手作りガトーショコラは、常温保存がいいのか？冷蔵保存がいいのか？
また、保存するとしたら何日くらいもつのか？いろいろと疑問が湧くと思います。
こちらでは、ガトーショコラの保存方法や賞味期限について紹介致します。
※レシピによって異なるところがいくつかあるかと思います。
常温保存は？
しっかりとあら熱が取れたら型から外してラップもしくはビニール袋に空気が入らないように入れて冷蔵庫に入れるのが基本。
時期にもよりますが2月など寒い時期で部屋も暖房などがかかっていない部屋で保存するのでしたら、
１～２晩程度は持つかと思いますが、基本的には冷蔵保存が好ましいです。
いずれにしても、あら熱が取れた後は、ラップはかけてください。でないと乾燥してしまいますので。
寒い時期なら問題ないのですが暑い時期にどうしても常温で保存しなければならない状態（持ち運ぶなど）という場合は、保冷剤を入れてできるだけ冷やした状態でおいておくようにしましょう。
冷蔵保存は？
常温に書いたのと同様、あら熱が取れたらラップをして冷蔵保存します。
その際切ってからでもホールのままでも構いませんが、切った物の場合に関しては一つ一つラップに包んだ方が長持ちはします。
冷蔵保存の期間は寝かせる意味で最低でも一晩は欲しいところです。
賞味期限の目安は？
賞味期限は3日程度。（1週間など保存できますが、風味のことを考えて3日程度としております。）
粉糖はいつかけるのがベスト？
粉糖は、食べる直前か、誰かに渡す場合はラッピングする前にかけるのが良いでしょう。
ただし、普通の粉糖では溶ける恐れがあるので、溶けない粉糖を使うのが良いです。
こういうものです。
楽天で紹介しましたが、スーパーや100均でも販売されているので、買いやすい方で買うとよいでしょう。
冷凍保存は？
ガトーショコラは冷凍保存もできます。その際カットした状態で一つ一つラップに包んでから
フリーザーバッグに入れてしっかりと空気を抜いて保存します。
10日以上など長期保存されたい場合は冷凍保存が良いでしょう。
解凍は？
解凍は、自然解凍で十分美味しくいただけるかと思います。
電子レンジでの解凍は解凍ムラがでてしまいますので、極力自然解凍通いでしょう。
賞味期限の目安は？
2週間～1ヶ月程度
[quads id=1]
腐ったらどうなるの？どうなったら食べない方がいいの？
[check_list image=”check1-r”]
- 1週間など常温で保存していた
- カビが生えている
- 他のにおいが移ってしまっている
[/check_list]
カビは冷蔵保存しておけば滅多なことでは生えませんが、それでも長期保存となると生える可能性が出てきます。
また、他の臭いが移ってしまった物は食べれないことはないですが、美味しくはないでしょう。
まとめ
ガトーショコラはしっかりとあら熱を取った後に冷蔵保存することによって、しっとり感が増しますので、
基本的に冷蔵保存はするものと考えておいた方が良いでしょう。
粉糖は食べる直前もしくはラッピングする直前にすると良いでしょう。
