「100均 包丁研ぎ 切れなくなった…」とお悩みではありませんか？
手軽に使える100均のシャープナーや砥石ですが、すぐに切れ味が落ちてしまうことってありますよね。
実は、その原因や解決策がしっかりあるんです。
この記事では、なぜ100均の包丁研ぎで切れなくなるのか、その理由を徹底解説します。
さらに、切れ味をしっかり復活させるための方法として、数千円の砥石を使うやり方から、プロに研ぎ直しを依頼する選択肢、そして数万円の高性能シャープナーの活用法までご紹介。
特に、ミシュランシェフも愛用するLIXILの「ロールシュライファー」についても詳しく解説しますので、あなたにピッタリのメンテナンス方法が見つかるはず。
包丁の切れ味で料理の楽しさは変わるもの。
この記事で、いつでも最高の切れ味を保つためのヒントを手に入れてください！
100均の包丁研ぎが切れなくなる理由
100均で売られている包丁研ぎは、気軽に使えて便利な一方で、切れ味がすぐに落ちてしまうという問題があります。
これは多くの方が経験していることではないでしょうか。
その理由を探っていくと、100均のシャープナーや砥石の特性に原因があることがわかります。
まず、100均の包丁研ぎでよく見かけるのは、手軽に使えるシャープナータイプです。
このシャープナーは包丁を簡単に研げるように設計されていますが、表面を軽く削っているだけのものが多く、刃の切れ味を長く保つような研ぎ方ができないのが特徴です。
そのため、最初は切れるようになったと感じても、実際には刃先の形がうまく整えられていないため、すぐにまた切れ味が落ちてしまうのです。
さらに、シャープナーを繰り返し使うことで、刃先がどんどん丸くなり、切れ味がさらに悪くなることもあります。
刃先が丸くなると、最終的にはシャープナーで研ぐだけでは鋭い切れ味が戻らなくなり、むしろ刃先が厚くなってしまい、包丁自体のパフォーマンスを損なうことにもなります。
次に、100均の砥石についてです。
こちらも一見便利そうに見えますが、粒度が一定であることが多く、研ぎのプロセスが限定されてしまいます。
通常、包丁を効果的に研ぐには、粗研ぎ・中砥ぎ・仕上げ研ぎと段階的に研ぎ方を変える必要があります。
しかし、100均の砥石は粒度が1種類しかないことがほとんどで、その粒度も中途半端なものが多いです。
その結果、刃こぼれを直すのに十分な削りができなかったり、仕上げ研ぎに十分な滑らかさを出せなかったりします。
また、砥石の硬度も高くないため、すぐにすり減ってしまい、均一に研ぐことが難しくなるという問題もあるのです。
また、シャープナーにしても砥石にしても、使い方がとても重要です。
正しい角度でしっかり研ぐことができなければ、どんな包丁研ぎでも効果は半減してしまいます。
100均のシャープナーや砥石は特に「手軽さ」を重視しているため、正しい研ぎ方がしにくい場合も多く、結果として切れ味がすぐに落ちてしまうことが多いのです。
まとめると、100均の包丁研ぎがすぐに切れなくなるのは、研ぐ際の表面処理のみに終始してしまうこと、粒度の選択肢がないこと、そして正しい研ぎ方がしにくい構造になっていることが原因です。
しっかりと包丁の切れ味を保ちたい場合には、100均の包丁研ぎでは限界があることを知っておく必要があります。
包丁の切れ味を復活させるための方法とは？
100均の包丁研ぎで思うように切れ味が戻らない場合、他の解決策を考える必要があります。
包丁の切れ味を復活させるには、大きく分けて3つの方法があります。
「自分で数千円の砥石を使って研ぐ」「プロに研ぎ直しを依頼する」「数万円の高性能シャープナーを使う」といった方法が考えられます。
