もずく酢の保存方法と賞味期限は？

もずく酢をたくさん作った場合、余った場合、
作り置きしたい場合に保存が必要になってくるかと思います。
では、どのように保存すれば良いのでしょうか？
こちらでは、もずく酢の保存方法と賞味期限について紹介致します。

常温保存は？

基本的にはもずく酢は常温保存しない方が良いでしょう。
例えば、買ってきたもずく酢を車内などに置き忘れた場合、
中の温度が上昇して劣化してしまいますし、時間が長いと
腐る可能性もあります。

買ってきた物でも冷蔵庫で保存するようにしましょう。

一応保存時間を書いておくと、
夏場の暑い時期などは、室内で6時間程度。
冬の寒い時期などで、暖房の効いていない部屋では24時間程度。
それ以外の季節は6～12時間程度でしょうか。

ただし、手作りした物や買ってきた物、お住まいの地域、
室温、季節などによって変化しますので、
上記の時間はあくまでも参考程度にとどめておいてください。

冷蔵保存は？

冷蔵保存する場合は、買ってきた物で封がしてあるものは
そのまま保存すると良いでしょう。

手作りした物は、プラスチックなどの器に入れると
においが器に移る可能性がありますので、陶器製などの容器に入れて
上からラップをして保存すると良いでしょう。

冷蔵庫のにおい移りが気になる場合は、ジップ付袋に入れて
しっかりと空気を抜いて保存すると良いでしょう。

保存期間（賞味期限）の目安は？

買ってきた物は書いてある賞味期限（消費期限）を見てください。
手作りしたもずく酢の場合は、3～4日程度。1週間過ぎても大丈夫な場合もあります。
ただし、出汁を入れている場合は、2日程度で食べた方が良いでしょう。

それ以上保存すると、冷蔵庫の中とはいえ菌が繁殖してカビが生えたり、
腐ったりする可能性があります。

冷凍保存は？

冷凍保存する場合は、買ってきた物はそのまま冷凍庫に入れて保存すると良いでしょう。
手作りもずく酢の場合は、フリーザーバッグに入れてしっかりと空気を抜いて
保存すると良いでしょう。

小分けにしたい場合は、製氷皿に入れてからそれをフリーザーバッグに入れて
しっかりと空気を抜いて保存すると小分けで保存が出来ます。
製氷皿の大きさにもよりますが、2～3個程度で1食分になるかと思います。
ただし、製氷皿に酢のにおいが移る可能性がありますので、
それ専用の製氷皿を用意した方が良いかもしれません。