「電子レンジで魚を焼く方法ってどうやるの？」という疑問を解決します！
塩焼き風から蒸し焼き風、味噌焼き、さらには焼き目をつける工夫まで、電子レンジで魚を美味しく焼くためのコツを徹底解説します。
また、専用調理器具「レンジメートPRO グランデ」を使うメリットや冷凍魚を焼く際のポイントもご紹介。
忙しい毎日でも簡単に焼き魚が作れるようになるので、魚料理のレパートリーがぐっと広がりますよ。
電子レンジでの焼き魚調理をマスターして、手軽で美味しい食卓を楽しみましょう！
電子レンジで魚を焼くメリットと魅力
① 電子レンジで焼き魚を作るメリットと他の調理法との比較
電子レンジで魚を焼くのは、時間がないときや手軽に調理したいときにとても便利です。最大のメリットは、調理時間の短さです。通常フライパンやグリルで魚を焼く場合、火加減の調整が必要ですが、電子レンジなら温度が一定で、焼きすぎを防ぎやすいです。また、直接火を使わないので、火事の心配がなく、小さな子供や高齢者がいる家庭でも安心して使えます。
さらに、電子レンジ調理は片付けが楽な点もポイントです。グリルを使うと洗い物が増えたり、匂いが広がることがありますが、電子レンジで調理すればそのような心配も少なく、後片付けも楽です。特に、調理中に魚の油がはねることがないため、キッチン周りもきれいなまま保てます。
一方、フライパンやグリルで調理すると、焼き目がついて香ばしさが増したり、直火で焼くことで風味が際立つという良さもあります。電子レンジで調理する場合は、焼き目や香ばしさが劣ることがありますが、その分、ふっくらジューシーに仕上がるので、調理方法を使い分けると良いでしょう。
② 電子レンジで魚を焼くデメリットと注意点
電子レンジで魚を焼くときのデメリットとして、魚の種類や調理方法によっては、香ばしさやパリっとした焼き目がつきにくいことが挙げられます。焼き目がないと、見た目や香りが物足りなく感じることがあります。また、魚の種類や厚みによっては火の通り方にムラが出ることがあり、加熱時間を調整しないと仕上がりが均一でない場合もあります。
注意すべき点は、電子レンジの加熱時間とラップの使い方です。ラップをしっかりと密閉してしまうと、蒸し焼きのようになり、水分が多すぎて魚がふにゃっとしてしまうことがあります。ラップはふんわりかけるのがコツです。また、電子レンジの機種によっても加熱時間が変わるので、様子を見ながら少しずつ加熱すると良いです。
電子レンジで調理すると、匂いがこもりやすいので、加熱後はすぐに換気を行うと良いです。魚の種類によっては強い匂いが残ることもありますので、気になる場合はレモン汁や生姜を使って下味をつけると匂いを抑えることができます。
電子レンジで魚を焼く基本の手順
① 電子レンジで焼き魚を作るための準備とコツ
電子レンジで焼き魚を作る際、まず準備が肝心です。魚の種類や切り身の大きさに合わせて、耐熱皿とラップを用意します。耐熱皿はできるだけ大きめのものを選ぶと、熱が均等に行き渡り、ムラなく焼き上がります。ラップはふんわりと魚の上にかけると、余分な水分がこもらずちょうど良いふっくら感が生まれます。
調味料の準備も大事です。塩焼き風にする場合は塩をまんべんなく振り、5分ほど置いておくと水分が引き出されて旨味が凝縮されます。味噌や醤油などで味付けをする場合は、漬け込む時間をあらかじめ取っておくと味がよく染み込みます。電子レンジ調理では、時間と手間が節約できる分、下ごしらえで味を整えておくのがコツです。
魚の皮がある場合は、皮目を上にして置くと皮がパリッと仕上がります。また、魚の表面に切り込みを入れておくと、熱が均等に通りやすくなり、見た目もきれいに仕上がります。
② 電子レンジでできる基本の焼き方：塩焼き風と蒸し焼き風
塩焼き風にするには、魚の切り身に軽く塩を振ってから、耐熱皿に並べてラップをふんわりかけ、600Wの電子レンジで2〜3分程度加熱します。途中で様子を見ながら必要に応じて加熱時間を調整しましょう。特に厚みのある魚は、裏返して再度1〜2分加熱することで、全体にしっかりと火が通ります。
