ほうれん草の保存温度は0℃。
冬場は常温でも保存できますが、
基本的には、冷蔵庫の野菜室で保存するのが、
望ましいです。
いったん茹でると、あまり日持ちしませんので、
茹でるのであれば、冷凍保存しましょう。
そのままのほうれん草の保存は？
葉から水分が蒸発するため乾かないようにするのがポイント。
湿らせた新聞紙に包み、ビニール袋に入れて野菜室で
葉が上になるように立てて保存します。
冬場なら冷暗所での常温保存が可能です。
その場合も、乾燥には注意してください。
50℃洗いをしてから保存すると、保存が長持ちします。
※50℃のお湯に浸けて1~2分程度ジャバジャバ洗います。
保存期間（賞味期限）の目安は？
野菜室保存の賞味期限は、1週間程度
茹でたほうれん草の保存は？
茹でた後、しっかりと水気をしぼってから
タッパーやジップ付き袋など密閉できるものに
入れて冷蔵保存が可能ですが、
冷凍してしまった方が保存は長くなります。
保存期間（賞味期限）の目安は？
茹でたほうれん草の賞味期限は、2日程度
冷凍保存で長期保存
まず固めに茹でます。熱湯にサッとつける程度で取出し
冷水に浸けるか、流水で冷やします。
次に水気をしっかりと絞ってから
ラップに包んでフリーザーバッグに入れて
しっかりと空気を抜いてから冷凍保存します。
ラップに包む時点で、小分けにしておくと、使い勝手がよくなります。
[illust_bubble subhead=”茹ですぎに注意” align=”right” color=”red” badge=”check” illst=”check-w3-l”]茹ですぎると、調理時にべチャッと
してしまいますので、注意してください。
使用の際は、解凍せずに凍ったまま調理しましょう。[/illust_bubble]
保存期間（賞味期限）の目安は？
冷凍保存の賞味期限は、1か月程度
[quads id=1]
腐るとどうなる？どうなったら食べない方がいいの？
[check_list image=”check1-r”]
- 異臭がする
- ドロッとしている
- 黄色く変色し枯れてしまっている
[/check_list]
腐ると、臭いや味、見た目が変化しますので、すぐにわかるかと思います。
茹でたほうれん草は、水気を含んでいるため腐りやすいですので、
早めに使い切るか、冷凍保存してしまいましょう。
新鮮なほうれん草の選び方は？
[check_list image=”check1-o”]
- 葉の裏側の緑色が濃いもの
- 葉が厚いもの
- 葉先までピンとしていてみずみずしいもの
- 根元の部分が大きく、切り口がみずみずしいもの
- 根元に近い部分より葉が生えているもの
- 根が大きくて赤みが強いもの
[/check_list]
茎が太いものは、成長しすぎていることが多く、
アクも強いため避けましょう。
しわがあったり黄色く変色しているもの、切り口が乾燥しているものも
鮮度が損なわれているため、避けてください。
根元の赤みが強いものは、寒さにさらされ甘みが強く
鉄分やマンガンなどの栄養も豊富になっているので、
積極的に選んでいきたいものです。
赤い部分もしっかりと、調理して食べましょう。
まとめ
[check_list image=”check1-g”]
- 湿らせた新聞紙に包んで、ビニール袋に入れて野菜室で立てて保存する
- 茹でたほうれん草は、しっかりと水気をしぼって
密閉容器に入れても、保存は短い - 冷凍する際は、固めに茹でて冷水に浸し、しっかりと水気をしぼった後
小分けにラップに包み、フリーザーバッグに入れて冷凍保存する - 根元の赤い部分は、甘みが強く栄養も豊富
[/check_list]
そのままの状態でも保存環境が良ければ、
2週間程度もつ場合もありますが、長期保存するのであれば、
冷凍保存が好ましいでしょう。
小分けにすると使いやすいので是非試してみてください。