ここからは、それぞれの方法のメリットと注意点を深掘りしていきます。
① 数千円の砥石を使って自分で研ぐ
包丁の切れ味を取り戻すために、自分で砥石を使って研ぐことが有効な解決策です。
数千円で手に入る砥石は、100均のものと違って粒度の種類が豊富で、包丁の状態に合わせて選べます。
一般的に、切れ味を戻すためには粗研ぎ、中砥ぎ、仕上げの3種類の砥石が必要です。
粗研ぎ用の砥石で大まかに刃を整え、中砥ぎ用で刃先を滑らかにし、最後に仕上げ用で細かく研いでピカピカに仕上げます。
砥石を使う場合のメリットは、細かく研ぎ分けられるため、切れ味が長持ちすることです。
自分の手で包丁の角度や研ぐ方向を調整できるので、理想の切れ味を得ることができます。
ただし、砥石を使って包丁を研ぐには慣れが必要で、最初は正しい角度や研ぐコツを掴むのに時間がかかるかもしれません。
また、砥石自体のメンテナンスも重要で、研ぐ前に水で濡らしたり、使った後は乾燥させたりといった手間もかかります。
加えて、粗研ぎ用・中砥ぎ用・仕上げ用といった複数の砥石を揃える必要があるため、トータルでの初期費用が数千円から1万円ほどかかるのが難点です。
② 数千円のシャープナーの効果は？
「100均のシャープナーよりも少し高めの数千円のシャープナーなら切れ味が戻るのでは？」と考える方も多いと思います。
確かに、数千円のシャープナーは100均のものよりも構造がしっかりしており、刃の角度を一定に保ちながら研ぐことができるため、切れ味が多少戻りやすくなります。
また、粒度が異なるプレートが備わっているものもあり、研ぎ分けができるので包丁の状態に合わせたメンテナンスも可能です。
しかし、もともと100均のシャープナーで刃が丸く厚くなってしまった場合、数千円のシャープナーでも十分に切れ味を取り戻せないことが多いです。
シャープナーはあくまで「簡易的な研ぎ直し」を行うものなので、研ぎの深さや角度の微調整が難しく、細かく鋭い刃先を作るのは限界があります。
そのため、日常的にメンテナンスするには便利ですが、切れ味を根本的に復活させたい場合には、数千円の砥石を使った研ぎ直しの方が効果的です。
③ プロに包丁研ぎを依頼するメリット
自分で研ぐのが難しい場合や、プロのような切れ味を手軽に取り戻したい場合は、包丁研ぎのプロに研ぎ直しを依頼する方法もあります。
プロは砥石の粒度の選び方や、包丁の材質に合わせた研ぎ方など、専門的な技術を持っているので、状態に合わせて最適に研ぎ直してくれます。
費用は1本あたり1,000円から3,000円程度かかりますが、切れ味が劇的に蘇るのが大きなメリットです。
また、研ぎ直しの頻度も数か月から半年に1回程度で済むので、プロにお願いすることで普段のメンテナンスの手間が省けるという利点もあります。
ただし、毎回プロに依頼するのはコストがかかるので、日常的なメンテナンスはシャープナーや砥石で行い、年に1～2回程度プロにお願いするのがおすすめです。
包丁の切れ味を復活させるには、自分で研ぐ、プロに依頼する、数万円のシャープナーを使うといった方法があり、それぞれの特徴を理解して最適な選択をすることが大切です。
包丁の切れ味を復活させるための砥石の選び方と使い分け方
包丁の切れ味をしっかり復活させたいなら、砥石の選び方と使い方を理解することが非常に重要です。
適切な砥石を使い分けることで、包丁を長持ちさせるだけでなく、鋭い切れ味を保つことができます。
数千円の砥石を揃える際には、刃の状態に合わせて「粗研ぎ用」「中砥ぎ用」「仕上げ用」の3つの段階を考慮する必要があります。
ここでは、それぞれの砥石の特徴と使い方、そしてどのような状態の包丁に適しているのかを詳しく解説します。
