生姜の保存温度は、１３℃程度。
そのままの場合は、冷蔵庫で保存するよりも
冷暗所で保存する方が望ましいです。
ですが、保存法によっては長期保存できる食材なので、
保存法によって合わせていくと良いでしょう。
そのままの状態の生姜の保存は？
新聞紙かラップに包み、風通しの良い冷暗所で保存します。
切ったものを使用する場合は、切り口が乾くため
その部分を切って使用すると良いでしょう。
保存期間（賞味期限）の目安は？
そのままのしょうがの賞味期限は、10～14日程度
切った生姜の保存は？
切った生姜は、新聞紙かラップに包んで冷暗所で保存します。
長期保存したい場合は、瓶やタッパーなどに入れて、
水をひたひたになるまで入れて、密閉して冷蔵庫で保存します。
この保存方法は、新聞紙で包んで常温保存するよりも、
長持ちしますので、購入したらすぐに切って、この保存法を
すると良いでしょう。
水は、3日に1度くらいの割合で交換しましょう。
水ではなく焼酎に漬けこむと、より長持ちします。
保存期間（賞味期限）の目安は？
切った生姜の賞味期限は、1か月程度
すりおろした生姜の保存は？
生姜をすりおろした場合、そのまま冷蔵保存すると
すぐに変色してしまいます。この状態では
もって半日といったところでしょう。
保存方法は、すりおろした生姜を瓶やタッパーに入れて
少量お酢を混ぜ合わせて密閉して冷蔵庫で保存します。
こうすることで変色が防げて長持ちします。
保存期間（賞味期限）の目安は？
すりおろし生姜の冷蔵保存は、1か月程度
（状態により数か月もつこともある）
冷凍保存で長期保存
冷凍する場合は、皮を剥いてから
輪切りにしたり、すりおろしたり、千切りにしたり、
使いやすい大きさに切ってからフリーザーバッグに入れて
薄く伸ばして空気をしっかり抜いて冷凍庫で保存します。
ただし、冷凍すると生姜の体を温める効果は薄れるそうです。
[illust_bubble subhead=”ワンポイントアドバイス” align=”right” color=”red” badge=”check” illst=”check-w3-l”]すりおろしたものは、使いたい分だけを
パキパキと折って、使用します。
輪切りなどにしたものは、ラップなどに小分けに包んでから
フリーザーバッグに入れて冷凍すると、使いやすいです。
輪切りなどのものは、解凍せずに直接調理してください。
[/illust_bubble]
保存期間（賞味期限）の目安は？
冷凍生姜の賞味期限は、1か月程度
乾燥生姜で効果アップ
乾燥生姜は、体を温める効果が何倍にもなるため、
健康に良いとされています。保存も効きますので、
使い方に合わせて行なってみましょう。
作り方は、生姜を洗い皮を剥いて薄く輪切りにします。
ざるなどの上に重ならないように並べて、
2~3日天日干しします。
カラカラに乾いたら、瓶やタッパーなど密閉できる容器に
乾燥剤と一緒に入れて、常温保存します。
紅茶などの飲み物に入れたり
料理に入れて使用すると良いでしょう。
保存期間（賞味期限）の目安は？
乾燥生姜の賞味期限は、数か月程度
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腐るとどうなる？どうなったら食べない方が良い？
[check_list image=”check1-r”]
- カビが生えている
- 黒く変色している
- 異臭がする
- 変な汁が出てくる
- 粘ついている
- ふにゃふにゃになっている
- 干からびすぎている
[/check_list]
生姜は腐ると明らかにおかしいとわかります。
少々干からびている（乾燥）している程度なら問題ないですが、
変なにおいがする場合は、食べない方が良いでしょう。
新鮮な生姜の選び方は？
[check_list image=”check1-o”]
- 切り口にカビや干からびがなくみずみずしいもの
- 傷がないもの
- 色が均一でふっくらとハリがあり、固いもの
- 新生姜の場合は、白い部分と赤い部分がくっきりとしていて
みずみずしいもの
[/check_list]
生姜は、まず見るべきところは切り口です。
切り口に問題がなければ、新鮮な証拠です。
生姜が細すぎる場合は、繊維が多いため避けた方が良いでしょう。
まとめ
[check_list image=”check1-g”]
- そのままの生姜は冷蔵よりも常温保存が適している
- 切った生姜は、密閉できる容器に入れて、水に浸けておく
水は、３日程度に１回交換する - すりおろした生姜は、タッパーに入れてお酢を混ぜて保存する
- 冷凍保存は、すりおろすか使いやすい大きさに切って
フリーザーバッグに入れて、保存する - 乾燥させると長期保存できるうえ、栄養価が高まる
[/check_list]
魚や肉などの臭みを取ったり、薬味としても
重宝する生姜。干からびさせたりカビさせたりすることなく
使い切りたいですね。