一方、蒸し焼き風に仕上げたい場合は、クッキングシートやアルミホイルを使うのもおすすめです。魚と野菜を一緒に包み、少量の酒や醤油を加えてから包み焼きにすると、旨味がしっかり閉じ込められたふっくらした蒸し焼き魚が完成します。蒸し焼きは脂が少ない魚にも適しており、電子レンジの特性を活かした調理法です。
ラップを使う場合も、蒸し焼きにする際は少し空気の通り道を残しておくと、程よく蒸気が抜けてふっくらとした仕上がりになります。
③ 味付けバリエーション！味噌焼きや照り焼きの作り方
電子レンジで焼き魚を作る際の味付けはバリエーションが豊富です。味噌焼きにする場合、味噌、みりん、砂糖を混ぜ合わせた味噌ダレを魚の切り身に塗り、耐熱皿に並べてラップをかけて加熱します。600Wで2〜3分加熱したら、香ばしい香りと共に、しっかりと味の染み込んだ味噌焼きが出来上がります。味噌ダレが焦げ付きやすいので、様子を見ながら加熱時間を調整するのがポイントです。
照り焼きにする場合は、醤油、みりん、砂糖で作った照り焼きのタレを魚に絡めてから加熱します。照り焼きのタレは魚にツヤを出し、見た目も食欲をそそります。照り焼きはタレのとろみがついてからラップを外して加熱すると、表面に照りが出てより美味しそうに仕上がります。
さらに、バターやハーブを使って洋風の味付けにアレンジするのもおすすめです。バター醤油やガーリックハーブなど、魚の種類に合わせて好みの味付けで楽しめます。
焼き目をつけたい！電子レンジで香ばしく仕上げる方法
① 焼き目をつけるテクニックと電子レンジの機能活用
電子レンジで魚を焼くときに香ばしい焼き目をつけるのは難しそうに思えますが、ちょっとした工夫で実現できます。まず、電子レンジの「グリル機能」や「オーブン機能」を活用するのが一番簡単です。一般的な加熱モードでは蒸し焼きのように仕上がりますが、グリルやオーブンモードを使うことで、魚の表面に焼き目をつけて香ばしい風味を出すことが可能です。電子レンジによって設定や機能が異なるため、機種に合わせた使い方を確認しましょう。
また、魚に焼き目をつけるために、事前に魚の表面に油を薄く塗るのも効果的です。オリーブオイルやごま油を使うと風味が増し、電子レンジの熱で油がしっかり加熱されて、魚の表面にカリッとした焼き色がつきます。特に皮目に油を塗ると、パリッとした仕上がりになります。
さらに、味噌や醤油を使った味付けは、糖分や塩分が含まれているため、焼き色がつきやすくなります。味付けを工夫することで自然と焼き目がつくので、濃いめのタレを塗ると香ばしい風味と焼き目の両方が楽しめます。
② 焼き目が欲しいときにおすすめの魚の種類
焼き目をきれいにつけたいときは、脂の多い魚がおすすめです。例えば、サバやサンマ、ブリなどは脂が豊富で、焼いたときに表面がパリッと焼き色がつきやすいです。電子レンジで加熱しても、余分な脂がしみ出して表面が程よくこんがり焼けます。
一方、白身魚や脂の少ない魚の場合は、表面に油を塗ってから焼くと焼き目がつきやすくなります。鯛やタラなどは脂が少なくてふっくら仕上がることが多いですが、焼き目をつける場合はオリーブオイルやバターを塗ると美味しく仕上がります。また、味噌や醤油を使って濃いめの味付けにすると、焼き色がつきやすくなり、見た目も香ばしくなります。
脂の多い魚はグリル機能やオーブン機能で焼くとより香ばしさが増し、脂が少ない魚は油を使って焼き色をつけるとバランスよく仕上がります。それぞれの魚の特徴に合わせて調理することで、電子レンジでも香ばしい焼き目が楽しめます。
電子レンジ調理の専用器具の活用法と代替方法
① 専用調理器具「レンジメートPRO グランデ」の特徴とメリット
電子レンジで魚を焼く際に、「レンジメートPRO グランデ」といった専用調理器具を使うことで、より美味しく焼き上げることが可能です。「レンジメートPRO グランデ」は、魚に香ばしい焼き目をつけられる特許構造が特徴で、電子レンジのマイクロ波が器具のプレートに集中し、その熱で焼き目をつける仕組みです。通常の電子レンジ調理だと焼き目がつきにくいですが、この器具を使うとまるでフライパンで焼いたようなきれいな焼き目が簡単につきます。