① 粗研ぎ用・中砥ぎ用・仕上げ用の砥石の役割と使い方
まず、包丁の刃の状態に合わせて砥石を選ぶ必要があります。
通常、包丁の切れ味を復活させるには、「粗研ぎ用」「中砥ぎ用」「仕上げ用」の3種類の砥石を段階的に使うことが基本です。
粗研ぎ用の砥石は、刃こぼれがある包丁や、切れ味が大きく落ちた包丁をしっかりと削って形を整えるための砥石です。
一般的に粒度は#200〜#600程度の粗いものが使われ、しっかりと刃を削って整えます。
例えば、包丁の刃が欠けていたり、長い間研いでいなくて切れ味が完全に落ちている場合は、この粗研ぎ用の砥石が最適です。
ただし、削る力が強いため、研ぎすぎて刃が薄くなりすぎないように注意が必要です。
次に、中砥ぎ用の砥石です。
中砥ぎ用の砥石は、粗研ぎで整えた刃をさらに研いで、鋭さを高めるために使います。
粒度は#1000〜#2000程度が一般的で、粗研ぎで整えた刃を滑らかにして切れ味を蘇らせます。
家庭での日常的なメンテナンスで使うなら、この中砥ぎ用が最もよく使われる砥石です。
刃の形状が大きく崩れていないけれど、切れ味を戻したいときにこの中砥ぎ用を使うと効果的です。
特に切れ味が悪くなり始めた段階で中砥ぎ用の砥石を使うと、切れ味を長持ちさせることができます。
そして最後に仕上げ用の砥石です。
仕上げ用の砥石は、粒度が#3000以上の非常に細かい砥石で、刃の最終調整と磨き上げを行うために使います。
仕上げ用の砥石を使うことで、包丁の刃先が鏡面のように滑らかになり、スパッと切れる鋭い切れ味が復活します。
また、仕上げ用の砥石を使うことで、切ったときの抵抗が減り、食材を潰すことなくスムーズに切ることができるので、料理のクオリティが上がります。
この3段階の砥石を使い分けることで、包丁の刃をしっかりと整え、切れ味を長持ちさせることが可能です。
⇒楽天で砥石一覧を見てみる② 数千円のシャープナーでは十分に研ぎ分けられない理由
数千円のシャープナーは、100均のものより性能が高いとはいえ、砥石のように粒度を細かく使い分けることが難しいです。
一般的な数千円のシャープナーは中砥ぎ程度の効果しかなく、粗研ぎや仕上げ研ぎの粒度に対応していないものが多いです。
そのため、刃こぼれや大きく落ちた切れ味を復活させるには不十分ですし、仕上げ研ぎができないために包丁の切れ味を鋭く保つことも難しいです。
シャープナーはあくまで手軽に研ぎ直しができる道具であり、根本的な切れ味の復活には砥石を使う方が効果的です。
特に、100均のシャープナーで刃が丸くなってしまっている場合、数千円のシャープナーでもその丸くなった刃をしっかりと整えるのは難しいです。
そのため、刃先を鋭く研ぎ直したい場合には、数千円の砥石を使うことを検討しましょう。
③ 砥石での正しい研ぎ方とメンテナンス方法
砥石を使って包丁を研ぐときには、角度や研ぐ方向に気をつけることが重要です。
包丁の刃を研ぐ角度は15〜20度が目安で、刃の形状や使い方によって変わります。
研ぐ際には、一定の角度を保ち、包丁を前後に動かしながら研いでいくのが基本です。
また、粗研ぎから仕上げまで順番に研ぐことで、刃先が滑らかに整います。
そして、砥石自体のメンテナンスも大切です。
砥石は使う前にしっかり水で濡らし、使った後はしっかり乾燥させて保存することが必要です。
長く使っていると砥石の表面が削れて凹んできてしまうので、砥石の面直しを行って平らに保つこともポイントです。
砥石を正しく選び、使い分けることで、包丁の切れ味をしっかりと復活させることができます。
プロに研ぎ直しを依頼する場合のメリット
