寒くなると頻繁に作ってしまう鍋。
キムチ鍋や寄せ鍋、水炊き、ちゃんこ鍋など
様々な鍋があり、どれも美味しいですよね。
でも、食べ終わった後にスープだけが残っている。
捨てるのはもったいないし保存はできないものか？
というわけで、鍋のスープ（残り汁）の保存方法を調べてみました。
常温保存は？
寒い時期とはいえ、常温で保存するのは
避けてください。
家の中は意外にも暖かく
暖房の入っているところでしたら、20℃程度
あったりします。
このような場所に1日置いておくと、
鍋の種類にもよりますが、
1日でダメになる可能性もあります。
保存されるなら冷蔵庫か冷凍庫での保存を
おすすめします。
冷蔵保存は？
冷蔵保存されるときは、
鍋のスープ（残り汁）が冷めてから、
鍋ごとでも構いませんが、
タッパーやジップ付袋などの密閉できるものに
入れて、保存した方がかさ張らなくて良いかと思います。
その場合、できるだけ空気が抜けるように封をしましょう。
また、スープの中に具が残っている場合は、
すぐに食べる分には問題ありませんが、
具は取り除いた方が、保存期間は延びます。
保存期間（賞味期限）の目安は？
冷蔵保存での賞味期限は、2日程度
冷凍保存は？
冷凍保存の場合も冷蔵保存と同じで、
密閉できるタッパーに入れて保存するか、
フリーザーバッグに入れて保存すると
良いでしょう。
また、製氷器に入れて凍らせてから、
フリーザーバッグに入れておくことで、
調味料として使用できるようになります。
解凍方法は?
解凍方法は、タッパーやフリーザーバッグが
レンジ対応のものであれば、電子レンジで
解凍を行います。
対応していないのであれば、使用する一日前に
冷蔵庫に移して解凍しましょう。
なお、製氷器でブロックにしたものは解凍せずに
そのまま使用することができます。
保存期間（賞味期限）の目安は？
賞味期限の目安は、2～4週間程度
ですが、冷凍やけすると味が劣化しますので、
なるべく早めに使用するようにしましょう。
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腐るとどうなるの？どうなったら食べないほうがいいの？
[check_list image=”check1-r”]
- 酸味のあるスープでないのに、酸っぱいにおいや味がする
- スープの表面に粘つく膜ができている
- 異臭がする
- わかめなどの海藻類など緑色のものを入れてないのに、
表面に緑色のものが浮いている
[/check_list]
このような場合は、食べない方が良いでしょう。
なお、明らかに腐ってない場合で、表面に固まった脂が浮く場合は
これは問題ありません。また、わかめなどの緑色のものを入れていた場合、
その脂が変色することはありますが、その場合も問題ないでしょう。
ただし、暑い場所など適切でない場所で保存した場合は、
1日であっても注意が必要かと思います。
余ったスープで簡単リメイク
余った鍋のスープは、量が多ければ、再び鍋として
使用しても良いですが、鍋の種類によりますが、
そのスープを利用して違うものに変身させることができます。
その一覧を紹介したいと思います。
[check_list image=”check1-g”]
- 味噌汁を作る
- 炊き込みごはんを作る（ダシとして使用）
- 茶碗蒸しを作る
- カレーやクリームシチューにしてしまう
- 雑炊のダシとして使用する
- 中華丼、八宝菜
[/check_list]
などなど。使い方も様々。
中でもおすすめは、炊き込みご飯にしてしまうのが
おすすめです。
なお、おでんの残り汁でも炊き込みごはんを作るとおいしいですよ。
