スーパーで買ってきたあさりや
潮干狩りでとってきたあさりが
その日のうちに食べれないなど
保存が必要な場合、どのように保存したら
良いのでしょうか？
また、どれくらい日持ちするのでしょうか？
こちらではあさりの保存方法と賞味期限について
紹介いたします。
あさりの常温保存は？
あさりの保存温度は、10～15℃程度なので
常温保存には向いていません。
特に春先や初夏、夏場など気温が高くなる時期は
要注意です。
砂抜きは常温で問題ないですが、
できるだけ涼しい暗いところで行いましょう。
砂抜き後も常温で置いておくと、
暑い時期だと弱ってしまうことがあります。
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保存期間（賞味期限）の目安は？
砂抜き時間を含めて、
暑い時期だと数時間程度。
１晩置くと危ないことも。
冬場だと数日程度もちますが、
長く置くと身が痩せていくため
早めに食べた方が良いでしょう。
基本的には砂抜きを終えたら
冷蔵保存などが安心かと思います。
※賞味期限は時期や室内環境、
水の交換などによって変化します。
あさりの冷蔵保存は？
砂抜きをしたあさりは冷蔵保存が無難です。
水を交換して1Lの水に対して塩30～35g程度
（3～4％程度の塩水）をボウルなどに入れて、
新聞紙を上にかぶせ（なければキッチンペーパーでも可）
野菜室で保存すると良いでしょう。
通常の冷蔵庫でも構いませんが、
野菜室の方が温度が高くあさりに適しています。
スーパーで購入してきたものでパックに入ってるものは、
砂抜きされている状態ですので、
そのまま野菜室もしくは冷蔵庫に入れて
保存すると良いでしょう。
なお、水道水のカルキ（塩素）を一度沸騰させるか
1日外に置いておくなどして
取り除いた方があさりは長生きします。
※沸騰させたお湯は必ず常温まで冷ましてから
あさりを入れるように！
面倒くさい場合は、そこまで気を遣わなくても大丈夫です。
※砂抜きは冷蔵庫ですると
あさりの活動が弱まり、あまり砂を吐きません。
保存期間（賞味期限）の目安は？
スーパーで買ったあさりも
潮干狩りでとってきたあさりも
１～２日を目安に！
あさりの冷凍保存は？
塩抜きしたあと、真水で殻をこすり合わせるように
あさりの殻をよく洗って汚れを取ります。
次にキッチンペーパーなどでよく水気を
ふき取ってから、金属製のトレーに
あさりが重ならないように並べて
冷凍庫へ入れます。
数時間したら凍りますので、
凍ったらフリーザーバッグに入れて
しっかりと空気を抜いて冷凍庫で保存します。
こうすることで急速冷凍になり風味を損ないにくくなります。
金属製のトレーに乗せるなどの手順が
面倒な場合は、水気をふき取ったあさりを
そのままフリーザーバッグに入れて
しっかりと空気を抜いて冷凍庫に入れても構いません。
この方法はスーパーのあさりも潮干狩りのあさりも
どちらも一緒です。
解凍方法は？
解凍はせずに直接調理してください。
解凍してから加熱するとあさりは
開きませんので注意してください。
酒蒸しなど煮る系の料理には
沸騰させた状態であさりを
入れるようにすると口が開きやすいです。
保存期間（賞味期限）の目安は？
保存期間は１ヶ月を目安に！
１ヶ月以上保存することはできますが、
風味を劣化させないためにも
できるだけ早めに食べることをお勧めします。
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腐るとどうなるの？どうなったら食べない方がいいの？
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- 加熱しても口が開かないもの
- 貝の身がとろとろと溶けているようになっているもの
- 異臭がする
- 砂抜き中の水が白く濁ってしまう
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砂抜きの時に水管を引っ込めない貝あさりが
いたりしますが、これは塩分濃度が低い場合に起こります。
加熱して口が開けば食べても問題ありません。
水が白く濁ってしまうとあさりが死んでいることを
表していますので、そのような場合は、死んだあさりを取り除き
すぐに水を交換してください。
基本的な考え方は、臭くないこと。加熱して口が開けば
問題ありません。
まとめ
あさりの砂抜きは夏場だと常温で数時間程度。
１晩も置くと危ないので常温でない砂抜きは
野菜室で行うようにして下さい。
保存については野菜室で保存されるか
難しい場合は冷蔵庫で保存も良いですが、
２日以上保存される場合は、
長く保存するとあさりが痩せていきますので、
冷凍保存することをお勧めします。
