ウスターソースの賞味期限はメーカーによって違いはありますが、
およそ180日程度に設定されています。
それを過ぎると賞味期限切れになるのですが、
そこからいつまで使用できるのでしょうか？
開封後の賞味期限と合わせて紹介致します。
ウスターソースの賞味期限切れはいつまで使用出来るの？
賞味期限は消費期限と異なり、美味しく食べられる期間を指しています。
それを過ぎたからと言ってすぐに食べられなくなるわけではありません。
ウスターソースの場合、賞味期限が切れてから1～2ヶ月程度は美味しく使用することができます。
ウスターソースは腐りにくい（菌が繁殖しにくい）ため、おそらく賞味期限が切れてから半年や1年など過ぎても食べる分には問題はないかと思います。
これが2年など賞味期限が過ぎてしまうと、
風味の劣化だけではなく、カビなどの菌が繁殖する可能性もあるでしょう。
見た目や味、においなどに異常がなければ
基本的には使用することができますので、
確認の上使用するかどうか判断してください。
開封後はどうなるの？
開封後は記載されている賞味期限が無効になってしまいます。
しっかりと蓋をして冷蔵庫で保存していれば、
3ヶ月程度は日持ちします。
ここからは経験談になるので参考程度にとどめておいて欲しいのですが、
開封後、1年を過ぎたものでも我が家では使用しており、
何の変化もなく使用できていました。
ウスターソースは砂糖や塩がソース内に溶けているので
水分活性が低くなっている上、酢も調合されているので
pHが低く、香辛料の影響もあり微生物の繁殖が困難になっていると
言われているので、そうそう腐る物ではありません。
ただし、長期間おいておくと（例えば常温など）カビが生えることも
あるようなので、注意してください。
基本的には冷蔵庫で保存すると良い
未開封の場合は常温で保存できますが、
夏場の暑い時期は冷蔵庫に入れた方が良いかも知れません。
開封後は常温ではなく冷蔵庫にて保存するようにしましょう。
その際は空気に触れると品質が劣化しますので、
しっかりと蓋をしてください。
腐るとどうなるの？どうなったら使用しない方が良いの？
- カビが生えている
- 変なにおいや味がする
このように鳴っている場合は、カビに汚染されているか
酵母に汚染されているかどちらかなので、使用しないでください。
逆に言えば、見た目やにおい、味に問題がなければ使えると言うことになります。
まとめ
ウスターソースの賞味期限は製造より180日程度（未開封）に設定されていますが、
賞味期限が過ぎてから1～2ヶ月程度であれば、問題なく使用できます。
これが1年などになると品質の劣化が見られるかも知れませんし、
カビが繁殖するかもしれませんが、見た目、味、においに以上がなければ
使用することはできます。
開封後はしっかりと蓋をして冷蔵庫保存にて3ヶ月程度を目安に
使い切るようにしましょう。
私の体験談では、
上記の保存方法で1年程度は問題なく使っていました。
ただし、冷蔵庫など環境が異なるため参考程度にとどめておいてください。
基本的には見た目や味、においい問題がなければ使用することができます。
