栗のたくさん採れる季節や
お正月など何かと栗きんとんを
作ったり食べたりする機会は
多いかと思います。
こちらでは、お菓子の栗きんとんではなく
おせちに入れるような栗きんとんを
どう保存したらよいのか？
さまざまな保存方法について紹介いたします。
常温保存の場合は？
甘く作れば日持ちしますが、
9月10月などの季節では常温保存は
好ましくありませんので、
その場合は、冷蔵保存します。
お正月など、部屋が寒い時期の場合は、
部屋が常に10℃以下の日の当たらない
場所でラップやタッパーなどに入れて
保存してください。
保存期間（賞味期限）の目安は？
栗きんとんの賞味期限は、２～４日が目安。
甘く作り室温が低ければ、5日程度程度もつかと
思いますが、常温なので
早めに食べるようにしましょう。
※購入したものは、説明の指示に従ってください。
砂糖を多くして甘めに作る以外に
レモン汁を少し入れると良いでしょう。
レモン汁を入れると保存期間が
延びるだけでなく、色も鮮やかになります。[/illust_bubble]
冷蔵保存の場合は？
冷蔵庫で保存する場合も、常温保存と
同じように、ラップやタッパー、
ビンなどに入れて保存します。
ただし、ラップだけではにおい移りする可能性が
ありますので、ラップで包んだ場合は
さらにジップ付袋に入れて
保存した方が良いでしょう。
保存期間（賞味期限）の目安は？
冷蔵保存の場合、甘く作ったもので、5日程度
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冷凍保存の場合は？
栗きんとんを小分けにラップに包んで、
フリーザーバッグに入れて
平らにして空気を抜いて保存するか、
タッパーやビンなど密閉できる容器に
入れて冷凍保存します。
解凍方法は？
解凍方法は、
食べる前日に冷蔵庫に移して
自然解凍を行います。
方法としてはこれが一番
劣化しない方法だと思います。
そのほかの方法としては、
常温化で自然解凍を行う。
流水で解凍する。
電子レンジで解凍を行う
という方法があります。
保存期間（賞味期限）の目安は？
冷凍保存の賞味期限は、およそ1か月程度
ただし、冷凍やけすることもありますので、
早めに食べた方が良いでしょう。
腐るとどうなる？どうなったら食べない方がいいの？
[check_list image=”check1-r”]
- カビが生えている
- 異臭がする
- 糸を引いている
- 酸っぱい味がする、もしくは酸味が増している
- すえたにおいがする、変なにおいがする
[/check_list]
手作り栗きんとんの場合で、さつまいもを使用した場合に、
さつまいもの皮が入ってしまうと、重層のアルカリと反応して、
1日で青緑っぽくなることがありますが、
食べても問題はありません。
色が色なので、作る際はさつまいもの皮を厚く剥きましょう。
まとめ
栗きんとんの保存は、基本的には
常温保存が良いです。
手作りの場合は砂糖の加減などが
わかりませんので、
冷蔵庫で保存したとしても、
せいぜい3日以内に食べた方が、
お腹を壊しやすい人にも安心かと思います。
たくさん作りすぎてしまった場合は、
冷凍保存で長期保存が可能ですので、
冷凍してしまいましょう。
