このサイトはアフィリエイトプログラムを利用しています。

また、プロモーションを含む場合があります。

柿の保存方法と賞味期限は?

執筆者:食品衛生責任者 牟田 元気(むた もとき)

柿の常温保存、冷蔵保存、冷凍保存など
柿のあらゆる保存方法について
紹介しております。

柿の状態や、固い柔らかいなどの
好みに応じて、保存方法を決められると
良いかと思います。

スポンサーリンク

柿の常温保存は?

柿の熟し方にもよりますが、
まだ熟していないのなら、常温で冷暗所で
保存します。乾燥しないように新聞紙などで
一つ一つ包んで保存すると良いでしょう。

ただし、そのまま置いておくと、どんどん熟して
柔らかくなっていきますので、
固い状態が好きなのであれば、常温ではなく
冷蔵保存が適しているかと思います。

また、熟してからは常温保存でおいておくと、
どんどん熟してドロドロになっていきますので、
熟している柿も冷蔵保存が向いています。

保存を長持ちさせる方法
食べごろの柿のヘタに
折りたたんで濡らしたキッチンペーパーを
あてます。
そして、そのままひっくり返してヘタが下になるように
キッチンペーパーが土台になるように
置きます。これで、保存期間が長くなるうえに、
トロトロになることを防げます。
なと、ペーパーが乾いてしまうと
追熟が進みトロトロになってしまいますので、
ペーパーは定期的に濡らしましょう。
保存期間(賞味期限)の目安は?

  • 熟していない柿の場合2~3日程度で熟す
  • 上記の保存方法を使用すると10日程度
    シャキシャキの状態で保存できる

柿

柿の冷蔵保存は?

柿を長持ちさせたいとき、シャキシャキの状態を
保ちたい時などは、冷蔵保存が適しています。

保存方法は、柿のヘタに折りたたんで濡らした
キッチンペーパーをあてて、ヘタを下にした状態で、
一つ一つビニル袋に入れて、冷蔵庫もしくは野菜室で保存します。
なお、キッチンペーパーは定期的に濡らしましょう。

ビニル袋に入れるのは、柿からエチレンガスが出てるので、
他の野菜や果物が熟すのを抑えるためということと
乾燥を防ぐためです。

保存期間(賞味期限)の目安は?

冷蔵保存の柿の賞味期限は、2~3週間程度

柿の冷凍保存は?

柿がたくさんあるときや、長期保存したい時は、
冷凍保存が良いでしょう。

保存方法は、よく熟した柿をそのままフリーザーバッグに入れて、
しっかりと空気を抜いて保存します。

もしくは、熟した柿か少し硬めの柿の皮を剥いて
一口大に切って、サランラップやビニル袋などで
小分けにして、フリーザーバッグに入れて
しっかりと空気を抜いて保存します。

ドロドロになってる柿は、
良くほぐして、ビニル袋に小分けに入れて、
フリーザーバッグに入れて、保存しますと、
ヨーグルトソースやスムージーとして使用することができます。
熟している柿でも可能です。

解凍方法は?

解凍は、自然解凍で半分程度解凍させます。
全解凍してしまうとドロドロになってしまいますので、
注意してください。

半解凍の状態でシャーベットとして食べると
美味しくいただけます。

なお丸のまま冷凍されたものは、半解凍後、ヘタのついてる
あたりに包丁を入れて、ふたを開けるような感じで切ります。
あとは、スプーンなどでほじくって食べると良いでしょう。

保存期間(賞味期限)の目安は?

冷凍した柿の賞味期限は、1~2か月程度

[quads id=1]

腐るとどうなる?どうなったら食べないほうがいいの?

  • カビが生えている
  • 酸っぱいにおい・味がする
  • 異臭がする
  • 変な汁が出ている


このようになっている場合は、食べない方が良いでしょう。
トロトロ、ドロドロになっている柿は、過熟しすぎた場合に見られますが、
このような柿は、非常に甘くなっています。
上記のような状態になっていなければ、食べても
問題ないかと思います。
柿が腐ると、においが本当に臭いのですぐにわかるかと思います。

もしドロドロな柿が、気持ち悪いなど感じた場合や
精神的にちょっと・・・というような場合は
食べない方が良いかと思います。

まとめ

柿は、基本的には常温保存で構いませんが、
熟すのが割と早いため、固めの柿が好きな方は、
冷蔵庫で保存しましょう。

また、たくさん柿があって困っているという方や
長期保存したい場合は、
冷凍庫での保存をし、
シャーベットとして食べると良いかと思います。

冬に暖かい部屋で柿シャーベット!!
美味しいですよ^^

LINEで送る
Pocket

スポンサーリンク




コメントは受け付けていません。

当サイトの賞味期限表記について

⇒当サイトの賞味期限表記について

当サイトの保存期間はあくまでも目安ですので、
食べれるかどうかの最終判断は自己責任でお願い致します。