おせち料理に欠かせない伊達巻ですが、
早くに作ってしまった場合や
毎年伊達巻が余ってしまうという方も
決して少なくないはず。

伊達巻はどのような保存をすればよいのか？
また、どうなったら食べれなくなるのか？についても
紹介いたします。

常温保存の場合は？

伊達巻は、砂糖を使用しているため
保存性に優れていそうですが、
卵と白身魚のすり身もしくははんぺんを使用していますので、
基本的には冷蔵庫での保存が安心です。

常温でやむなく保存される場合は、
伊達巻をラップに包むか、タッパーに入れて
密封した状態で、
日中の室温が常に10℃以下のところで
直射日光の当たらない場所で
保存してください。

そういった部屋がない場合は、段ボールや
発泡スチロールを用意し、
伊達巻もしくはおせち料理ごとその中に入れて
保冷剤を入れて、ふたをして保存します。

保存期間（賞味期限）の目安は？

常温保存の賞味期限は、１～２日程度
ただし、常温保存は暖房の兼ね合いなども
ありますので、賞味期限は各家庭で
変わってくるかと思います。

保存性を高くするには？

保存性を高くするためには、
砂糖の分量を増やすことで
保存期間は長くなります。
しかし、甘めが好きな方以外は
難しいかもしれません。
また、レモン汁を入れておくことで
菌の繁殖を少し遅らせることができます。

冷蔵保存の場合は？

切れているものや切れてないものも含めて
一つ一つラップに包んで、できればその上から
ジップ付の袋に入れて、
もしくは、タッパーに入れて保存しても構いません。
冷蔵庫で保存します。

作りたての場合は、冷めてからラップに巻いてください。
また、クッキングシートごと
すだれで巻いた状態でそのまま
冷蔵庫で寝かせるという方法もあります。

保存期間（賞味期限）の目安は？

冷蔵庫での賞味期限は、４～７日程度
作り方によって変わってきますので、
絶対ではありません。

冷凍保存の場合は？

切ったもの切ってないものに関わらず、
一つ一つラップに包んで、フリーザーバッグに入れて
しっかりと空気を抜いて封をして
冷凍庫で保存します。
ただし、食べやすい大きさに切ってある方が
早く冷凍できますので、切った状態で保存することを
お勧めします。

購入したものは？

スーパーなどで販売されてる
伊達巻は、一度冷凍されたものを解凍して
販売されていますので、それをご家庭で
再び冷凍すると、著しく風味が落ちる
可能性がありますので、注意してください。

解凍方法は？

食べる前日に冷蔵庫に移して自然解凍します。
もしくは、食べる数時間前に出して
常温で自然解凍してください。

急いでいる場合は、
電子レンジで解凍しても構いません。

おすすめは、冷蔵庫での解凍です。

保存期間（賞味期限）の目安は？

冷凍保存の賞味期限は、1カ月程度

腐るとどうなる？どうなったら食べない方がいいの？

このようになっている場合は食べない方が
良いでしょう。
伊達巻は卵や魚のすり身などを使用しているので、
以外に早くこのような状態になることも
ありますので、できるだけ早くお召し上がりください。

まとめ

伊達巻は市販のもので開封されていなければ、
常温で保存できるものもありますが、
基本的には冷蔵保存しましょう。

ですが、上記でも説明したように
傷みが早いので気を付ける必要があります。

長期保存するのであれば、冷凍保存が可能なので、
冷凍保存してすると良い顔ともいます。

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