チャーハンの保存方法と賞味期限は？どうすれば長く保存できる？

チャーハンの保存は、短期間なら冷蔵庫で保存。
長期間なら冷凍してしまいましょう。
常温で保存すると傷みが早いため、
季節に関係なく常温保存は避けた方が良いでしょう。

チャーハンの常温保存は？

チャーハンがある程度冷めたらラップをして
涼しい『寒い）ところで保存します。
ですが、常温保存は寒い時期限定です。
暑い時期（特に夏）に常温保存すると、
細菌が繁殖して食中毒の原因となります。
基本的には、寒い時期でも冷蔵保存が良いでしょう。
[illust_bubble subhead=”セレウス菌に注意！” align=”right” color=”red” badge=”check” illst=”check-w3-l”]セレウス菌はどこにでもいる菌ですが、
繁殖すると食中毒の原因になります。
10～45℃で繁殖し、特に３０℃前後の環境で
最も活発になります。
この観点から、チャーハンは
お弁当に向いていないといわれています。
１００℃で３０分加熱しても生き残るといわれていますので、
チャーハンは常温保存せずに、冷蔵保存もしくは
冷凍保存しましょう。[/illust_bubble]

保存期間（賞味期限）の目安は？

常温保存したチャーハンの賞味期限は、
[check_list image=”check1-b”]

• 夏場、数時間
• 冬場、冷暗所で１日程度

[/check_list]

チャーハンの冷蔵保存は？

チャーハンが冷めたら、ラップに包むかタッパーに入れる、
お皿にラップをかけて冷蔵庫で保存します。

少しでも保存を延ばしたいなら、
チャーハンを作る際に、梅干しを入れて、
梅干しチャーハンにするか、
作ってからポン酢やレモン汁を混ぜて
保存することで、菌の繁殖を防ぐことができますので、
保存が長くなります。

保存期間（賞味期限）の目安は？

冷蔵庫での賞味期限は、1~2日程度

冷凍保存で長期保存

チャーハンが冷めたら、フリーザーバッグに入れて、
平らにならして空気を抜いて冷凍保存します。
1時間ほど経ったら冷凍庫から出して、
もみほぐし再び冷凍庫へ。
これを3~4回程度繰り返すと、パラパラのチャーハンになります。
あとは、そのまま保存しても、
タッパーに移し替えて保存しても構いません。

この作業が面倒くさいようなら、
冷ましたチャーハンをフリーザーバッグに入れて、
平らにならして空気を抜いて冷凍します。
完全に凍ってから、もみほぐします。

パラパラにならなくても良いという方は、
チャーハンが冷めたら、ラップに1食分くらいを小分けに包んで、
フリーザーバッグに入れて、冷凍保存します。

解凍は、フライパンの上で自然解凍させてから、
炒めると、べたつきを抑えることができます。
面倒くさい場合は、ラップの場合はラップのまま、
タッパーなどに入れてあるのなら、
耐熱性ならタッパーのままでもいいですし、
お皿に移して電子レンジでチンすると良いでしょう。

保存期間（賞味期限）の目安は？

冷凍チャーハンの賞味期限は、１ヶ月程度
味が落ちてもいいのなら、３か月程度は保存できる

[quads id=1]

どうなったら食べない方がいいの？

[check_list image=”check1-r”]

• ねばねばしている
• 糸を引いている
• 変なにおいがする
• においや味が納豆みたいになっている
• カビが生えている

[/check_list]
このような状態になっていたら、食べないようにしましょう。
納豆でもないのに、納豆臭かったり味がするものは、腐っています。
納豆にはなりません。

まとめ

[check_list image=”check1-g”]

• チャーハンは常温保存しない方が良い
• セレウス菌が繁殖すると、加熱しても死なない
• 梅干しやポン酢、レモン汁などを入れる事で菌の繁殖を抑えることができる
• 冷蔵保存は、ラップに包むか、タッパーに入れて保存する
• 冷凍は、平らにならすのがポイント
• 1時間おきに冷凍庫から取り出してほぐす。3回程度行うとパラパラになる
• 腐ると変化がある
• 短期間保存は、冷蔵。長期保存は、冷凍。

[/check_list]
このようになります。
チャーハンを保存する際に小さなタッパーなどを用意しておくと
便利ですよ。家にない場合は、100均などにも販売されていますので、
探してみてください。
また、シリコンスチーマーなどがあれば、電子レンジだけでチャーハンが
作れちゃいます。こちらも非常に便利なので、検討してもいいかもしれません。