グリーンピースは、サヤから出すと
乾燥して固くなっていきますので、
サヤから取り出しているものは、早めに茹でましょう。
保存は冷蔵保存になりますが、
長期保存したい場合は、冷凍保存もできます。
生の状態ですと、乾燥させることにより長期保存
できるようになります。
生のグリーンピースの保存は？
さやに入った生のグリーンピースは、
できるだけ乾燥しないように
ジップ付き袋に入れるか、ポリ袋に入れて
冷蔵庫の野菜室で保存します。
さやから取り出したものは、
タッパーやボールなどに入れて、水に浸した状態で
冷蔵保存します。
保存期間（賞味期限）の目安は？
生のグリーンピースの賞味期限は、2~3日程度
茹でたグリーンピースの保存は？
茹でたグリーンピースは、茹で汁のまま
タッパーやボールなどに入れて、冷蔵保存します。
長期保存したいのであれば、冷凍保存が良いでしょう。
茹で方の動画もありますので、参考にしてください。
保存期間（賞味期限）の目安は？
茹でたグリーンピースの賞味期限は、2~3日程度
冷凍保存で長期保存
グリーンピースを固めに茹でて
茹で汁に入れたまま冷まし、水気を切ってから
フリーザーバッグに平らに入れて、空気を抜いて冷凍保存します。
サヤから取り出したグリーンピースは、
生のままでも冷凍することはできます。
ですが、スが入りやすいため注意が必要です。
保存方法は、茹でたものと一緒で、フリーザーバッグに入れて
冷凍保存します。
使用の際は、解凍せずに直接調理するか
茹でて使用してください。
保存期間（賞味期限）の目安は？
冷凍グリーンピースの賞味期限は、1か月程度
乾燥グリーンピースで長期保存
生のグリーンピースをサヤ付きのものは、サヤのままか
サヤから取り出して、ザルなどに平らにして並べます。
これを天日干しでカラカラになるまで干します。
干したグリーンっピースは、瓶に乾燥剤と一緒に入れて、
常温で保存するか、ジップ付き袋に入れて冷蔵保存します。
使用の際は１晩程度、水で戻してから調理してください。
保存期間（賞味期限）の目安は？
乾燥グリーンピースの賞味期限は、1年程度
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どうなったら食べない方がいいの？
[check_list image=”check1-r”]
- 異臭がする
- カビが生えている
- ぬめりが出ている
- 変な汁が出てきている
- 茶色や黒っぽく変色している
[/check_list]
腐ってくると、明らかにわかるかと思います。
このような状態になっているものは、食べないようにしましょう。
新鮮なグリーンピースの選び方は？
サヤありのグリーンピース
[check_list image=”check1-o”]
- サヤ全体が鮮やかな緑色のもの
- サヤにふっくらとした丸みとハリがあるもの
- サヤから豆がはっきりとわからないもの
[/check_list]
サヤなしのもの
[check_list image=”check1-o”]
- 乾燥していないもの
- 豆がふっくらとしていて揃っているもの
- 緑色が濃くて艶があるもの
[/check_list]
サヤから取り出しているものは、時間が経つごとに
固くなっていきますので、
出来れば、サヤに入っているものを選びましょう。
また、黒ずんだり折れていたり、傷があるものは
避けるようにしましょう。
まとめ
[check_list image=”check1-g”]
- グリーンピースは乾燥が大の苦手
- 乾燥させないように、密閉できる容器に入れて保存
- 生の状態なら野菜室、茹でたものは冷蔵庫で保存
- 冷凍する場合は、固めに茹でてフリーザーバッグに入れて保存
- 乾燥させることで長期保存ができる
[/check_list]
生の状態も茹でた状態も保存があまり効きませんので、
長く保存したいのであれば、冷凍か乾燥に限ります。
グリーンピースは、缶詰のものや冷凍もの、
フリーズドライのものも販売されており、
そういったものも便利に使えますので、調理に合わせて
選択すると良いかもしれませんね。
