フランクフルトの保存方法と賞味期限は?

執筆者:食品衛生責任者 牟田 元気(むた もとき)

コンビニや祭りなどの出店で販売しているフランクフルト。
たくさん買った場合や余った場合などに
保存が必要になってくるかと思います。
その場合、どのように保存すれば良いのでしょうか?
こちらではフランクフルトの保存方法と賞味期限について紹介致します。

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常温保存は?

フランクフルト

フランクフルトの常温保存はあまり望ましくないです。
食べた感じよりも塩分の多い食べ物で多少腐りにくくはなっているのですが、
保存するなら冷蔵庫での保存が良いでしょう。

万が一常温で置いておくのでしたら、
あら熱が取れたらしっかりとラップで包んで置いておきます。
熱い状態でラップに包むと水蒸気が発生してそこに菌が繁殖していきます。

常温で置いておける時間を書くと、
夏の暑い時期などの場合は、6時間程度。
冬の寒い時期で室温が10℃以下の場合ですと1日程度。
それ以外の季節(10~20℃程度)の場合だと6~12時間程度でしょうか。

ただし、フランクフルトの種類やお住まいの地域、室温、湿度などによって
置いておける時間は変化しますので、上記の時間はあくまでも参考程度にとどめてください。

冷蔵保存は?

冷蔵保存する場合は、あら熱が取れたらラップにしっかりと包んで
できればジップ付袋に入れて保存します。

熱い状態で冷蔵庫の中に入れると庫内の温度が上昇して
他の食材などが傷む可能性があります。

食べる際は電子レンジで加熱してから、オーブントースターで加熱すると良いでしょう。
電子レンジで加熱する際できれば中心部が75℃以上で1分以上加熱することが望ましいです。

保存期間(賞味期限)の目安は?

保存期間はおよそ3~4日程度
それ以上保存すると、たとえ冷蔵庫の中とはいえ
菌は繁殖しますので傷む可能性があります。

冷凍保存は?

フランクフルトは冷凍保存も可能です。
あら熱が取れたらしっかりとラップに包んでから
フリーザーバッグに入れてしっかりと空気を抜き保存します。

できれば、金属トレーの上にのせて凍らせるか
急速冷凍機能が付いているのでしたら、その機能を使用して
凍らせることである程度劣化が抑えられます。

解凍は?

解凍はゆっくりと解凍していった方が劣化しにくいため、
食べる前日に冷蔵庫に移して自然解凍をします。

急いでいる場合は、流水に浸して解凍を行なっても良いでしょう。

食べる際は、電子レンジで加熱してからオーブントースターで加熱して
食べると良いでしょう。

保存期間(賞味期限)の目安は?

保存期間はおよそ1ヶ月程度
それ以上保存すると冷凍焼けなどにより
風味が劣化してしまう可能性があります。

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腐ったらどうなるの?どうなったら食べない方がいいの?

  • カビが生えている
  • 糸を引いている
  • ネバネバしている
  • すっぱいにおいがする
  • すっぱい味がする
  • 変なにおいがする
  • 変な味がする

このようになっている場合は食べない方が良いでしょう。
特に常温で長時間置いておいた場合や冷蔵庫で長期間保存していた物などは
腐っている可能性がありますので注意が必要です。

まとめ

いかがでしたでしょうか?
フランクフルトは基本冷蔵保存をし、
食べる際に電子レンジで加熱、できればその後オーブントースターで加熱してから
食べると良いでしょう。
長期間保存したい場合は冷凍保存も可能ですので、
うまく保存を行なっていき美味しく食べましょう。

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