ニラの保存温度は、0～5℃ですので、
常温よりも冷蔵庫の野菜室で保存した方が良いでしょう。
そのままの状態よりも切った方が保存が効きますので、
保存したい方は切りましょう。
長期保存したいのであれば、冷凍保存が良いです。
そのままのニラの保存は？
ニラは、乾燥しやすく傷みやすいため、
根元部分に塗れたキッチンペーパーを
あてて、全体を新聞紙で包んで、ビニール袋に
入れて野菜室で立てて保存します。
または、濡れた新聞紙で全体を包み
ビニール袋に入れても構いません。
ビニール袋に全体が入らないようなら、
上からもビニール袋をかぶせます。
保存するときにニラを折らないように注意してください。
保存期間（賞味期限）の目安は？
そのままの状態の賞味期限は、3日程度
切ったニラの保存は？
ニラを洗ったら、タッパーに入るくらいの長さに切ります。
タッパーに詰めたら、水をひたひたになるくらいまで入れて
冷蔵庫で保存します。
2日に一度くらいの割合で、水を交換すると長持ちします。
[illust_bubble subhead=”50℃洗いで鮮度を保つ” align=”right” color=”red” badge=”check” illst=”check-w3-l”]50℃のお湯に1~2分程度浸け洗いすると
シャキシャキして鮮度が長く保てます。
沸騰したお湯：水＝１：１で50℃くらいになります。[/illust_bubble]
保存期間（賞味期限）の目安は？
切ったニラの賞味期限は、5～10日間程度
冷凍保存で長期保存
ニラを洗ったあと、しっかりと水気を拭いて
使いやすい長さに切ってからフリーザーバッグやタッパーに
入れて冷凍保存します。
この時に、しっかりと水気を取っておかないと固まりますので、
注意してください。
使用の際は、解凍せずにそのまま調理してください。
解凍するとベチャベチャになります。
保存期間（賞味期限）の目安は？
冷凍ニラの賞味期限は、1か月程度
[quads id=1]
どうなったら食べない方がいいの？
[check_list image=”check1-r”]
- 異臭がする
- ぬめりがある
- 溶けている
- 変色しすぎている
[/check_list]
ニラが腐ると、葉がすぐにちぎれたり、ドロドロになります。
また、ものすごく臭くなるので、そうなる前に使いましょう。
新鮮なニラの選び方
[check_list image=”check1-o”]
- 緑色が鮮やかなもの
- 葉が折れていないもの
- 葉先までピンとしてハリがあるもの
- 肉厚で幅があるもの
- 切り口がみずみずしく新鮮なもの
- においが強いもの
[/check_list]
葉がふにゃっとしているものは、時間が経っているものです。
葉が折れるとビタミンCが損失されますので、
そういったものは避けましょう。
まとめ
[check_list image=”check1-g”]
- ニラは、乾燥に弱く傷みやすい
- そのままの状態のニラは、キッチンペーパーや新聞紙を湿らせて
全体を包み、ビニール袋をかぶせて野菜室で立てて保存する - 切ったニラは、タッパーに入れて水を入れた状態で冷蔵保存する
2日に1回程度水を交換する - 冷凍の場合は、ニラの水気をしっかりと拭いてからフリーザーバッグに入れて
保存する。使用の際は、解凍せずに調理する。
[/check_list]
保存方法によりしばらくは保存できますが、
保存期間が長いとどうしても、栄養は下がってしまいます。
ですので、出来る事なら早目に使った方が良いでしょう。
なお、ニラは根元の方が栄養がありますので、
根元ギリギリまで使う様にしましょう。
