焼きそばの保存方法と賞味期限は？

調理した焼きそばは、常温でも大丈夫なのか？
冷蔵保存がいいのか？冷凍保存がいいのか？
気になること徹底的に調べました。

焼きそばの常温保存は？

焼きそばを作って、フライパンで常温保存すると、
例え蓋をしたとしても乾燥して固くなってしまいますし、
季節にもよりますが、食中毒の危険さえ出てきます。
ですので、基本的には常温保存しないようにしましょう。
もし常温保存するのであれば、冬場限定ですが
フライパンよりも皿に移し替えて、しっかりとラップをし
風通しの良い冷暗所で保存した方が良いでしょう。
その他の季節はちょっと怖く、1日も持たないかもしれません。

3~4時間おきに電子レンジなどで加熱をすると、
しばらく持ちますが、この方法は手間がかかりますし、
セレウス菌がいた場合、効果があまりないので、
やはり保存するなら冷蔵庫が良いかと思います。

保存期間(賞味期限）の目安は？

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• 冬場の冷暗所（10℃以下）での保存は、1日程度
• 暑い時期なら、3~4時間程度

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食べる際は、全体を加熱してからお召し上がりください。

焼きそばの冷蔵保存は？

焼きそばを皿に移して、上からラップをかけて冷蔵保存する
という方法もありますが、
おすすめとしては、タッパーに入れてしっかりと蓋をするか、
ジップ付き袋に入れて、空気をしっかりと抜いて密閉する。
このように、密閉できるものに入れて保存した方が
保存期間は長くなります。

さらに、密閉した状態で、電子レンジなどで加熱します。
密閉した状態で冷めると、中は真空状態になり
日持ちするようになります。
※密閉容器は、耐熱性のものを使用してください。

保存期間（賞味期限）の目安は？

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• 焼きそばの冷蔵保存の賞味期限は、2~3日程度
• 密閉容器に入れ加熱し、うまく真空状態になれば、1週間程度

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焼きそばの冷凍保存は？

冷ました焼きそばをフリーザーバッグに入れて、
空気をしっかりと抜いてチャックを閉め、
できるだけ平らにならしましょう。
これを冷凍庫で保存するのですが、
金属トレーなどの上で保存した方がよいでしょう。
なければ、アルミホイルで全体を包み冷凍します。
このようにすると、急速冷凍することができ、
食品の変化を少なくすることができます。

なお、ラップに小分けに包んで、
それをフリーザーバッグに入れて冷凍保存すると、
お弁当のおかずになったり、ちょっとした1品にも
なって便利ですよ。

解凍は、食べる前日に冷蔵庫に移して自然解凍したあと、
フライパンなどで炒めなおすか、電子レンジで加熱すると
良いでしょう。
なお、凍ったまま電子レンジで加熱すると、
加熱むらが出る可能性がありますので、注意してください。

保存期間(賞味期限）の目安は？

焼きそばの冷凍保存期間は、2週間程度

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腐るとどうなる？どうなったら食べない方がいいの？

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• 異臭がする（酸っぱいにおい、納豆っぽいにおいなど）
• 変な味がする
• 糸を引いている
• ぬめりがある
• カビが生えている

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このようになっていた場合は、食べない方が良いでしょう。
なお、常温（室温）で保存した場合、変化がない場合でも
菌が繁殖して、毒素を出していることがあります。
この場合、加熱しても毒素は消えませんので、常温で長時間
置いておいた場合（特に暖かい時期は）食べない方が良いでしょう。

まとめ

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• 季節に関わらず常温保存はしない方が良い
• 具材は、必ず全体（具の中心まで）に火が通るように調理する
• 冷蔵保存は、タッパーやジップ付き袋など密閉できるものに入れる
• 冷凍保存は、フリーザーバッグに入れて、空気をしっかり抜いた状態で保存する
• いつもと違う状態だと感じたら、食べないようにする

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あまりいないかもしれませんが、インスタントの焼きそばであっても、
同じ保存方法となります。