは、加熱後、桶に水を張り氷を入れて、
中に鍋を入れて冷ます方が良いでしょう。
または、濃いめに作っておいて、加熱後水を足して
冷ますという方法もあります。
その場合は、後から味噌を足して味を調節するのも良いでしょう。

鍋が入らないようなら、汁茶碗に入れてラップをして保存するか、
タッパーなどの密閉できる容器に入れて冷蔵保存します。

保存期間(賞味期限）の目安は？

味噌汁の冷蔵保存期間は、1~2日程度
ただし、味噌汁の状態や季節、中の具材などで
保存期間は、変化します。

味噌汁の冷凍保存は？

味噌汁は冷凍できますが、具によっては
解凍したときに食感が落ちたり変わるものもあります。
例えば、ジャガイモはぐずぐずになりますし、
豆腐は、高野豆腐の様になります。
こんにゃくは肉っぽいようなスポンジのような感じになります。
その他はあまり気にする必要はないでしょうが、
作りたてと比べると風味は落ちてしまうことと
上記の様に食感が変化するものもあることを前提に冷凍してください。

冷凍方法は味噌汁が冷めたら、タッパーに入れてしっかりと蓋をして
冷凍保存します。フリーザーバッグに入れて冷凍することもできます。

解凍は、食べる前日、もしくは半日前に冷蔵庫に移して
自然解凍します。その後電子レンジで加熱するか鍋に移して
加熱してください。
なお、電子レンジで加熱した場合は、やけどしやすいため注意してください。
特に蓋をあける際の湯気には注意です。
タッパーも熱くなっているので、ミトンなどを使用すると良いでしょう。

他の冷凍方法としては、
味噌汁にお湯を入れる前の状態、
つまり具材を冷凍してしまうという方法です。
1食分ずつポリ袋に味噌と一緒に入れて、
冷凍すれば解凍してお湯を注ぐだけで味噌汁の出来上がりです。
⇒詳しい作り方はこちら

保存期間（賞味期限）の目安は？

味噌汁の冷凍保存期間は、2週間程度

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腐ったらどうなるの？どうなったら食べない方がいいの？

このような場合は、食べないほうが良いでしょう。
特に臭いや味に何の変化も無い場合でも、
菌が増殖しているということもありますので、
作ったらなるべく早く食べるようにしましょう。

まとめ

このようになります。
保存方法をしっかりと行ない、腐らせないように
しましょうね。