さらに、プレートの高温を利用して調理するため、外はカリッと、中はジューシーに焼き上げることができます。魚だけでなく、鶏肉や野菜も同じように焼き目をつけて調理できるので、焼き魚のレパートリーが増えるのはもちろん、他の料理にも使えてとても便利です。
もう一つのメリットは、蒸し料理や揚げ物の温め直しにも使える点です。揚げ物は電子レンジで温め直すとベチャっとなりがちですが、「レンジメートPRO グランデ」を使うとサクサク感が戻り、焼き魚以外のメニューにも活用できるのがうれしいポイントです。
⇒楽天でレンジメートproグランデ一覧を見てみる② 専用器具がない場合の代替調理法
専用の調理器具がなくても、工夫次第で電子レンジで美味しい焼き魚が作れます。まずは耐熱皿とラップを活用しましょう。塩焼き風のシンプルな焼き魚を作りたい場合は、魚に塩を振り、ラップをふんわりとかけて加熱します。焼き目はつきにくいですが、ふっくらした仕上がりになります。
また、クッキングシートやアルミホイルを使って包み焼きにすることで、蒸し焼き風に魚を調理することができます。油や酒、醤油などを少量加えて包むと、魚の旨味が閉じ込められ、電子レンジの蒸気を利用してふっくらと仕上がります。焼き目にこだわらない場合は、こういった包み焼きもおすすめです。
どうしても焼き目をつけたい場合は、事前にフライパンで魚の表面だけ焼いてから電子レンジで中まで火を通す「合わせ技」を使うのも一つの手です。これによって電子レンジ調理の手軽さと、フライパン調理の香ばしさを両立することができます。
電子レンジで焼く魚の種類別おすすめ調理法
① 冷凍魚や生魚の下処理と調理法の違い
電子レンジで魚を焼く場合、冷凍魚と生魚で下処理や調理法に違いがあるため、それぞれの特徴に合わせて調理することが大切です。冷凍魚の場合は、解凍の仕方がポイントになります。電子レンジで直接解凍すると、表面が硬くなったり火が通り過ぎてパサパサになってしまうことがあるため、自然解凍をしてから焼くのがおすすめです。もし急ぎの場合は、電子レンジの「解凍モード」を使うか、短い時間で様子を見ながら解凍すると良いです。
生魚はそのまま電子レンジで焼くことができますが、臭みが気になる場合は塩を振って水分を拭き取る「塩振り」を行うと臭みが抑えられます。また、味付けをしっかりしたい場合は、焼く前に下味をつけるのがポイントです。味噌や醤油などで漬け込んでから焼くと、電子レンジ調理でも魚の風味が引き立ちます。
冷凍魚の場合は、解凍後にキッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取ってから調理することで、魚特有の水っぽさが軽減されます。また、焼き上がりがふっくらするよう、ラップのかけ方を工夫することで冷凍魚でも美味しい焼き魚が作れます。
② 脂の多い魚と少ない魚の調理法の違い
電子レンジで魚を焼くときは、魚の脂の量によって調理法を変えることが美味しく仕上げるポイントです。脂が多い魚、例えばサバやサンマ、ブリなどは電子レンジで焼くと脂が溶け出してジューシーに仕上がりやすいです。脂の多い魚は、塩焼きや照り焼きにして、その脂の旨味を活かす調理法がおすすめです。電子レンジ調理でも脂が溶け出し、風味が良くなるので、ラップをかける際は少し空気の通り道を作って焼くと香ばしさが引き立ちます。
一方で、脂が少ない魚、例えばタラや鯛、カレイなどは、パサつきやすいので工夫が必要です。こういった魚は、蒸し焼き風にしたり、味噌や醤油、バターなどでコーティングすることでしっとり仕上げることができます。クッキングシートで包み焼きにしたり、野菜と一緒に調理することで魚に適度な水分を与えながら、旨味を引き出すことができます。
