ポテトチップスを一度開けてしまうと、
大容量の場合は特にですが、なかなか食べきれず
保存することになります。
ですが、日にちが経つとしっけたりして
なんだかおいしくない・・・
ということになったことはないでしょうか？
こちらでは開封後のポテトチップスを
上手に保存する方法と賞味期限について紹介いたします。
開封後は常温保存でもいいの？
開封してから数日中に食べきってしまう分には
常温保存で問題ないかと思いますが、
部屋が暑かったり、長期保存となってくると
常温保存では問題が出てきます。
数日中に食べきる場合の保存ですが、
袋の空気をできるだけ抜いて
袋の上部をくるくると巻いたり折ったりして
空気が入らないようにして輪ゴムや洗濯ばさみで
止めるというだけでも構いませんが、
できれば、開けたお菓子に使うシーラーなどで
完全に密封された方が長持ちします。
保存期間（賞味期限）は？
季節や保存状態によって大きく変わりますので、
どのくらいというのは言えませんが、
目安として4～7日程度と考えていただければ
良いかと思います。
湿気ていなくて、味が変わっていなければ、
乾燥したものですので、かびたり腐ったりしないため、
上記の期間が過ぎても問題ないかと思いますが、
できるだけ早めに食べるようにしましょう。
開封したポテトチップスは常温より冷蔵がいい？
開封したポテトチップスは、湿気よりも
油の酸化が気になります。
油が酸化する条件として光(紫外線）に当たる、
空気に触れる、高温です。
光と空気は常温化でも防ぐことができるのですが、
温度だけはどうすることもできません。
ですので、常温で保存するよりも
冷蔵庫など低温化で保存した方が、
油の酸化を防ぐことができます。
保存方法は、上記で紹介したシーラーがあれば、
一番良いのですが、
なければ、冷蔵庫の中は光は遮断された状態なので、
ジップ付袋に入れて、できるだけ空気を抜いて
密封し保存すると良いでしょう。
なお、袋に開封した年月日を書いておくと
わかりやすいです。
なお、油の酸化は低温であればあるほど、
酸化を遅らせることができますので、
冷凍庫で保存されるのも良いかと思います。
さらに、ポテトチップスの量が多い場合は、
ジップ付袋でいくつかに分けて、保存されると
開閉が少なくなりますので、湿気も酸化も
より防ぐことができます。
コストコなどで販売されている大容量の
ポテトチップスは、このように保存されると
良いでしょう。
保存期間（賞味期限）の目安は？
冷蔵庫に入れると湿気を抑えて、
油の酸化も抑えることができるため、
1週間以上は保存できるかと思います。
具体的にどれくらいというのは、
ここではお答えしかねますが、
油臭くなければ、また酸っぱいにおいが
するなどの変化がなければ、問題ないかと思います。
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湿気た場合はどうしたらいいの？
湿気たからと言って、捨ててしまうのはもったいないです。
だけど、そのまま食べるとふにゃふにゃで美味しく
ありませんので、サクサクの状態に戻す方法を
紹介いたします。
お皿にキッチンペーパーを敷いて、
その上に湿気たポテトチップスを乗せて、
ラップはかけずそのままの状態で、
電子レンジで10～15秒程度チンすると
元のサクサク状態に戻ります。
まだ、湿気ているようでしたら
再度電子レンジで加熱してみてください。
また、アルミホイルの上にポテトチップスを乗せて
オーブントースターで焦げないように注意しながら
加熱することでも、サクサク状態に戻ります。
腐ったらどうなる？どうなったら食べない方がいいの？
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- 湿気てしまってふにゃふにゃになっている
- 油が回ったような味がする
- 酸っぱいにおいがする
- 賞味期限を何か月も過ぎている
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このような場合は、食べない方が良いでしょう。
ポテトチップスは乾燥しており、塩も使用されていますので、
基本的には腐ったりかびたりすることはありません。
※湿気た状態で長く放置しているとかびる恐れはあります。
ただし、湿気た場合だと、上記の元に戻す方法を
行えば、美味しく食べることができますので、
問題ありません。
味に変化があるような場合は、たいてい油の酸化が
原因で、この場合体に悪い成分となっていますので、
食べないようにしましょう。
まとめ
開封したポテトチップスは、
湿気だけでなく油の酸化にも気を遣わなくては
いけません。
季節にもよりますが、高温になる季節の場合や
ポテトチップスが多量にある場合などは、
常温ではなく冷蔵保存されることを
お勧めします。
保存の際はできるだけ空気を抜いて
密閉して保存してくださいね。
