生クリームの保存方法と賞味期限は？

開封前の生クリーム、開封後の生クリームの
保存方法、ホイップ前とホイップした生クリームの
保存方法や賞味期限など生クリームについて
詳しく調べてみました。
また、余った生クリームの使い方や
腐った場合の見分け方なども紹介しています。

開封していない生クリームの保存は？

開封していない生クリームは、そのまま冷蔵庫で保存します。
保存温度が3℃以下ですので、常温保存はできません。

保存期間と（賞味期限）の目安は？

開封前の生クリームの賞味期限は、パッケージの記載通りです。
大体1~2か月くらいもちます。（種類によります）
なお、賞味期限なので、多少過ぎたとしても適切な保存を
していれば問題ありませんが、
味が低下する可能性はあります。
開封して酸っぱいにおいがしたり分離している場合は、
使用しない方が良いかと思います。

開封後の泡立てていない生クリームの保存は？

開封後は一気に劣化が始まります。
保存方法は、パックのまま冷蔵庫で保存します。
冷凍保存は向いていません。
解凍すると、油脂と水分が分離してしまい
ホイップしたりという使い方はできなくなります。
ただし、加熱する料理に入れたり、コーヒーに
入れる分には問題はありません。
解凍する際は、使用する半日前くらいに冷蔵庫に
移して解凍しましょう。

保存期間（賞味期限）の目安は？

[check_list image=”check1-b”]

• 開封後の生クリームの賞味期限は、3~4日程度
• 冷凍した生クリームは、1か月程度

[/check_list]
[illust_bubble subhead=”賞味期限について” align=”right” color=”red” badge=”check” illst=”check-w3-l”]生クリームは、パッケージに賞味期限が
記載されていますが、これは開封前のものです。
開封後は無効になります。
なお、生クリームのメーカーによっては
保存剤などを使用しているものもあり、
そのようなものは、保存期間が長くなります。
開封後1週間経っても使用できるといった
意見もあるようですが、
分離や変色などにより味が落ちたり、
何より食中毒が怖いため、開封後は早めに
使用することをお勧めします。[/illust_bubble]

泡立てた生クリームの保存は？

泡立てた生クリームは、冷蔵庫もしくは冷凍庫で
保存します。
冷蔵庫で保存する場合は、油脂と水分の分離を防ぐため、
泡立てを7~8分立てでとどめ、使用する際にホイッパーなどで
固さを調節するようにすると、
分離を抑えられ長時間保存することができます。
なお、8分立てとは泡だて器ですくうと立った角の先端が
ヘナっと曲がる程度です。

冷蔵保存方法は、タッパーに入れるか
しぼり袋に入れて、さらにジップ付き袋に入れて保存します。
入らないようなら、ジップ付き袋の代わりに
ラップに包んでも良いでしょう。

泡立てた生クリームの冷凍保存は？

泡立てた生クリームを、ラップに小分けに包み
タッパーかフリーザーバッグに入れて冷凍するか、
製氷皿や小さなアルミケース、卵のパックなど
小さ目の容器に入れて、小分けに保存します。
また、金属トレーの上にクッキングシートを敷いて、
生クリームを小分けに出して、上からラップをして
凍らせます。完全に凍ったらタッパーやフリーザーバッグに
入れて冷凍保存します。

解凍は、使用する3~4時間程度前に冷蔵庫に移して
解凍すると良いでしょう。
なお、冷凍すると風味やクリーム感が落ちてしまいます。

保存期間（賞味期限）の目安は？

[check_list image=”check1-b”]

• 冷蔵保存の賞味期限は、当日~1日程度
• 冷凍保存の賞味期限は、1か月程度

[/check_list]

[quads id=1]

余った生クリームの使い道は？

余った生クリームの使い道は、
液状、ホイップ状問わず、コーヒーやココアに
入れて使用したり、ゼリーの上に入れたり
カップスープに入れる事もできます。
また、料理にも使用することができます。
例えば、スープ全般に入れたり、パスタに使用したり
カレーに入れても合うでしょう。

面白い使い道としては、生クリームでバターを作ることができます。
ただし乳脂肪が45％程度のものに限ります。
作り方は、ペットボトルか長めの瓶などに冷蔵庫で冷やした液状の
生クリームを100mlに対し、塩1g入れて
5分程度振り続けます。すると次第にホイップ状になり
さらに振り続けると油脂と水分が分離していきます。
もしホイップ状で振れなくなったら、ぬるま湯を足して
振ってください。
塊と水分になったら、水分（ホエー）を捨てて出来上がりです。
ペットボトルなら、ペットボトルを切って、取り出してください。
⇒他の使い方はこちら

生クリームは腐るとどうなる？どうなったら食べない方がいいの？

[check_list image=”check1-r”]

• 酸っぱいにおい・味がする
• カビが生えている
• ちょっと泡立ててみたらバター状に固まってしまう
• 親指の爪などに1滴乗せてみて、すぐに流れる。玉状に乗らない
• パックの中で油脂と水分が分離している
• 黄色く変色している

[/check_list]
このようになっていたら腐っている、あるいは古くなっている状態です。
食べないようにしてください。

まとめ

[check_list image=”check1-g”]

• 開封前は長期保存可能だが、開封後は日持ちしない
• 開封後、液状のものよりホイップしたものの方が、日持ちしない
• ホイップしたものを時間をあけて使用する場合は、7~8分立てでとどめておき
  使用する際に再度ホイップしてから使用すると分離を抑えられる
• 冷凍は、液状のものは向いていないが、ホイップしたものは冷凍できる
• 余った生クリームも様々な使い道がある。バターを作ると面白い
• 腐った生クリームの見分け方がある

[/check_list]
このようにまとめられます。
生クリームは、一度に使い切れないことが多いため、
保存方法や使い方を覚えておくと重宝します。
なお、スプレータイプの生クリームというものが販売されており、
このタイプのものは、使いたい分だけ使えますし、
比較的長く保存することができますので、
調べてみると良いかと思います。