包丁の切れ味を最大限に復活させたい場合、自分で研ぐ方法以外に、プロの研ぎ師に依頼するという選択肢があります。
研ぎのプロにお願いすると、家庭ではできない高い精度で包丁の切れ味を取り戻してくれます。
ここでは、プロに包丁の研ぎ直しをお願いするメリットや、どのような場合に依頼すべきかを詳しく解説します。
① プロの技術で包丁の切れ味を完璧に復活
プロの研ぎ師に包丁を研いでもらうと、新品のような切れ味に復活します。
プロは長年の経験を活かし、包丁の材質や刃の形状に合わせて最適な砥石を使い、角度や研ぐ方向を調整して刃を研ぎ上げます。
家庭で使う場合の包丁は様々な材質がありますが、プロはそれぞれの包丁に適した粒度や研ぎ方を熟知しているため、家庭で研ぐ場合とは比べ物にならないほどの切れ味が得られます。
特に、刃こぼれがひどい包丁や長期間研いでいなくて切れ味が完全に落ちている包丁は、プロに依頼することで確実に鋭い刃に戻すことができます。
プロの研ぎによって切れ味が長持ちし、料理のクオリティが大幅に向上します。
② プロの研ぎは適切な砥石の使い分けができる
包丁の状態に合わせた砥石の選び方はとても重要です。
プロは、粗研ぎ・中砥ぎ・仕上げ用の砥石を使い分けながら、適切な研ぎ方で包丁の刃先を仕上げます。
家庭で使う場合、砥石を複数持っていなかったり、研ぎ方がうまくできなかったりして、思ったような切れ味が出ないことも多いです。
しかし、プロに依頼すれば、包丁の状態に合わせて最も効果的な研ぎ方で仕上げてくれるので、包丁のパフォーマンスを最大限に引き出すことができます。
また、プロの研ぎ師は包丁の刃先だけでなく、包丁全体の形状も整えてくれるため、長く使える状態にメンテナンスしてくれるのも大きなメリットです。
家庭での研ぎではなかなか再現できない鋭さや切れ味の持続性を実感できるでしょう。
③ プロに依頼する際の費用と頻度
プロに研ぎ直しを依頼すると、一般的に1本あたり1,000円から3,000円程度の費用がかかります。
家庭用の包丁であれば、半年に1〜2回程度の頻度で研ぎ直しを依頼することで、長期間にわたって良い切れ味を保つことができます。
毎日の料理で包丁をよく使う方や、切れ味を常に最高の状態で保ちたいという方にとって、プロに研ぎ直しを依頼することはコストに見合った効果が得られるでしょう。
一方で、あまり頻繁に使わない包丁であれば、年に1回程度でも十分です。
また、包丁研ぎの専門店やキッチン用品の販売店で研ぎ直しを依頼することができますが、最近では郵送で研ぎ直しを受け付けてくれるサービスもあります。
持ち込みが難しい場合でも、簡単にプロの技術を手軽に利用できるのは嬉しいですね。
④ プロに頼むタイミングとメリットのまとめ
プロに包丁の研ぎ直しを依頼するタイミングは、刃こぼれがひどいとき、切れ味が極端に落ちているとき、または自分で研いでも切れ味が戻らないときなどです。
特に、100均のシャープナーや砥石で研いで切れなくなった包丁は、刃の形状が崩れていたり、刃先が丸くなってしまっていることが多いため、プロに依頼することでその問題を根本から解決してくれます。
また、プロに研いでもらうことで、包丁の寿命を延ばし、使いやすい状態で長く使うことができます。
自分で研ぐ場合の手間を省き、切れ味の良い包丁で料理ができるというのは大きなメリットです。
このように、プロに包丁の研ぎ直しを依頼することで、最高の切れ味を保ちながら長く包丁を使うことができるのです。
長期的な切れ味維持のための数万円のシャープナーの選択肢
包丁の切れ味を長く保つための一つの選択肢として、数万円の高性能シャープナーを使う方法があります。
高価なシャープナーは一度購入すれば繰り返し使えるため、長期的に考えるとコストパフォーマンスが高く、研ぎの効果も抜群です。
