豚キムチが余った場合や作り置きしたい場合に
保存が必要になってくるかと思います。
その場合、どのように保存すれば良いのでしょうか？
こちらでは豚キムチの保存方法と賞味期限について紹介致します。
常温保存は？
豚キムチは基本的に常温保存はNGです。
ただし、お弁当に入れる場合もあるかと思います。
その場合、あら熱が取れたらフタをして
直射日光は避けて出来るだけ涼しい場所で保管してください。
また、夏などの暑い時期の場合は、保冷剤などでお弁当箱を冷やしておくと良いでしょう。
置いておける時間を書くと、
夏などの暑い時期の場合は、4～6時間程度。
冬の寒い時期の場合で室温が10℃以下の場合は1日程度。
それ以外の季節（10～20℃程度）は6～12時間程度でしょうか。
ただし、味付けの濃さやお住まいの地域、室温、湿度などによって
置いておける時間は変化しますので、上記の時間は
あくまでも参考程度にとどめてください。
冷蔵保存は？
基本的には冷蔵保存することをおすすめします。
保存方法としては、あら熱が取れたらラップをして保存します。
できれば、タッパーやジップ付袋など密閉できる物に入れて、
保存した方がにおい移りなどを気にしなくて済みます。
食べる際は、電子レンジで加熱するかフライパンなどで再度火を通してから
食べると良いでしょう。
できれば、中心部が75℃以上で1分以上加熱下方が良いです。
保存期間（賞味期限）の目安は？
保存期間は、2～3日程度。
それ以上保存するとたとえ冷蔵庫の中とはいえ
菌は繁殖しますので、傷む可能性があります。
冷凍保存は？
豚キムチは冷凍保存も可能です。
保存方法はあら熱が取れたらラップにしっかりと包んでから
フリーザーバッグに入れてしっかりと空気を抜いて保存します。
小分けにラップで包んで保存すると食事の一品、お弁当のおかずとして
使いやすくなります。
できれば、金属トレーの上にのせて凍らせるか
急速冷凍機能がある場合は、その機能を使用して
凍らせると、ある程度劣化が防げます。
解凍は？
解凍は、ゆっくりと解凍していった方が良いので
食べる前日に冷蔵庫に移して自然解凍を行ないます。
急いでいる場合は流水に浸して解凍しても構いません。
解凍後は、電子レンジかフライパンなどで加熱して食べると良いでしょう。
保存期間（賞味期限）の目安は？
保存期間はおよそ1ヶ月程度。
それ以上保存すると冷凍焼けなどにより
風味が劣化してしまう可能性があります。
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腐ったらどうなるの？どうなったら食べない方がいいの？
- 糸を引いている
- カビが生えている
- ネバネバしている
- すっぱい味がする
- すっぱいにおいがする
- 変な味がする
- 変なにおいがする
このような状態になっている場合は食べない方が良いでしょう。
特に常温で長時間置いておいた場合や冷蔵庫で長期間保存していた場合は
傷んでいる可能性があるため、注意してください。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
豚キムチの保存は基本的には冷蔵保存で
長期保存したい場合に冷凍保存を行なうとよいでしょう。
お弁当にも入れることができますし、食事の一品にもちょうど良い
豚キムチ。うまく保存して美味しくいただきましょう。
