コロッケの保存方法と賞味期限は？

揚げすぎて残ったコロッケ、もしくは買いすぎた場合
どのように保存するのが適切なのでしょうか？
こちらでは、揚げたコロッケの保存について
徹底的に紹介しております。

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コロッケの常温保存は？

コロッケは、基本常温保存しないでください。
特に夏場などの暑い時期は半日で
傷んでしまうということもあります。

常温保存するのであれば、
揚げたての場合は、冷めてから
一つ一つしっかりとラップを
直射日光の当たらないできるだけ
涼しいところで保存します。

揚げたてのものを購入したとき、
持って帰るのに時間がかかる場合などもあるかと
思いますが、その場合は、
まだ熱いですので、封やパックを少し開けてあげて
蒸気を逃がすようにするとよいでしょう。

保存期間（賞味期限）の目安は？

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• 夏場の常温保存は、３～４時間程度
• 冬場の常温保存は、1日程度（室温が10℃以下の場合）

[/check_list]
保存期間は、コロッケの状態や環境によって変化します。
常温保存は基本的にしないでください。

コロッケの冷蔵保存は？

コロッケが揚げたての場合、冷ましてから
一つずつラップにしっかりとくるんで、
さらにジップ付袋やタッパーなど密閉できるものに
入れて冷蔵庫に入れると良いでしょう。
私の家では、まとめてお皿に乗せて、
ラップをして冷蔵庫に入れてますが、
一つずつラップをした方が、酸化が防げます。

市販のものも同様の保存方法になります。

保存期間（賞味期限）の目安は？

冷蔵保存のコロッケの賞味期限は、１～２日程度
ただし、市販のものは、持って帰る時間などが
ありますので、この時間が長ければ長いほど、
日持ちしなくなります。

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コロッケの冷凍保存は？

コロッケを長期保存するのであれば、冷凍保存が良いでしょう。
保存方法は、揚げたての場合なら
冷めてから一つずつしっかりとラップで包んだ後、
金属トレイに乗せて、冷凍庫に入れます。
凍ったら、フリーザーバッグやタッパーに入れて、
空気をできるだけ抜くようにしてふたをして
再び冷凍庫に入れます。

この作業が大変な場合は、
ラップに包んだ後、そのままタッパーや
フリーザーバッグに入れて冷凍保存してください。

解凍は？

解凍方法は、ラップを外して
キッチンペーパーなどに包んで
電子レンジで加熱します。
その後、オーブントースターか
フライパンに何も敷かずに焼くと
サクっとしたコロッケが楽しめます。

電子レンジを使わない場合は、
予熱したオーブントースターに
一度くしゃくしゃにして伸ばしたアルミオイルを置いて、
そのうえにラップを取ったコロッケを置いて
5分程度加熱します。
上部分が焦げそうな場合は、上にアルミホイルを
被せて加熱すると良いでしょう。

次に面倒くさい方法ではありますが、
もう一度油で揚げなおすという方法があります。
これが一番美味しくできるかと思います。

保存期間(賞味期限）の目安は？

冷凍コロッケの賞味期限は、1か月程度

腐るとどうなる？どうなったら食べない方がいいの？

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• 異臭がする（酸っぱいにおいなど）
• 変な味がする（酸味や納豆のような味など）
• カビが生えている
• 糸を引いている
• ねばねばしている
• 最初とは違い中身が明らかに
  柔らかくペーストのようになっている
• 油臭くなっていたり油の味がする

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このようになっている場合は、食べない方が良いでしょう。

まとめ

コロッケは、翌日食べるのでしたら、冷蔵庫保存。
長期保存する場合は、冷凍保存が良いでしょう。
解凍をうまく行わないとべチャッとしてしまいますので、
気を付けてくださいね。

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