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ピクルスの賞味期限切れはいつまで食べられるの?開封後は?

執筆者:食品衛生責任者 牟田 元気(むた もとき)

ピクルスの賞味期限は製造日より1年(未開封)程度設けられています。
これを過ぎると賞味期限切れになるのですが、そこからいつまで食べられるのでしょうか?
開封後の賞味期限についても紹介致します。

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ピクルスの賞味期限切れはいつまで食べられるの?

ピクルス

賞味期限は消費期限と異なり、美味しく食べられる期間を指しています。
これを過ぎたからと言ってすぐに食べられなくなるわけではありません。

賞味期限は余裕を持って設定されていますので、
ピクルスの場合、賞味期限を過ぎてから2~3ヶ月程度は品質の劣化等なく食べることができます。

これが半年や1年過ぎてしまうとどうなるかについてですが、
ピクルスは瓶詰めでなおかつ酢に漬けていますので、
開封しなければ1年過ぎても食べることが出来るかと思います。

ただし、賞味期限を過ぎたものは自己責任のもと食べるかどうか判断しなければいけませんので、
見た目やにおい、味を確認の上食べるかどうか判断してください。

開封後の賞味期限は?

開封すると記載されている賞味期限は無効になってしまいます。
開封後は空気や雑菌に触れることになるため、できれば早めに食べきる方が良いです。

保存方法としてはしっかりと蓋を閉めた状態で
なおかつ綺麗な箸で取り分けている状態で冷蔵庫で保存します。

この状態で2週間程度は日持ちします。
酢につかっていますので、よほど水分の多い野菜を使っていない限り
2週間以上、例えば1ヶ月経過してもおそらく食べることはできます。

ただし、見た目やにおい、味を確認の上
自己責任にて食べるかどうか判断してください。

腐るとどうなるの?どうなったら食べない方が良いの?

カビが生えている

未開封なのに、蓋の中心がぺこぺことしている

変色している

このような状態になっている場合は食べない方が良いでしょう。
腐敗している可能性があります。

なお、ピクルスの液は空気に触れると空気中に存在する酢酸菌がお酢の中に入り、
増殖してセルロースという白色の物質を作り、
お酢の中に白っぴくらげのような浮遊物が発生することがあります。

この酢酸菌とセルロースは無害なので、においや味が変になっていなければ
食べても問題ありません。
参照:mizkan

まとめ

ピクルスの賞味期限は未開封の状態で製造日より1年程度設けられており、
賞味期限を2~3ヶ月程度過ぎたとしても賞味期限は余裕を持って設定されていますので、
品質の劣化等なく食べることができます。

未開封で直射日光に当たったり高温のところで保管していない限り、
賞味期限が半年や1年過ぎてもおそらく食べることができます。
ただし、賞味期限を過ぎたものは自己責任の下食べるようにしてください。

見た目やにおい、味に異常がなければ基本的に食べることができます。

開封後は冷蔵庫保存で2週間程度は日持ちします。
私の経験上だとキレイな箸やスプーンなどで取り分けている場合は、
1ヶ月程度は日持ちしました。
ただし、環境などが異なるため、見た目やにおい、味に異常がないか確認の上
食べるかどうか判断してください。

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