かぼちゃは、夏から秋にかけてが旬の野菜。
そのままの状態で長期保存が可能です。
切った場合は、冷凍保存で長期保存が可能となります。
こちらでは、かぼちゃの様々な保存方法について
紹介しております。
まるごとのかぼちゃの保存方法は？
まるごとのかぼちゃは、風通しの良い冷暗所で保存します。
長期保存することにより、追熟されデンプンが糖質に
変わり甘みが増し、栄養価もあがります。
特に10℃前後での保存が良いとされています。
保存期間（賞味期限）の目安は？
常温保存で1~2か月程度
切ったかぼちゃの保存方法は？
切ったかぼちゃは、種とワタを取り除きます。
種とワタが入っていたところにキッチンペーパーを
詰めて、しっかりとラップで包み、野菜室で保存します。
[illust_bubble subhead=”切ったかぼちゃは傷みやすい？” align=”right” color=”red” badge=”check” illst=”check-w3-l”]種とワタの部分より傷み始めますので、
スプーンなどでしっかりと取り除きましょう。
ガリガリとする感じで取ると良いでしょう。
また、包丁で切る際は、切り口を濡らさないように、
塗れていない包丁で切るようにしましょう。[/illust_bubble]
保存期間（賞味期限）の目安は？
切った南瓜の賞味期限は4~5日程度
茹でたかぼちゃの保存方法は？
茹でたかぼちゃは、タッパーかジップロック付き袋に入れて
冷蔵保存します。
長期保存したい場合は、冷凍保存すると良いでしょう。
保存期間（賞味期限）の目安は？
冷蔵保存の賞味期限は、2~3日程度
冷凍保存で長期保存
かぼちゃの種とワタを取り、一口大に切ります。
これを電子レンジで加熱します。
硬さについては、かぼちゃの大きさや
レンジの性能にもよりますので、
途中で様子を見ながら行なってください。
茹でる場合は、固めにゆでてキッチンペーパーなどで
水気をしっかりと拭きます。
次に、フリーザーバッグにいれて冷凍庫で保存します。
マッシュ状にするのであれば、かぼちゃを柔らかくしておきましょう。
生の状態でも冷凍は可能です。ですが、若干調理時に崩れたり
鮮度が落ちる可能性はあります。といっても、私はさほど気になりませんが。
[illust_bubble subhead=”冷凍解凍について” align=”right” color=”red” badge=”check” illst=”check-w3-l”]茹でて冷凍保存すると、少々水っぽくなることが
あります。ですので、茹でるよりも、
電子レンジなどで加熱した方がうまくいきやすいです。
調理する際は、解凍せずにそのまま調理してください。[/illust_bubble]
かぼちゃを切るのは、力仕事です。
手が滑ったりすると、そのまま自分の手まで切る恐れがあります。
そんな時は、かぼちゃ専用包丁を使うとさほど力を入れなくても
切ることができますよ。
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保存期間（賞味期限）の目安は？
冷凍保存の賞味期限は、1か月程度
種とワタの利用法！捨てるともったいない
種とワタは、食べれますので、捨てないように！
使い方は、ワタと種を分けます。
ワタはざく切りにして、スープに入れたり、
一口大に切って、から揚げにすることもできます。
他にも、たまご焼きに入れたり、カレーに入れたり、
活用法はいろいろありますので、是非挑戦してみてください。
種は、乾燥させてから、フライパンで炒って塩をふるだけで
おつまみに大変身。
[quads id=1]
腐るとどうなる？どうなったら食べない方がいいの？
[check_list image=”check1-r”]
- ズルッと溶けたような感じになっている
- カビが大部分に生えている
- 異臭がする
- ねばねばと糸を引いている
- 黒く変色している
- ふにゃふにゃしている
[/check_list]
このようになっている場合は、食べない方が良いでしょう。
カビが少ししか生えていないようなら、その部分を取り除くと
食べることができます。（自己責任でお願いします）
美味しいかぼちゃの選び方は？
[check_list image=”check1-o”]
- ヘタが乾燥していてまわりがくぼんでいるもの
また、ヘタがコルク状になっており左右対称に丸くなっている - 表面に艶があるよりも、くすんでいるもの
- 同じ大きさのかぼちゃをもち比べたときに重いものを選ぶ
- カットしてあるものは、果肉の色が濃く、身がつまっているもの
- 種がふっくらと厚く膨らんでいるもの
[/check_list]
かぼちゃは他の野菜と違い、ヘタが乾燥していたり、
表面がくすんでいるものが、熟して甘くなっている証拠です。
美味しいかぼちゃを選ぶなら是非チェックしてみましょう。
まとめ
[check_list image=”check1-g”]
- 丸ごとの状態だと常温で長期保存ができる
- 切ったかぼちゃは、種とワタを取り除きキッチンペーパーを詰めて
ラップに包んで野菜室で保存 - 茹でたかぼちゃは、タッパーかジップロック付き袋に入れて冷蔵保存
- 冷凍保存は、茹でるより電子レンジを使用した方が良い
- 冷凍保存は、一口大に切りかために加熱してからフリーザーバッグにいれて保存
- 種とワタも食べられるので、捨てないように！
[/check_list]
かぼちゃは一度切ってしまうと、保存期間が著しく低下してしまいます。
長期保存するには、丸ごとのままか、冷凍保存すると良いかと思います。
