グリーンスムージーの保存方法と賞味期限は？

2015年4月21日2017年11月20日

グリーンスムージーを作ったはいいけど
ついつい作りすぎちゃった・・・
朝にスムージーを作る時間がないので
夜に作って保存と考えておられる方は多いかと思います。
そこでこちらではグリーンスムージーの保存方法と
賞味期限について紹介いたします。

そもそもグリーンスムージーは保存できるの？

一応冷蔵庫で保存できるのですが、
時間が経つにつれ、どんどん酸化が進み
風味が極端に落ちてしまいます。

保存方法としてはラップをかけて冷蔵庫に
保存するというのが一般的です。
ただし、上記のことから作り立てを飲むのが
一番美味しいかと思います。

なお、時間が経つと水分と内容物が分離しますが
スプーンなどで混ぜれば問題なく飲むことができます。
ただし、再度ミキサーにかけるというのは、
ミキサーの熱で栄養素が多少壊れたり
酸化が進む原因となりますので
しないようにしましょう。

保存期間（賞味期限）の目安は？

冷蔵庫だと2～3日程度保存は可能ですが
1日もおけば極端に味が落ちてしまいますので、
美味しく飲むならもって数時間程度でしょうか。
※作り立てを飲むのが一番良いです

酸化を防ぐにはどうしたらいいの？

スムージーの定番だと小松菜、バナナ、
リンゴやミカン（オレンジ）などが
思い浮かびますが、これだけだと酸化が進みやすいかと思います。

酸化を防ぐにはレモンなどのビタミンCを多く含むものを
多めに入れると、酸化防止剤としての役割となりますので、
日持ちするようになります。
レモンを入れるのが大変な場合は、市販の容器に入った
レモン汁でもいいですし、食品用のクエン酸などを
使用すると良いかと思います。

また、酸化はミキサーにかけた時に
野菜や果物が細かくなり空気に触れる面が
多くなることと、ミキサーのスクリューにより
中に空気が入っていくことが原因となっていますので、
その空気を取り除くことで酸化を防ぐことができます。

通常のミキサーでは不可能ですが、
真空ミキサーというものを使えば、
24時間経っても、作り立てのような
味が楽しめます。

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冷凍保存はできるの？

冷凍してしまうと、水分が多いためカチカチに凍ってしまい
飲むことができません。
自然解凍するにしても時間がかかりすぎてしまいますし、
電子レンジに入れてしまうと
せっかくの酵素が台無しになってしまいます。
ですので、グリーンスムージーの冷凍は
朝時間がない人はおすすめではありません。
※作りすぎてしまった場合は有効かと思います。

ですが、以下の方法なら忙しい朝であっても
あまり時間をかけることなく飲むことができるかと思います。

グリーンスムージーを製氷皿に入れて、
凍ったところでフリーザーバッグに移し替えて
しっかりと空気を抜いて再び冷凍保存します。
もしくは、1回分程度をフリーザーバッグに入れて
しっかりと空気を抜いて冷凍します。

解凍について

解凍は50℃程度のお湯にフリーザーバッグごと
入れて湯煎をします。
50℃以上のお湯で湯煎をすると酵素が
壊れる可能性があるので、高くても50℃程度で
とどめておきましょう。

この方法だと冷凍することで酸化も防げますし、
湯煎することで短時間で解凍することができます。
ただし、作り立てが一番美味しくいただけるのに
変わりはありません。

保存期間（賞味期限）の目安は？

保存期間の目安は、2週間程度を目安に
お召し上がりください。
時間が経つにつれ冷凍やけを起こし味が落ちる
可能性があるためできれば早めに飲むことを
おすすめします。
[illust_bubble subhead=”ミキサー前の野菜や果物を冷凍” align=”right” color=”red” badge=”check” illst=”check-w3-l”]グリーンスムージーに使用する野菜や果物そのものは、
冷凍することが可能です。
その場合は、洗うものは洗って、
皮があるものは皮をむいて
ミキサーにかけやすい一口大程度の大きさに切り
フリーザーバッグに入れてしっかりと空気を抜いて
冷凍保存します。
２週間程度を目安にお使いください。[/illust_bubble]

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