柿の保存方法と賞味期限は？

柿の常温保存、冷蔵保存、冷凍保存など
柿のあらゆる保存方法について
紹介しております。

柿の状態や、固い柔らかいなどの
好みに応じて、保存方法を決められると
良いかと思います。

柿の常温保存は？

柿の熟し方にもよりますが、
まだ熟していないのなら、常温で冷暗所で
保存します。乾燥しないように新聞紙などで
一つ一つ包んで保存すると良いでしょう。

ただし、そのまま置いておくと、どんどん熟して
柔らかくなっていきますので、
固い状態が好きなのであれば、常温ではなく
冷蔵保存が適しているかと思います。

また、熟してからは常温保存でおいておくと、
どんどん熟してドロドロになっていきますので、
熟している柿も冷蔵保存が向いています。

保存期間（賞味期限）の目安は？

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• 熟していない柿の場合2～3日程度で熟す
• 上記の保存方法を使用すると10日程度
  シャキシャキの状態で保存できる

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柿の冷蔵保存は？

柿を長持ちさせたいとき、シャキシャキの状態を
保ちたい時などは、冷蔵保存が適しています。

保存方法は、柿のヘタに折りたたんで濡らした
キッチンペーパーをあてて、ヘタを下にした状態で、
一つ一つビニル袋に入れて、冷蔵庫もしくは野菜室で保存します。
なお、キッチンペーパーは定期的に濡らしましょう。

ビニル袋に入れるのは、柿からエチレンガスが出てるので、
他の野菜や果物が熟すのを抑えるためということと
乾燥を防ぐためです。

保存期間（賞味期限）の目安は？

冷蔵保存の柿の賞味期限は、２～３週間程度

柿の冷凍保存は？

柿がたくさんあるときや、長期保存したい時は、
冷凍保存が良いでしょう。

保存方法は、よく熟した柿をそのままフリーザーバッグに入れて、
しっかりと空気を抜いて保存します。

もしくは、熟した柿か少し硬めの柿の皮を剥いて
一口大に切って、サランラップやビニル袋などで
小分けにして、フリーザーバッグに入れて
しっかりと空気を抜いて保存します。

ドロドロになってる柿は、
良くほぐして、ビニル袋に小分けに入れて、
フリーザーバッグに入れて、保存しますと、
ヨーグルトソースやスムージーとして使用することができます。
熟している柿でも可能です。

解凍方法は？

解凍は、自然解凍で半分程度解凍させます。
全解凍してしまうとドロドロになってしまいますので、
注意してください。

半解凍の状態でシャーベットとして食べると
美味しくいただけます。

なお丸のまま冷凍されたものは、半解凍後、ヘタのついてる
あたりに包丁を入れて、ふたを開けるような感じで切ります。
あとは、スプーンなどでほじくって食べると良いでしょう。

保存期間（賞味期限）の目安は？

冷凍した柿の賞味期限は、１～２か月程度

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腐るとどうなる？どうなったら食べないほうがいいの？

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• カビが生えている
• 酸っぱいにおい・味がする
• 異臭がする
• 変な汁が出ている

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このようになっている場合は、食べない方が良いでしょう。
トロトロ、ドロドロになっている柿は、過熟しすぎた場合に見られますが、
このような柿は、非常に甘くなっています。
上記のような状態になっていなければ、食べても
問題ないかと思います。
柿が腐ると、においが本当に臭いのですぐにわかるかと思います。

もしドロドロな柿が、気持ち悪いなど感じた場合や
精神的にちょっと・・・というような場合は
食べない方が良いかと思います。

まとめ

柿は、基本的には常温保存で構いませんが、
熟すのが割と早いため、固めの柿が好きな方は、
冷蔵庫で保存しましょう。

また、たくさん柿があって困っているという方や
長期保存したい場合は、
冷凍庫での保存をし、
シャーベットとして食べると良いかと思います。

冬に暖かい部屋で柿シャーベット！！
美味しいですよ＾＾