脂が多い魚はそのまま焼いて香ばしさと脂の旨味を楽しみ、脂が少ない魚は蒸し焼きや味付けでしっとりと仕上げる、これらのポイントを押さえると電子レンジでも美味しく魚を焼くことができます。
電子レンジで焼き魚を美味しく食べるためのポイント
① 魚の臭いを抑えるための工夫
電子レンジで魚を焼くと、特有の臭いが気になることがありますが、簡単な工夫で臭いを抑えることができます。まず、下味をしっかりつけることが重要です。塩、酒、レモン汁、または生姜を使って魚を下味に漬けておくと、臭みを和らげる効果があります。塩を振った後、キッチンペーパーで水分を取ることで、臭みの元となる成分も取り除くことができます。
また、調理時に電子レンジ内に臭いがこもりやすいので、加熱中にラップを少し浮かせて蒸気の逃げ道を作ると良いです。さらに、加熱後はすぐに電子レンジの扉を開けて換気し、臭いがこもらないようにしましょう。電子レンジ内に臭いが残ってしまった場合は、レモン汁を染み込ませた布で拭くと、臭いを軽減できます。
魚の種類によっても臭いの強さは異なるので、特にサバやサンマなど脂の多い魚を調理する場合は、下味やラップの使い方を工夫すると、臭いを抑えつつ美味しく焼き上げることができます。
② 余った焼き魚を電子レンジで再加熱するコツ
焼き魚が余った場合、電子レンジで再加熱するときの工夫で、ふっくらと美味しさを保てます。そのまま電子レンジで加熱するとパサついてしまうことがあるため、少量の酒や水をかけてからラップで包み、600Wで1分程度を目安に短時間で加熱するのがポイントです。これにより、水分が補われて、しっとりとした食感を取り戻せます。
また、バターを少しのせたり、味噌や醤油などで味付けをしてから加熱すると、風味が加わってまた違った味わいが楽しめます。再加熱時は、加熱しすぎないように様子を見ながら加熱することで、焼き魚の風味と食感を活かすことができます。
余った焼き魚は、ご飯と一緒に炊き込みご飯にしたり、ほぐしてお茶漬けにしたりするなど、アレンジ次第で美味しく活用できます。電子レンジをうまく使うことで、再加熱でも美味しい焼き魚を楽しむことができます。
③ 電子レンジ調理で焼き魚ダイエット！カロリー控えめな調理法
電子レンジでの焼き魚調理は、ダイエットにもぴったりのヘルシーな調理法です。フライパンやグリルで焼くと油が必要になることが多いですが、電子レンジ調理なら油を使わずに焼き上げることができます。そのため、カロリーを抑えつつ、魚の栄養をしっかりと摂ることが可能です。
特に、白身魚やサバ、サンマなどの青魚は、低カロリーで高タンパク質なうえ、DHAやEPAなどの良質な脂肪酸も豊富です。電子レンジで蒸し焼き風に調理すると、魚の脂が落ちすぎず、旨味を逃さずに仕上げられるので、ダイエット中でも美味しく食べられます。
また、野菜と一緒に電子レンジで調理することで、一度に野菜と魚の栄養が摂れるので、バランスの良い食事が簡単に作れます。調味料も、塩やレモン汁、醤油などシンプルなものを使うとカロリーが抑えられ、よりヘルシーな焼き魚が楽しめます。
まとめ
電子レンジで魚を焼く方法は、手軽で時短にもなり、忙しい方にとって魅力的な調理法です。
塩焼き風や蒸し焼き風、味噌焼きや照り焼きといった様々な味付けが可能で、アレンジも自由自在です。
さらに、専用の調理器具「レンジメートPRO グランデ」を使うことで、焼き目がきれいにつき、フライパンやグリルで焼いたような香ばしさも楽しめます。
魚の種類や状態（冷凍・生）に合わせた下処理や調理法の工夫で、より美味しく焼き上げることができます。
また、電子レンジでの調理は、脂の少ない魚でもしっとりと仕上げられるなど、ヘルシーな食事を手軽に作りたい方にも最適です。
余った魚の再加熱や臭い対策など、知っておくと便利なコツも満載ですので、ぜひ一度試してみてください。
電子レンジを活用して、さまざまな焼き魚料理をお楽しみください！
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