ピーマンの保存温度は10℃程度。
温度が上がらなければ常温での保存が可能です。
通常は、冷蔵庫の野菜室での保存になります。
水気に弱いので、しっかりと水気を取ってから
保存しましょう。
そのままのピーマンの保存は？
ピーマンは水気が付いていると、傷みやすいので、
キッチンペーパーなどでしっかりと拭いてから、
一つ一つ新聞紙かラップに包んで、
ポリ袋かジップ付袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。
（できればジップ付袋が望ましい）
気温が上がらない時期は冷暗所での保存も可能です。
傷んだものがあれば、すぐに取り出してください。
傷んだものがあると、それが移って他のピーマンも
傷み出します。
[illust_bubble subhead=”一つずつ保存した方が長持ち” align=”right” color=”red” badge=”check” illst=”check-w3-l”]ピーマンはエチレンガスをたくさん出しますので、
一つ一つ保存した方が
お互いのエチレンガスによる成熟が
抑えられますので、長持ちします。[/illust_bubble]
保存期間（賞味期限）の目安は？
そのままのピーマンの賞味期限は、1週間程度
鮮度のことを考えないのなら目安として3週間程度はもつこともあります。
切ったピーマンの保存は？
切ったピーマンは、タッパーやジップ付き袋に入れて
冷蔵庫で保存します。
軽く湿らせたキッチンペーパーを入れておくと、
みずみずしさが保てます。
少し手間ですが、切ったピーマンを50℃のお湯に
1~3分程度浸けてから上記のように冷蔵保存すると
鮮度がさらに保たれます。
保存期間（賞味期限）の目安は？
切ったピーマンの賞味期限は、1週間程度
冷凍保存で長期保存
ピーマンの種とワタを取出し、
洗った後、水気をしっかりと取り
好みの大きさに切ります。フリーザーバッグに入れて、
冷凍庫で保存します。
生でも保存できますが、サッと下茹でをしておくと、
変色・変質が抑えられます。
使用する際は、解凍せずに調理してください。
調理法は、炒め物やチャーハンやスープの具として
使用すると良いでしょう。
保存期間（賞味期限）の目安は？
冷凍保存の賞味期限は、1か月程度
[quads id=1]
腐るとどうなる？どうなったら食べない方がいいの？
[check_list image=”check1-r”]
- 異臭がする
- ぬめりがある
- ドロッとしている
- カビが生えている
- シナシナになり過ぎている
- 茶色く変色している
[/check_list]
このようになっているものは、食べない方が良いでしょう。
緑色のピーマンが黄色や赤く変色することがありますが、
これは、追熟により色が変化したため、食べることができます。
むしろ甘みが増して美味しいかと思います。
新鮮なピーマンの選び方は？
[check_list image=”check1-o”]
- 鮮やかな緑で皮にハリと光沢があるもの
- ヘタの切り口が新鮮で変色していないもの
- 肉厚で弾力と重みがあるもの
- 斑点や傷がないもの
- 肩の部分が盛り上がっているもの
[/check_list]
ピーマンは、ヘタから傷んでくるので、
ヘタに水気がなかったり、変色しているものは避けましょう。
表面が軟らかかったりシワっぽくなっているものも
鮮度が下がっていますので、避けましょう。
まとめ
[check_list image=”check1-g”]
- ピーマンは水気を嫌うため水気はよくとっておく
- 一つ一つ新聞紙かラップに包んでポリ袋に入れて野菜室で保存
- 気温が上がらない時期は冷暗所で保存が可能
- 切ったピーマンは、ラッパーやジップ付き袋に入れて冷蔵保存
- 50℃洗いをしてから保存した方が鮮度が長く続く
- 冷凍保存は生でもできるが、下茹でした方が変色や変質が抑えられる
- 黄色や赤色に変色しているものは、追熟して甘みが増している状態
[/check_list]
ピーマンは比較的長持ちする食材です。
野菜室でも保存が効きますので、食感を楽しみたい人は
冷凍せずに野菜室で保存しましょう。
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