特に、自分で砥石を使うのが難しい場合や、プロに頼むのが面倒な場合は、数万円のシャープナーを活用することで手軽に切れ味を維持することができます。
ここでは、高性能シャープナーのメリットや特徴について詳しく説明します。
① 数万円のシャープナーで得られる圧倒的な切れ味
一般的な数万円のシャープナーは、100均や数千円のシャープナーと比べて格段に研ぎの精度が高いです。
その理由は、刃先を細かく調整しながら研ぐことができる構造にあります。
通常、安価なシャープナーでは中砥ぎ程度の研ぎしかできないことが多いですが、高性能シャープナーは粗研ぎ・中砥ぎ・仕上げ研ぎまで一台で完結することが可能です。
また、研ぎの粒度も調整できるため、包丁の状態や材質に合わせて最適な切れ味を引き出すことができます。
特に、ミシュランシェフなどプロの料理人も愛用しているシャープナーであれば、その研ぎの性能はお墨付き。
家庭でプロ並みの切れ味を手軽に実現できるのが、数万円のシャープナーの大きな魅力です。
② 高性能シャープナーの使いやすさとメリット
数万円のシャープナーの特徴の一つは、使いやすさです。
砥石で包丁を研ぐには技術と慣れが必要で、研ぐ角度や方向、粒度の選び方などを一から覚えなくてはいけません。
しかし、数万円の高性能シャープナーは、包丁をセットするだけで正しい角度で研いでくれる機能が備わっているものが多く、誰でも簡単に包丁の切れ味を復活させられます。
また、砥石を何種類も揃える必要がなく、シャープナー一台で粗研ぎから仕上げ研ぎまで行えるため、スペースを取らずに管理しやすいのもメリットです。
忙しい日常の中でも、定期的なメンテナンスを手軽に行うことができ、包丁の切れ味を常に最高の状態に保つことができます。
切れ味が落ちたときにサッとシャープナーを使うだけで、包丁のパフォーマンスがすぐに復活するのは便利ですね。
③ 数千円のシャープナーとは異なる切れ味の持続性
数千円のシャープナーもある程度の効果はありますが、数万円のシャープナーと比べると、切れ味の復活効果や持続性に違いがあります。
高性能シャープナーは、刃の角度や研ぎの粒度を細かく調整できるため、一度研ぐとその切れ味が長く持続します。
また、仕上げ用の研ぎプレートや革砥が付属しているものも多く、刃先を滑らかに磨き上げることで、包丁の切り心地が抜群に向上します。
その結果、数千円のシャープナーのように「研いですぐにまた切れなくなる」という現象を防ぎ、長期間にわたって鋭い切れ味を維持することができるのです。
初期投資は数万円と高めですが、その効果を考えると十分にコストパフォーマンスの良いアイテムと言えるでしょう。
④ LIXILのロールシュライファー：プロ仕様の高性能シャープナー
高性能シャープナーとしておすすめなのが、LIXILが取り扱う「ロールシュライファー」です。
このシャープナーは、プロの料理人も愛用しており、特にミシュランシェフにも高い評価を得ています。
「ロールシュライファー」は転がす砥石の仕組みを採用しており、包丁を動かさずに固定して研ぐことができるため、正しい角度で研ぎやすく、切れ味を完璧に復活させます。
また、粒度の異なるプレートが付属しており、粗研ぎから仕上げ研ぎまで一台でしっかりと行えます。
切れ味をしっかり保ちたい方や、料理の際にスパッと切れる包丁を求める方には最適なアイテムです。
初期投資こそかかりますが、長期間にわたって包丁を使いやすい状態に保つことができるので、料理が好きな方や包丁を頻繁に使う方にとっては非常にメリットが大きいです。
LIXILのロールシュライファー：ミシュランシェフも愛用するシャープナー
