バターの保存方法と賞味期限は?

バターは常温保存可能なのか?
冷蔵保存がよのか?冷凍保存はできるのか?
また、どのようになったら食べない方が良いのかなど
バターの保存についてとことん紹介しています。

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バターの常温保存は?

バターは、温度が28~33℃あたりで溶けてしまいます。
18℃を超えだすと柔らかいを通り越してしまします。
室温が18℃以下の場合でないと、
常温保存は難しいようです。

バターは、そのほとんどが油脂分ですので、
温度が高いと酸化しやすいですし、
一度溶けてしまうと、成分と油が分離して
元に戻すのは非常に難しく、分離することで
カビが生えやすい状態にもなります。

バターの最適な保存温度は、2~6℃あたりですので、
品質の劣化や保存期間を長くしたいのであれば、
特に夏など暑い時期には
常温保存はお勧めしません。

もし常温保存されるのでしたら、
冷暗所の温度が18℃以下で、
できるだけ空気に触れないように、
密閉できる容器に入れて保存すると良いでしょう。

保存期間(賞味期限)の目安は?

各家庭により保存状態が著しく異なるため、
保存期間は異なります。
温度に気を付けて、保存するようにしましょう。

バター

バターの冷蔵保存は?

バターの保存温度は2~6℃ですので、
それに近い場所は冷蔵庫となります。

バターは、においを吸着しやすい性質をもっていますので、
できるだけにおいの強いものと一緒に置かないようにします。
また、冷蔵庫で保存するとはいえ、
空気に触れていると、徐々に酸化していきますので、
空気に触れないようしっかりと密閉する必要があります。
ですので、密閉できる容器に移し替えるか、
タッパーなどに箱ごと入れて保存すると良いでしょう。

バターを使うときに硬い・・・
冷蔵庫で保存すると
どうしてもバターが硬く使いにくくなってしまいます。
そんな場合は、使う分だけ30分程度前に
常温に置いておくと、柔らかくなり
使いやすくなります。
急いでいるときは、使用する分だけを
軽く電子レンジで加熱すると良いでしょう。
保存期間(賞味期限)の目安は?
  • 開封前の賞味期限は、およそ6か月(箱の表記通り)
  • 開封後の賞味期限は、2週間程度

開封後のバターは、目安として2週間といわれていますが、
開封後、数か月使用しているという方は、たくさんおられます。

バターはもともと腐りにくい食品で、
使用したナイフでバターをすくったり、
パンくずなどの不純物が入っていなく、
バターが解けて分離したりしていなければ、
カビも生えることはありません。
保存状態が良く、酸化していなければ、
長く使用することは可能であると思います。
ただし自己責任で使用してください。

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バターの冷凍保存は?

より長く保存したいのであれば、
冷凍保存が良いでしょう。

保存方法は、バターを1回分ずつ
使用できるように切って
乾燥防止のためラップに包みます。
次に、フリーザーバッグやタッパーなど
密閉できるように入れて、冷凍保存します。
また、小分けにラップで包んでおくと
より使いやすくなります。

解凍は?

使用する分だけを冷蔵保存しておくか、
前日に冷蔵庫に移します。
もしくは、常温での自然解凍でも構いません。

冷凍解凍を繰り返すとバターの劣化につながりますので、
一度解凍したら、再び冷凍するということは
しないようにしましょう。

保存期間(賞味期限)の目安は?
  • 開封前の賞味期限は、1年間程度
  • 開封後の賞味期限は、1~2か月程度

腐るとどうなる?そうなったら食べない方がいいの?

  • 異臭がする
  • 古くなった油のにおいがする
  • 表面だけでなく全体が黄色く変色している
  • 変な汁が出ている
  • カビが生えている

このようになっていたら、食べない方が良いでしょう。
バターは水分が少ないうえ、そのほとんどが油ですので
腐りにくいのですが、保存状態が悪かったり、分離してしまった場合、
腐る可能性があります。
また、一度使用したようなナイフですくったり、パンくずが入ると、
不純物が混じるため、カビが生えたりすることもあります。
また、ナイフを入れっぱなしにすることも避けた方が良いでしょう。

なお、表面が黄色くなるのは、表面の水分が蒸発して
油分のみとなります。油分のみになるとその中に含まれている
カロテンの色が濃く表れ、その結果黄色く見えます
多少酸化する面もありますが、風味に問題が出ている
ということは、ほぼありませんので、食べていただいて
問題はないかと思います。

まとめ

  • バターは、品質の劣化を防ぐため、常温保存はしないほうが良い
  • 冷蔵保存は、におい移りと酸化防止のため、密閉できる容器に入れる
  • 冷蔵したバターは、硬くなっているので、使用する目に常温に戻しておくか、
    電子レンジで軽く加熱してから使用すると良い
  • バターは冷凍保存可能で、未開封のものなら1年程度保存できるといわれている

バターは、腐りにくいですが、油の酸化などにより
劣化していきます。
長く使用したい場合は、できるだけ空気に触れさせないように
保存する必要があります。
気密性の高いバター用の容器なども販売されていますので、
そういったものを使用するのもいいかもしれませんね。


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食べれるかどうかの最終判断は自己責任でお願い致します。

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