ぶどうの保存と賞味期限は？

ぶどうは、早めに食べる場合は、常温保存し
保存する場合は、冷蔵保存か冷凍保存が良いでしょう。
保存方法は、マスカット、デラウエア、巨峰、ベリーAなど
基本的にどの品種でも変わりありませんので、
試していきましょう。

ぶどうの常温保存は？

ぶどうは、直売所などでは常温で販売されていますので、
常温保存は可能ですが、あまり日持ちしません。
また、温度が高いほど傷みやすいです。
保存方法は新聞紙やポリ袋などで包み、
直射日光は避け、冷暗所で保存するようにしましょう。

なお、デラウエアは特にそうなのですが、
新聞紙で包む際は、新聞紙を事前に
クシャクシャとしておかないと、紙の硬さに
負けてしまい、ぽろぽろと取れやすくなります。

保存期間（賞味期限）の目安は？

常温保存の賞味期限は、2~3日程度

葡萄の冷蔵保存は？

葡萄の冷蔵保存方法は、房をつけた状態と
房から外した状態があります。

房をつけたままの場合は、
1房ずつ新聞紙やポリ袋、ラップなどで包んで、
冷蔵庫の野菜室で保存します。

房から外す場合は、
1粒ずつ房から外すとき、2~3ｍｍ程度枝を
残してキッチンばさみなどで切って取り外します。
こうすることで、ぶどうに穴が開かず果汁が漏れないため、
傷みを抑えることができます。
取り外したぶどうは、タッパーやジップ付袋に入れて
野菜室で保存します。

食べる際は、食べる20～30分前に冷蔵庫から出して
常温においてから食べると良いでしょう。
冷えた状態でもおいしいのですが、
ある程度常温に戻したほうが、甘みがわかりやすくなります。

保存期間（賞味期限）の目安は？

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• 房付きの場合の賞味期限は、3~5日程度
• 房から外した場合の賞味期限は、1週間程度

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ぶどうの冷凍保存は？

冷凍保存は、房から枝を2~3mm残して
切ってはずし、流水で洗いキッチンペーパーなどで
水分をとってから
タッパーやフリーザーバッグに入れて、
できるだけ重ならないように入れて、冷凍保存します。

解凍は、全解凍でもいいですし、
半解凍してシャーベットとして食べても美味しいです。
冷凍庫からだして、軽く水でぬらすことにより、
皮をツルンと剥くことができます。

保存期間（賞味期限）の目安は？

冷凍保存の賞味期限は、2~3週間

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腐るとどうなる？どうなったら食べない方がいいの？

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• 異臭がする
• カビが生えている
• 変な酸味（普通ではない）がある
• 変な汁が出てきている
• ぶよぶよ（ぐにゃぐにゃ）になっている

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このような場合は、食べない方が良いでしょう。

ぶどうは古くなってくると、軸の部分が緑から
茶色に変色していきますので、
そうなったら早めに食べるようにしましょう。

ぶどうの皮を剥いて冷蔵庫などで保存すると、
酸化してしまい、色が紫色などに変色してしまうことが
あります。こうなると美味しくなくなりますので、
できれば皮付きのまま保存した方が良いでしょう。

新鮮なぶどうの選び方は？

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• 白い粉が吹いているものを選ぶ
• 軸が褐色していなく、太いものを選ぶ
• 粒がそろっていてハリがあり、
  割れたりつぶれたりしていないものを選ぶ
• 皮が黒や赤の品種のものは、濃い色のものを選ぶ
  皮が黄緑系のものは、やや黄色いものを選ぶ
• 軸を持ち上げてポロポロと実が落ちないもの

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まとめ

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• ぶどうを早く食べる場合は、常温保存が良い
• 保存する場合は、冷蔵保存が良い
• 長期保存する場合は、冷凍保存する
• 房から取り外して保存する場合は、枝を2~3mm残して
  はさみで切って取り外す
• 冷蔵保存した場合、食べる際は20～30分前に冷蔵庫から
  出しておいて食べたほうが、甘みが感じられる
• ぶどうを冷蔵保存するときは、洗わず保存し食べる直前に洗う
• 冷凍すると皮がツルンと剥けやすくなる

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ぶどうは、水分が多く皮も薄いため
傷みやすい果物です。また、房をつけたままですと
房に水分が奪われて、しわしわにもなりやすいです。
ですので、できるだけ早く食べることをお勧めしますが、
保存期間を長くする場合は、
房から取り外して保存するようにしましょう。