包丁の切れ味を維持し、プロ並みの研ぎを自宅で手軽に行いたいと考える方には、**LIXILの「ロールシュライファー」**がおすすめです。
ロールシュライファーは、その高い性能と使いやすさで、多くのプロの料理人やミシュランシェフからも愛用されています。
なぜロールシュライファーがここまで高い評価を受けているのか、その理由を詳しく見ていきましょう。
① 「転がす砥石」で本格的な切れ味を手軽に
ロールシュライファーは、**「転がす砥石」**という独自の仕組みで、包丁を研ぎます。
一般的なシャープナーは、包丁を動かしながら刃を研ぐのが主流ですが、ロールシュライファーでは包丁を固定し、砥石を転がして研いでいきます。
これにより、包丁の刃先に対して正しい角度で研ぐことが可能になり、初心者でも簡単にプロのような切れ味を実現することができるんです。
さらに、この転がす動きにより、研ぎの効果が均一になり、刃全体にわたってしっかりとした切れ味を得ることができます。
他のシャープナーとは違い、簡単に使えるのに本格的な研ぎができるのが、ロールシュライファーの大きな強みです。
② 粗研ぎ・中砥ぎ・仕上げまでを一台で完結
包丁の切れ味を完璧に復活させるには、粗研ぎ・中砥ぎ・仕上げ研ぎの段階をしっかり行うことが必要です。
ロールシュライファーは、#3000（中砥）や#6000（仕上げ砥）のプレートが付属しており、包丁の状態に合わせて使い分けることができます。
さらに、付属の革砥（かわと）で仕上げの磨きを行うことができるため、刃先を美しく整えるだけでなく、滑らかな切れ味を生み出すことが可能です。
通常、これらの作業は砥石を複数揃える必要があるため、初心者には少しハードルが高いものです。
しかし、ロールシュライファーなら、一台でこれらの工程を完結できるので、手軽に包丁のメンテナンスが行えます。
これにより、プロ並みの仕上がりが自宅で簡単に再現できるのが魅力です。
③ プロが愛用する理由：正確で美しい刃の仕上がり
なぜロールシュライファーがプロの料理人からも評価されているのでしょうか？
その理由は、正確な刃の仕上がりにあります。
ロールシュライファーは、包丁の刃先の角度を一定に保ちながら研ぐことができるため、刃が丸くなることなく、鋭く薄い刃を作ることができます。
さらに、砥石の素材や粒度が厳選されており、どの包丁でも滑らかで美しい仕上がりになります。
実際に、フランスやドイツなどヨーロッパのミシュランシェフたちがロールシュライファーを使って日常的に包丁をメンテナンスしているという事実は、その性能の高さの証と言えるでしょう。
プロのキッチンでは、包丁の切れ味が料理の質に直結します。
だからこそ、ロールシュライファーのように確実な切れ味と美しい仕上がりを実現できるシャープナーが愛用されているのです。
④ 長期的な費用対効果：自宅でプロ並みのメンテナンス
数万円のシャープナーは初期投資が高く感じられるかもしれませんが、ロールシュライファーのような高性能なシャープナーは、長期的に見ると非常に費用対効果が高いと言えます。
通常、包丁をプロに研ぎ直しに出すと1回あたり1,000円から3,000円ほどかかり、年に数回のメンテナンスが必要です。
しかし、ロールシュライファーを使えば、自宅で好きなときに研ぎ直しができるため、包丁の切れ味を常に最高の状態で維持できます。
また、シャープナー自体がしっかりとした素材でできているため、長く使い続けることができ、包丁研ぎのたびに費用がかかるということもありません。
自宅でプロのクオリティの切れ味を手軽に保ちたい方や、包丁を長く大切に使いたい方には、LIXILのロールシュライファーは最適な選択肢と言えるでしょう。
