手作りババロアを保存したいとき、どのように保存すれば良いのでしょうか？
こちらでは、手作りババロアの保存方法と賞味期限について紹介致します。
常温保存は？
手作りババロアは基本的に常温保存はNGです。
ですが、外に持っていくこともあるかと思います。
その場合、保冷ボックスに保冷剤を入れて、
その中にババロアを入れて保管します。
なるべく暑い場所には置かないようにしましょう。
保存時間を書くと、
夏場の暑い時期などの場合は、4～6時間程度。
冬場の寒い時期で室温が低い場所でしたら、12～24時間程度。
それ以外の季節は6～12時間程度でしょうか。
ただし、ゼラチンの量やお住まいの地域、室温によって変化しますので、
上記の時間はあくまでも参考までにとどめておいてください。
冷蔵保存は？
冷蔵保存する場合は、器に入っている場合は乾燥しないように
上からラップをして保存すると良いでしょう。
なお、持ち歩くときは保冷剤で冷やしながら持っていくと良いでしょう。
保存期間（賞味期限）の目安は？
保存期間の目安は2～3日程度。
それ以上保存すると風味が劣化したり、
たとえ冷蔵庫の中でも菌は繁殖しますので、
腐る可能性があります。
特に、卵や生クリームを使用しているので、
ババロアは傷みやすい食べ物ですので、注意してください。
冷凍保存は？
冷凍保存する場合は、器の上からラップをして
さらにフリーザーバッグに入れてしっかりと空気を抜いて保存します。
ババロアの配合によっては、解凍すると食感が変わるかもしれませんが、
問題なく食べられると思います。
解凍は？
解凍は、食べる前日に冷蔵庫に移して自然解凍を行ないます。
半解凍して食べると、独特のシャリシャリ感が味わえて
違った美味しさが楽しめますし、
全解凍して食べると普通のババロアが楽しめます。
保存期間（賞味期限）の目安は？
保存期間の目安は、およそ1ヶ月程度。
それ以上保存すると風味が劣化してしまう可能性があります。
腐ったらどうなるの？どうなったら食べない方がいいの？
- カビが生えている
- すっぱいにおいがする
- すっぱい味がする
- 変なにおいがする
- 変な味がする
このような状態になっている場合は、食べない方が良いでしょう。
また、常温で長く置いておいた物（夏場に半日以上など）や
冷蔵庫で長期間保存（1週間程度）していた物は
見た目やにおい、味に変化がなくても食べない方が無難でしょう。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
手作りババロアは、基本的には冷蔵庫で保存し、
持ち運ぶ際は、保冷ボックスに保冷剤を入れて冷やしながら
持っていくことをおすすめします。
冷凍保存もできますので、
長期保存したい場合は、冷凍保存すると良いでしょう。
なお、半解凍して食べると違った食感が味わえるので、
こちらもおすすめです。