プロに研ぎ屋に依頼し続けるコストとLIXILのシャープナーの長期的な費用対効果
包丁の切れ味を最高の状態に保つためには、定期的なメンテナンスが必要です。
プロの研ぎ屋に頼むことで、新品同様の鋭い切れ味を取り戻すことができますが、その費用がかさむというのが悩みの種になることも。
たとえば、4ヶ月に1回プロに包丁研ぎをお願いした場合、年に3回のメンテナンスが必要になります。
1回あたりの費用が約3,000円だとすると、年間で9,000円の費用がかかる計算です。
10年間続けると、その費用は合計で90,000円にもなります。
確かに、プロに研ぎ直しをお願いすれば確実な切れ味が復活し、クオリティの高い仕上がりが得られるのですが、このコストを継続的にかけ続けるのはなかなか負担が大きいですよね。
一方で、LIXILの「ロールシュライファー」などの数万円の高性能シャープナーは、最初に一度購入するだけで10年以上は使うことが可能です。
例えば、価格が3万円から6万円のロールシュライファーを購入したとすると、初期費用はかかりますが、プロに依頼し続けるよりも長期的には安くなります。
また、シャープナーを持っていれば、切れ味が気になったときにいつでも自分で研ぐことができるため、メンテナンスの頻度も自分のペースで調整できます。
そして、シャープナーを自分で使って研ぎ直す際には、プロにお願いするほどの高い精度でなくても十分な切れ味が維持できます。
さらに、高性能シャープナーの多くは、粒度の異なる研ぎプレートが揃っており、砥石を複数持つのと同じような効果が得られます。
粗研ぎから仕上げまで、一台で完結できるので、包丁の切れ味を長期間維持するのに非常に効率的です。
また、シャープナーを使うことで、研ぎのたびにプロに依頼する手間や時間も省けるのが大きな利点です。
プロのクオリティと同等とまではいかなくても、家庭で料理をする際には十分すぎるほどの切れ味を自宅で保つことができます。
このように、長期的な費用対効果を考えると、LIXILのロールシュライファーのような高性能シャープナーの初期投資は結果的にお得で、便利な選択となるのです。
そのため、包丁のメンテナンスにかける費用や頻度を抑えつつ、鋭い切れ味を保ちたい方には、プロの研ぎ屋に頼むよりも、シャープナーを購入して自宅で手軽に研ぐのがおすすめです。
まとめ
100均の包丁研ぎは手軽に使えますが、切れ味がすぐに落ちてしまうという問題点があります。
表面を軽く削るだけの構造で、刃の角度や形状を整えられないため、すぐに切れなくなってしまうのです。
しっかりとした切れ味を保つためには、数千円の砥石を使って粗研ぎ・中砥ぎ・仕上げ研ぎの3段階で研ぐことが効果的ですが、複数の砥石を揃える必要があり、正しい研ぎ方を覚える手間もかかります。
また、プロに研ぎ直しを依頼することで、包丁の切れ味を確実に復活させることが可能です。
ただし、頻繁に依頼するにはコストがかかるため、年に1〜2回程度のメンテナンスとして取り入れるのが良いでしょう。
一方、数万円の高性能シャープナーを使えば、自宅で手軽にプロ並みの切れ味を維持することが可能です。
特に、LIXILの「ロールシュライファー」は、ミシュランシェフも愛用する高性能シャープナーで、初心者でも簡単に包丁の刃を研ぐことができます。
一台で粗研ぎから仕上げまでを完結できるため、長期的なコストパフォーマンスも高いです。
包丁の切れ味をしっかり保ちたいなら、使い方やニーズに合わせて、砥石、プロの研ぎ、または数万円のシャープナーを選ぶことが重要です。
自分に合った方法で包丁をメンテナンスして、料理の質を向上させましょう！
